第46厨 来者不善(1 / 2)

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 “晚辈霖沫轩,蜀香谷九堂主卿蕊熙门下记名弟子,先拜见锅盔之王侯保先生!”

在古良州的锅盔界,没听说过侯保其人、锅盔之王其名的,不能算是真正的热爱锅盔。

“原来是蜀香谷霖公子,使不得、使不得,侯保一个小小做锅盔的商卒,实在是担当不起啊。”

侯保九十度躬身弯腰,拱手答礼,瘦削的身体似乎随时都有晃倒的可能。

侯保的锅盔铺,不算大,顶多就七八个平方。

但就在这七八个平方里,平均每天卖出了超过三百个锅盔,来自官方不完全统计,侯保的锅盔销售量,占了古良州县城的一半以上。

“霖公子,我这里品种不多,就这三样。”

侯保掀开陈列的柜台,热热情洋溢的为霖沫轩介绍起他祖传下来的手艺。

“所有的面粉,都是托马帮从北华行省驮运过来的,尝尝?”

说起他的锅盔,侯保的精神状态一下子就变了。

霖沫轩接过一个锅盔,是比巴掌小一些的圆形面饼,锅盔的一面,有一个比面饼小两圈、凹陷进去的凹槽。

拿在手里硬邦邦,牙齿一咬,很坚硬!

“呵呵,这个叫锭子锅盔,有些硬,但年轻人爱吃。”

霖沫轩疑惑的捏了捏锭子锅盔的硬度,牙上再一使劲儿,嘿,果然味道不错。

面粉味道浓郁,咸味适宜,紧实的面粉就像被高度压缩了一般。

每次一小口要咀嚼半天,吃起来很带劲。

“这两个,是酥锅盔和一般的面锅盔,霖公子,尝尝?”

霖沫轩接过酥锅盔,一口咬下,真是层层酥脆、满口回香,适当的菜籽油和芝麻的香气,增添了不少滋味。

而这个所谓的一般的面锅盔,跟之前他吃过的肉夹馍那种软软的面饼不同,面锅盔一边是木质磨具压下的九个圆环印,面瓤厚实、松软。

而另一边则是脆黄的面壳,香脆、略薄。

咬一口,热气活着面香扑鼻,左一口面瓤松软、右一口香甜嘎嘣脆。

“侯师傅,我觉得这个面锅盔,口感和滋味更胜一筹呢。”

“啧啧,不愧是蜀香谷的弟子,霖公子果然舌尖有灵力。这面锅盔看似简单,却是烘烤工序最为复杂的锅盔。”

侯保来了兴致,现场演示了一遍面锅盔的做法。

一团蘸了些许菜籽油的面团,劲道十足。

在侯保两只干瘦如柴的手掌下,击打、拉伸、碾压,木质的九圈圆纹扎实一压,渐成圆形的面饼。

霖沫轩觉得,老外披萨下的那一坨面,还真比不上侯师傅的这种祖传方法。

面饼成型,赤手空拳的侯保,用毛刷蘸了些许菜籽油在炉膛上一个用黑铁打造的圆形平面铁饼上。

面饼往热气腾腾的铁饼上一放,“吱”的一声油气升腾。

只见侯保的右手如游龙戏凤般,顺时针打着旋。

面饼就像施了魔法的法器一般,在热气腾腾的铁饼上飞旋。

“铁板的加热,就是为香脆的面壳做准备,霖公子见笑。”

说着,侯保熟练的操起一柄有一尺半长的铁夹,顺势将灼热的铁板夹住,往边上一拖。

“哇!”一股红艳艳的热气扑面而来。

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