第六十八章 东坡肉（1 / 1）

 东坡肉，又名滚肉。是江南地区的传统名菜，成品菜式码得整整齐齐的麻将块儿，颜色透亮，色如玛瑙，很有卖点。 方春回先是用刀刮了刮猪皮，把猪毛和油脂往抹布上一蹭，再将猪五花切成大小一致的正方块。取来棉线绑上十字，其实划十字刀也可以，都是为了更好的入味。 扎上线的看着更像那么一回事。肉下进锅里焯水撇出血沫。 他并没有炒糖色，只用了调料将肉上色。 做大荤，材料得好，但最重要的还得是各种调料的配比，缺了哪一样都不行，放多少也是一门讲究。姜妤是不太擅长做大荤的，就像是方春回说的，她这点子功夫做点新奇的小食还行，大菜不是很端得上台面的。 客满楼那是什么地方，整个石风镇最大的酒家。她这小食肆要是尝个新鲜还行，若是碰上了懂行的多少得“露馅”，就好比今天这事。 人外有人，天外有天，小小的镇子上真是卧虎藏龙。 眼前就是客满楼的前任掌勺在大显身手。姜妤往那瞅了一眼，但很快就收回了视线，远远地站在一边，也不上前。 这规矩她是懂的，虽说那现世的菜谱都多得满天飞，可现在不一样，厨子在做菜时不喜旁边有人的。再者姜妤的身份尴尬，搞不好就被人家当成有偷师的嫌疑。 把去味的葱姜切片平铺在锅底，猪皮朝下放入锅中，把调料的瓶罐都放在手边，方春回看了姜妤一眼：“掌柜，有红枣吗？有的话麻烦帮我拿一下。” 抓了五颗大枣丢进去，他丝毫不避讳的直接往锅里倒调料，心里有数手上也不抖，嘴里还念叨着：“调料的多少很重要的，尤其是上色。” 他看着锅里，不像是自言自语，倒像是跟姜妤讲话一样。 “颜色重了不仅难看也会让客人没有食欲；若是淡了，白花花的肥肉上不了色又让人看着就腻。”总之就是让人吃不下去。 姜妤想到了蒜泥白肉和东北汆白肉，口味不同，喜欢的就会有偏差。倒不是说味道不好，人都是视觉动物，看着漂亮的就认为是好的。 还有那次的香肠，销量并不理想，她之后又做了一回，颜色没有上次的那么重但也算不上多好看。买它的人也就是图个方便，放锅里一蒸就能下酒。 隔段时间见水蒸发干了又添上一些，将肉翻了面，转为小火继续焖煮。 对上姜妤的眼神，方春回把锅盖盖上，手背在身后：“我倒是不怕这炖肉技艺被你看去。铺子是你开的，掌控大局的也同样是你。” “我既然来了就是为你所用。” 你是掌勺，我给你打工，甘心做二厨。姜妤一时愣住了，不知说什么才好。 灶坑里的火灭了，只剩下一些烧得干裂的木头，缝隙里透出隐约一抹红色。肉的颜色果真鲜亮，再衬上旁边的几颗小青菜，有红有绿。筷子一夹还没用力肉皮就脱落了。 在方春回期许的眼神中，姜妤当即张口道：“今日就算了，你明日再来。”他一时没能听出此话何意，脸沉了下来还想说些什么，姜妤又补充：“方二厨。” 一扫之前的阴霾。他郑重地点头，他的内心是欢喜的，即便他曾被家中至亲问过放着镇子最大酒家的掌勺不当，自降身段来到一个刚开不久的小食肆情愿屈居于人？ 他当时只是笑笑，具体也说不上来是个什么情感。大抵是对厨艺发痴了吧，小小铺子的女掌柜做出的东西他竟闻所未闻。他当然想来求教一番，如果她愿意教授的话。 一颗赤诚的热爱之心，不分年龄。 …… 自打那次出了事姜妤就让祁琰自家里好好养伤，不许他再到铺子上去。每晚回来远远望去属于她们家的那一室橙黄，就好像蜡烛照在了姜妤的心上一般。 万家灯火，总有一盏是为她而留。 入夜，四下寂静，黑幕中偶尔传来几声狗吠。东头巷子姜家的院子里，姜耶楼卧在小窝里被惊醒，但很快就又进入了甜蜜的梦乡。 西屋。就像是脖颈上被人套上了无形的枷锁，脖子上的青筋梗起，汗珠从脸上滑过一直到喉结上的小痣上定格。原本盖在身上的薄被早已不知所踪，他的双脚拼了命一般的蹬，窗户根下只剩下一团皱巴得不能再看的破布。 又是梦，是祁琰那黑暗无比，连他自己都厌恶不堪不想再回忆起的往事。 也是一个晚上，东宫灯火通明，烛光照在祁琰存有几分稚气的脸颊上，抬袖举起毛笔往砚台里蘸了蘸。 “道之以德，齐之以礼，有耻且格……” “殿下，出事了，白家出事了。” 啪的一声，墨汁顺着毫毛滴落晕染在了宣纸上，一幅刚劲有力的字毁于墨点之中。 再后来。太监合上明晃晃的卷轴，不急不慢地又收回袖子里，看着跪在地上的祁琰眼神里都是轻蔑，整理好衣摆扬长而去，在门口停留了几分，一句话从鼻子里哼出：“请吧，皇子殿下。奴才也就是个陛下办事的，万望殿下不要为难奴才才好！” “我厌恶你，你的存在无时无刻都让我恶心无比，同时我也厌恶我自己，因为我的身体流这跟你一样的血！”利剑收鞘，如瀑一般的鲜红涌到他身上，大仇得报，他却丝毫没有感到快活。 “大逆不道！苍天无眼啊，两朝元老鞠躬尽瘁，我不愿再侍奉你这等乱臣贼子！”老臣撞柱而亡血洒大殿，上位者脸上没有一丝情绪，甚至有些玩味，转动着大拇指的玉扳指，有些漫不经心：“还有吗？一并撞了吧。” “狗贼，看剑！”嗖地一声冷剑贴着脖子而过，他侧过身，一缕墨发落在地上。望着面前的一袭黑色训练有素的刺客，显然对方是有备而来。 身上仿佛有千万只虫子在啃咬，蚂蚁在侵蚀着他的心脏。 呵，没想到，他祁琰今天就要栽在这了。 十岁那年一直到此刻，他的人生都是黑暗的。深陷沼泽动弹不得，何时会被淹没呢？他也不知道。 －－－－－－题外话－－－－－－ 注:出自《论语·为政》 空气中好似弥漫着一股不同寻常的味道（狗头） 祁狗蛋醒来倒计时~