第46厨 来者不善（1 / 2）

 “晚辈霖沫轩，蜀香谷九堂主卿蕊熙门下记名弟子，先拜见锅盔之王侯保先生！”

在古良州的锅盔界，没听说过侯保其人、锅盔之王其名的，不能算是真正的热爱锅盔。

“原来是蜀香谷霖公子，使不得、使不得，侯保一个小小做锅盔的商卒，实在是担当不起啊。”

侯保九十度躬身弯腰，拱手答礼，瘦削的身体似乎随时都有晃倒的可能。

侯保的锅盔铺，不算大，顶多就七八个平方。

但就在这七八个平方里，平均每天卖出了超过三百个锅盔，来自官方不完全统计，侯保的锅盔销售量，占了古良州县城的一半以上。

“霖公子，我这里品种不多，就这三样。”

侯保掀开陈列的柜台，热热情洋溢的为霖沫轩介绍起他祖传下来的手艺。

“所有的面粉，都是托马帮从北华行省驮运过来的，尝尝？”

说起他的锅盔，侯保的精神状态一下子就变了。

霖沫轩接过一个锅盔，是比巴掌小一些的圆形面饼，锅盔的一面，有一个比面饼小两圈、凹陷进去的凹槽。

拿在手里硬邦邦，牙齿一咬，很坚硬！

“呵呵，这个叫锭子锅盔，有些硬，但年轻人爱吃。”

霖沫轩疑惑的捏了捏锭子锅盔的硬度，牙上再一使劲儿，嘿，果然味道不错。

面粉味道浓郁，咸味适宜，紧实的面粉就像被高度压缩了一般。

每次一小口要咀嚼半天，吃起来很带劲。

“这两个，是酥锅盔和一般的面锅盔，霖公子，尝尝？”

霖沫轩接过酥锅盔，一口咬下，真是层层酥脆、满口回香，适当的菜籽油和芝麻的香气，增添了不少滋味。

而这个所谓的一般的面锅盔，跟之前他吃过的肉夹馍那种软软的面饼不同，面锅盔一边是木质磨具压下的九个圆环印，面瓤厚实、松软。

而另一边则是脆黄的面壳，香脆、略薄。

咬一口，热气活着面香扑鼻，左一口面瓤松软、右一口香甜嘎嘣脆。

“侯师傅，我觉得这个面锅盔，口感和滋味更胜一筹呢。”

“啧啧，不愧是蜀香谷的弟子，霖公子果然舌尖有灵力。这面锅盔看似简单，却是烘烤工序最为复杂的锅盔。”

侯保来了兴致，现场演示了一遍面锅盔的做法。

一团蘸了些许菜籽油的面团，劲道十足。

在侯保两只干瘦如柴的手掌下，击打、拉伸、碾压，木质的九圈圆纹扎实一压，渐成圆形的面饼。

霖沫轩觉得，老外披萨下的那一坨面，还真比不上侯师傅的这种祖传方法。

面饼成型，赤手空拳的侯保，用毛刷蘸了些许菜籽油在炉膛上一个用黑铁打造的圆形平面铁饼上。

面饼往热气腾腾的铁饼上一放，“吱”的一声油气升腾。

只见侯保的右手如游龙戏凤般，顺时针打着旋。

面饼就像施了魔法的法器一般，在热气腾腾的铁饼上飞旋。

“铁板的加热，就是为香脆的面壳做准备，霖公子见笑。”

说着，侯保熟练的操起一柄有一尺半长的铁夹，顺势将灼热的铁板夹住，往边上一拖。

“哇！”一股红艳艳的热气扑面而来。