第八十四章：淀粉初试用（1 / 2）

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陆蕙跟胡梅分别后，就自己回了家，猪头那些陆瑾已经剔骨完毕，鸡蛋罗老太也都煮好去了壳。&lt;/p&gt;

“奶，他们人呢？”陆蕙问罗老太。&lt;/p&gt;

“你娘带你爹去菜地了，冬天的萝卜要拔出来放地窖，你哥大概是去帮忙了，你要焯水了吧，我给你烧火。”&lt;/p&gt;

“嗯，奶帮我看着灶，我去弄点别的东西。”陆蕙把桶提着进了厨房，然后各种改刀。&lt;/p&gt;

今天肯定要卤两锅的，所以也没啥着急的，先把该焯水的焯水，等晚饭吃完以后再卤，啥也不耽搁。&lt;/p&gt;

陆蕙把排骨和猪头肉放一锅，除了大肠外的下水又是一锅，两锅齐齐烧起来，房顶的烟囱飘起了白白的炊烟。&lt;/p&gt;

罗老太一边往灶里放劈柴，一边跟正在切肉的陆蕙说：“蕙啊，你二伯和陆江还有陆洋今儿给咱家送了四捆柴呢！&lt;/p&gt;

奶这心里哟，感动的很，他们都是实心对咱，自从你爹病了，可没少照顾咱家。”&lt;/p&gt;

陆蕙一听也是心头一阵感动，刚刚胡梅可是连提都没提一句，这事若是换李桂花，那估计现在全村都知道了。&lt;/p&gt;

“奶，二伯一家友善，做事不求回报，可咱们还得记在心里呢，回头我给买两匹布送去吧。”&lt;/p&gt;

陆蕙本来想说送宋府的布，但那些布对于农家人来说中看不中用，所以话到嘴边，她又改成去买两匹布。&lt;/p&gt;

罗老太很赞同的点了点头：“马上过年孩子们都要做新衣，送布好，送布实用，还是我家蕙蕙头脑灵活。”&lt;/p&gt;

“那行，等我这两天闲了就去街上买布。”&lt;/p&gt;

陆蕙说完就开始咔咔咔的剁馅，等肉都成了肉泥，便从案板上铲起放入瓦盆里。&lt;/p&gt;

依次加入葱姜水和鸡蛋清还有盐和半碗晒好碾碎的玉米淀粉。&lt;/p&gt;

玉米淀粉是今天的重头戏，虽然不及二十一世纪超市里卖的那么洁白，也不那么细腻，但用指腹细细捻磨一番，指尖的感觉却很顺滑。&lt;/p&gt;

这肉泥里加了荸荠肉，颗粒感比较强，如果不加淀粉进去上浆是很容易散掉的，今天陆蕙就是为了试试淀粉是否成功，才做这道菜。&lt;/p&gt;

当然，也是想做个大家没吃过的，好好犒劳一下大家的胃。&lt;/p&gt;

大锅里已经沸腾，陆蕙停下手中的活，把焯水后的食物都盛出来，然后罗老太拿去井边再清洗一遍。&lt;/p&gt;

陆蕙则忙着做晚饭，她拿出今天买的豆油泡软，再把调好的肉馅包进去，使之变成长长的一条。&lt;/p&gt;

陆蕙一连弄了四条，才把肉馅用完，今天买的二斤肉，她只用了一半做这个，剩余的一会还要炒菜。&lt;/p&gt;

四根长条状的肉卷被陆蕙用菜刀均匀的切小段，然后放到已经加了油的大锅里炸制，等肉卷都变成金黄色，捞出入盘子里，这道炸肉粿就算做好了。&lt;/p&gt;

四条肉卷都炸完，可是有满满一盘子的，陆蕙拿了一个放入口中，细细咀嚼。&lt;/p&gt;

肉粿外皮微焦，内陷完全不腥，猪上肉软嫩且没有散开，里面还有清脆的荸荠丁增加口感，味道极好。&lt;/p&gt;

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