第一百九十六章羊肉汤（2 / 2）

小宁与符玉迟不算熟悉，但是也悄默声地跟在后面，时不时地口吐金句。</p>

冬天的羊肉汤最为诱人，孙妙儿去邻集买了三斤鲜羊肉，加上一颗甜嫩的大白菜，准备烧一锅羊肉汤。</p>

羊肉要选刚成年的小山羊，人们素来都觉羊肉膻腥，实则是吃的羊不对。</p>

用来产毛的绵羊膻腥味偏重，而山羊的肉侧重鲜香，适合煮汤。</p>

她提着山羊肉从正门回来的时候，六儿的口水就差从七窍里溢出来。</p>

每日三餐都是应付着解决，铺子里忙得焦头烂额，好久都没正经吃上一顿。</p>

将羊肉切成一寸见方，凉水入锅焯水，放上姜片葱段，再倒入些陈酿的花雕酒，只需将羊肉中的血沫逼出，便可关火。</p>

这边水刚开，羊肉的香味早就飘到了院中，引得小满读书都心不在焉的。</p>

等焯水过后，烧开锅内清水，将羊肉倒进去，开炖！</p>

孙妙儿趁着炖羊肉的工夫，将小锅烧热，用了些花椒呛锅。</p>

在油温快接近七分的时候，将肥羊肉丢进去，肥肉被热油一下子煎得泛了焦黄，香气逼人，伴随着被炸过的花椒，味道浓烈得很。</p>

肥羊肉中的油脂被热油炼出，羊肉成了焦黄的肉渣，脆香脆香。</p>

孙妙儿把炼出的热油倒进一小碗辣椒粉中，顿时香辣味儿充斥着屋子。</p>

辣椒面是西域货，她跑了几个集市才买到这么点，一两就得一钱银子，平常人家真是吃不起的。</p>

羊肉在锅中炖了一个半时辰，十分酥烂，这时候把切好的白菜扔进去，再煮上一炷香的工夫，煮得白菜甜糯，就能出锅。</p>

等她忙活完，招呼了他们过来吃饭，几人围坐一桌，中间一大盆羊肉汤冒着腾腾热气，简直馋得人口水都快流下来。</p>

“姐姐，这是什么啊？”小满指着那一小碗红油问道。</p>

孙妙儿道：“这是羊肉炼的辣椒油，喜欢的话可以加在羊肉汤里尝尝。”</p>

“辣椒？”小满凑近嗅了嗅，立马呛得打了个喷嚏。</p>

小宁捂嘴偷着笑，道：“辣椒，原产西域，性烈，味辛辣，有驱寒之效。”</p>

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“对了，快尝尝吧！”孙妙儿给他们分好羊汤，把最满的那碗递给符玉迟，“师傅，今日就一个菜，你要嫌弃的话，就多吃点。”</p>

羊肉炖得几乎与汤交融在一起，奶白色的羊汤上油花闪闪，光泽诱人。</p>

符玉迟一口下去，根本就停不下来，一股暖意涌过周身，整个唇齿都被羊肉的香气包裹着。</p>

等喝完最后一滴汤，他才道：“羊肉不错，抵那两个菜了。”</p>

小满也赞不绝口，只是好奇心驱使，他还是放了辣油，结果没想到辣椒后劲太大，吃的嘴唇通红，停一会儿吃一会儿，吃一会儿又停停，又连着喝了几碗凉水。</p>