第296章:高水准(2 / 2)
一份梅菜扣肉,边上摆着几个荷叶饼,看起来挺普通的。
白仁宗夹起一份扣肉,塞进荷叶饼里,然后夹了些梅干菜,一口吃下去。
“香,真香。”白仁宗笑了,“肥而不腻,入口即化,甜咸恰到好处,梅干菜的风味十足。这个可真是让人欲罢不能……不行,我得再吃一个。”
说着,白仁宗又夹起一份吃了下去。
虽然他的点评普普通通,但他吃得却特别香,一口接着一口,将那一盘六片梅菜扣肉全都吃完了,然后还用最后一块荷叶饼擦了擦盘子,把最后一点酱汁也给蘸干净,这才吃了下去。
“可恶,又吃完了。”亚当在旁恨恨的暗想道,而他的那份熟成肉白仁宗却只吃了一口,“到底是为什么?明明只是一份梅菜扣肉而已?它有什么魔力?”
“大家看到了吗?”白仁宗把盘底的酱汁展示了一下,“没什么油,因为木木选择的是肥瘦适宜的五花肉,所以它的油脂都被梅菜吸收了。这道菜其实很考验‘度’,一切都要恰到好处。太肥、那整道菜会很油腻,太瘦、那扣肉和梅干菜吃起来都会很柴。”
吃完后,白仁宗心满意足的叹了口气:“好了,那么开始点评吧。”
“玛丽大厨的焖牛肉,味道浓郁,香味十足,所有的食材都浓缩成了一个整体,非常适合拿来下饭或者就面包。我会给它……九十分,稍微——的差了一点点华丽感。”
“雷正良大师的‘金刚宝塔’,五种肉、五种调味方法,同时口感上也有些微的不同。但每一口都是非常特别的体验,外观、口感、味道无可挑剔,甚至还是药膳……这道菜,我给它一百分。”
“其实,我有点担心大家会觉得我故意偏袒中华料理,所以打算想方设法给它找点缺点,然后给它打个九十七九十八分的。然而我实在是挑不出它的毛病来,真不愧是御厨后人……”
“杨桦主厨的鞑靼牛排,完美的点题,突出了最原始和狂野的‘肉’味,把肉里的血腥味调和得如此完美,实在是厉害。我给它九十五分。”
到目前为止,这三道菜就立下了“标杆”,剩下的三道菜,在这三个档次之间。
“艾伦主厨的四味咕噜肉,从口感到肉香再到酱汁的酸甜层层递进,吃完之后口中的余味经久不散,回味无穷。但是稍稍有一点不足的地方,就是它的调味略显单调,都是酸甜口,其实如果能在酸的基础上加入甜咸苦辣四味变化,应该会更惊艳……”
艾伦愣了愣,接着一拳头锤在自己的手掌上,恍然道:“确实是个好点子……”
“所以,我给这道菜,九十三分。”
“亚当主厨的这份熟成肉……无与伦比的点子和创意,从未有人敢于尝试这种料理方法,但是制作出来的结果相当不错,肉香的冲击力当时让我脑子都懵了。”
亚当得意的哼然一笑,但是白仁宗随即回道:“不过,在我看来这道菜还不算完成品,还需要再调整一下调味和熟成的时间,所以我给它九十六分。”
亚当撇了撇嘴,不过也确实无话可说,因为他内心也知道,这熟成肉确实有点赶工了,还需要再多花一点时间来调整其中的细节,才算得上是完成品。
“最后,木木的梅菜扣肉。”白仁宗说到这笑了起来,就好像他不管多严肃,看到这个女孩的时候就总是会绷不住笑出来。
看到他笑,韩嘉怡也是抿嘴笑了。
“其实没有太多特别之处,肉就是普通的五花肉,梅菜也是外面市面上买得到的梅菜。这一盘在外面可能也就卖个四五十块?算不上什么高档菜。但我也说不出来为什么,就是特别合我胃口……”
“嘻嘻……”韩嘉怡有点羞怯的低头笑了:“我毕竟是你老婆嘛。”
“这道梅菜扣肉,我个人会给它一百分……”白仁宗说着,表情严肃起来:“但客观点,从一个美食家的角度,我只会给它九十二分,略微有点平平无奇。”
“咕……”韩嘉怡撅起嘴有点不服气,但随即想了想,白仁宗喜欢,她也就可以接受了。
毕竟,来现场的,谁不是希望得到白仁宗的青睐呢?
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