第380章 泡椒鸡杂面（考研加更2/6）（1 / 2）

 萧景虽然是第二个来的，但他几乎和沈清同一时间把面吃完，毕竟他不需要考虑什么形象的问题，只需要表现的好吃就行了。

当然这面也确实是好吃。

但他们两个吃完之后却并没有立即离开，而是在店里聊起了天，主要还是沈清先去找到了萧景那边。

虽然沈清是做总监的，但做他们这一行需要经常去找一些网红以及各个平台的头部腰部的达人去帮忙带货打广告。

多认识一些人对她来说并没有什么坏处。

萧景做阿婆主的时间也就小半年, 虽然现在已经做到了近百万粉丝，但他最近也在寻求着转型，同时能够多接一些商务对他们来说也是一件好事。

于是萧景便关了直播和沈清在那边聊了起来，二人虽然属于不同行业，但聊起来还是有一定的共同话题的。

萧景虽然现在在做美食，但以前他可是学画画的也研究过很多品牌, 再加上以前在学校的时候就接过不少和设计有关的私活, 所以对于品牌也有一定的研究。

尤其是那些大牌的美妆品牌对于美术的要求都是非常高的。

再加上以前在上课的时候，老师也会讲很多关于这方面的案例，所以倒是也能和沈清聊到一起。

看着他们二人在外面聊天，陈年并没有去打扰，而是在厨房里开始做另外一种浇头。

毕竟豌杂面他也只做了两碗，都被萧景和沈清吃了，自己和一会儿要到的严莉莉的饭还没有着落，虽然面还足够，可浇头却不够了。

但既然豌杂面做到了百分之百，陈年自然没有必要在这个上面进行死磕，因为做到百分之百就代表着熟练度也够了。

而不是那种这次做好了，下次对于调料的分量和煮面的火候拿捏不准，做出来的成品又稍微差点意思的那种。

对于第二种陈年已经想好了，他要做酸辣鸡杂面。

一方面是因为陈年自己比较喜欢吃，另一方面也是因为他知道严莉莉也爱吃这个口味, 反正不管是做牛肉肥肠又或者是排骨都是一样的，只有等到陈年把这几种浇头都做出来, 他才会一起拿出来卖。

至于他知道严莉莉比较喜欢吃酸辣鸡杂面, 也是先前严莉莉在这边吃饭的时候无意之间提起过的。

而陈年对于食客们在口味上的偏好向来比较敏感, 所以就记了下来, 正好刚才严莉莉在群里说想过来吃，陈年就想着索性下一个干脆做酸辣鸡杂面好了。

酸辣鸡杂面其实也可以被称作泡椒鸡杂。

其主要的区别是口味和材料不同，鸡杂也就指的是鸡肠、鸡胗以及鸡心这几种食材，在做熟之后吃起来会有一种特别爽脆的感觉，再加上用青泡椒以及红泡椒，在吃的时候会让人觉得十分过瘾。

关于泡椒鸡杂的浇头所用到的材料陈年早已经准备好了。

鸡肠、鸡胗、鸡心已经都洗干净了，而青泡椒和红泡椒陈年也早就买了回来，而且有尝过那味道做的还不错。

在准备好所有食材之后，陈年先将鸡心对半切开，然后就是鸡胗切片，还有鸡肠切成段，这些食材都是处理过的，鸡肠当中也没有夹杂什么私货。

将这些材料切好的放入盆中又加入两大勺的盐去腥。

虽然已经洗过了，可当中难免还是有明显的腥味，如果不处理的话，就算到时候做好了，吃起来也会有一股奇奇怪怪的味道。

或许那种味道也只有于谦的父亲王老爷子比较喜欢, 毕竟那可是在杀猪的时候要屠夫第一时间把大肠取出来要对着肠子头嘬儿的主。

以手用力的进行抓拌，将盐与那些鸡的内脏充分混合，就这样做了五六分钟的马杀鸡后，陈年才将其放在水龙头下开始进行冲洗。

先前的盐要清洗干净，毕竟为了去腥陈年放进去的盐可不少，如果不洗干净的话，到时候做出来的鸡杂浇头估计一般人也接受不了。

前前后后的洗了三四遍，陈年才将其彻底洗净，此时再凑进去闻，腥味便少了许多。

将水分完全沥干，待其表面干净清爽之后，陈年又往里面加入料酒，鸡粉适量，少量的盐以及白胡椒粉进去。

搅拌均匀放置在一旁开始进行研制。

一般来说是要腌制稍微久一点的，但就在腌制到十五分钟的时候严莉莉就来了，只见严莉莉穿着一身毛茸茸的睡衣，脚踩着一双粉色的塑料凉拖鞋，头发还湿湿的。

“老板，我也来吃面了，没有来晚吧？”严莉莉一进门就朝着厨房这边说道。

“没有，他们两个吃完了，现在还有我们两个没有吃，我们两个的正在做，还要一会儿的功夫，你这边要紧吗？”

严莉莉摇了摇头：“没事，今天本来就是我休息的时间，虽然我要考研，但也不能一周七天都学习，那样太累了，因此每周的这一天我都会给自己放个假休息休息，除了早上背英语单词之外，完全不碰关于学习的任何事。”

“那行，那你稍等一下。”

而这是萧景也看了过来：“陈老板，我看见你在厨房里做的好像和我们刚才吃的不一样啊？”

陈年点点头：“是啊，你们刚才吃的是豌杂面，一会儿我要做的是泡椒鸡杂面。”

“哇，陈老板你也太偏心了！”

“有什么偏心的，面你没吃吗？”陈年没好气的说道。

还是严莉莉在听到今天居然有泡椒鸡杂面吃的时候，眼睛都笑出了弯弯的月牙：“最近几天我每天都吃的特别清淡，本打算下午六七点出去找点好吃的，结果到四点多的时候就开始犯困，一觉睡到了刚才醒来，正好看到老板你在群里吆喝我就报了名，没想到居然能吃到酸辣鸡杂面，不过这个店里好像没有卖的？”

“这个还没有推出，属于试验阶段，现在是叫你们过来试试毒……”。陈年半开玩笑的说道。

而严莉莉还是第一次在红红饭店试吃新品，之前她总是由于学习比较忙的原因没办法过来，但每次在群里看到群员在红红饭店里试菜她都羡慕的不行，那可是能够提前享受到美食的机会。

这就像是一部电影，还没有正式在影院上映，结果片方突然邀请你去提前观看一样。

或者是在玩游戏的时候，你突然获得了一个提前使用还未推出的皮肤的资格。

“那你先等一下，里面的食材还在腌制，等一会儿就好了。”陈年叮嘱了对方一下，然后又从冰柜里取出几瓶可乐，给他们三人每人一瓶。

之后他就回到了厨房里，而萧景和沈清也将目光放在了严莉莉身上，他们招呼着严莉莉过去，开始询问严莉莉关于她考研的事情，并且以过来人的身份为严莉莉提供了一些意见和指导。

而其中主要还是沈清在说，沈清参加工作也有很长时间了，虽然现在看起来年轻，可实际上也是刚过三十的年纪。

但在之前她也是名校毕业的高材生，有硕士研究生的学位。

再加上这几年她当总监，经常要和来公司应聘的应届生和有一些工作经验的员工面试打交道，所以对于他们也算是比较了解的。

虽然严莉莉学的是计算机专业，但在工作中摸爬滚打这么多年，对于这种技术类岗位沈清虽然不是知道的特别详尽，但是一些发展走向还是了解的。

更何况现在不管是市场还是营销，其实都和计算机脱不开关系。

就在沈清和萧景在给严莉莉上课的时候，陈年也在厨房里开始继续制作泡椒鸡杂的浇头。

将腌制好的鸡杂取出，然后放入沸水中煮熟，在过程中撇去上面的浮沫，这些浮沫其实大多都是里面包含的血水，而不是很多年长的人说的那些有毒物质。

虽然其中确实也有很多对人体有害的东西。

但说那是毒未免还是有些过了。

再将鸡杂取出后又在水中洗了一遍。

这时基本的前置工作便已经完成了。

随后陈年起锅烧油，熟练的将切好的葱段、红泡椒和青泡椒进行翻炒，之后又下入两勺郫县豆瓣酱，直到将其炒出红油。

香味在此时便已经开始蔓延出来，不同于先前做的那些菜和之前做的杂酱，这次陈年在翻炒的过程当中泡椒的香味极其浓郁，又酸又辣的感觉不住的往鼻子里钻。

但这种酸和醋的酸又有一些区别，和泡椒的辣混合在一起会形成一种非常独特的味道，让人在闻到的时候便能清晰的辨认出这味道的来源。

在不断的翻炒中，红油渐渐的冒了出来，漂浮在上面，这时陈年又下入刚刚已经焯好水的鸡杂。

将鸡杂完全与先前下入的料汁搅拌均匀之后，陈年又在里面下入高汤、鸡精、味精等各种各样的调料进去。

在这一步上和先前做杂酱有着异曲同工之妙。

当然如果想要让这泡椒鸡杂的浇头更酸一点，也可以将其中一部分的高汤换成泡椒水，但陈年要做的是符合大多数人口味，所以便按照普通的做法来做。

如果过后客人还想要更酸一点的话，只能自己往里面再加醋了。

就这样陈年不停的在锅中进行翻炒。

由于陈年这次做的只有两人的分量，所以并不需要翻炒太长的时间。

开着中火大概翻炒了10分钟左右便麻利的关火。

随着咔嚓一声，灶具关掉。

外面坐着的三人，也不禁将目光投射进来。

“好香啊老板，我感觉我好像又饿了。”萧景不仅有些抱怨的说说道。

“那要不你再吃点儿？”陈年把头探出去询问。

如果萧景真的还能吃下的话，陈年不介意和对方稍微分一分。

“算了算了，我就是说一说，刚才那一碗面我已经吃饱饱的了，现在就算脑子想吃，肚子也不允许啊，还是等老板你下次在招试菜的时候我再过来吃好了。”

“叠词词，恶心心。”

“哈哈，老板，莉莉他们那里了都是这么说的！”

陈年看了看严莉莉，山西那边好像确实经常说叠词词，无论男女老幼，那就是一种习惯。