第24章 啤酒发酵 下(1 / 2)

加入书签

 姓张的中年人也非常的惊讶,他老婆就在市啤酒厂上班,麦芽糖化他也见过,但从来都没有像今天这样,麦芽汁居然会这么香,要知道这些专门用来糖化麦芽的白橡木桶可是封得严严实实。

都封得这么严实,香味都有这么浓,香中还带有一点点的酒味,那么木桶一打开,那得多香啊?

就在这瞬间,两人的三观都被颠覆了,心里隐约有一种预感,李怡炫没有酿假酒,他酿的啤酒可能真有这么大的酒劲,你看,仅仅是发好的麦芽汁就有这么大的酒味,那酒酿好以后,那酒劲有多大就可想而知了。

糖化结束,就要加热过滤,把木桶打开,果然一股更加浓郁的麦芽香是扑面而来,麦香中混合的酒香也更加的浓郁,卫生局来的两人在站了一会,就有微微的醉意了。

见他们脸开始红了起来,李怡炫拿出两个口罩,说道:“带上吧,免得一会儿被醉倒了。”

两人也知道厉害,没有拒绝,拿过口罩带了起来,年轻人看到李怡炫没戴口罩,问道:“你怎么不戴,难道你不怕?”

李怡炫笑了,他当然是不怕,经过空间水改造后的身体,抗酒能力强得很呢,说道:“我是干这一行得,早就习惯了,免疫。”

说完,拿起旁边的推车往木桶上一带一架,就驾着木桶走了,来到发酵房,李怡炫拿来一根专门的酿酒橡胶管放了进去,电钮一按,白橡木桶里的麦芽汁就被抽进了一边的高压锅里,等桶里的麦芽汁都吸完了,李怡炫又把空桶放到一边,出去,又推来一个新的装满了麦芽汁的橡木桶,又重复刚才的工作。

一共抽了十桶麦芽汁,李怡炫停了下来,启动高压锅电源,加热开始了。

李怡炫看着时间,花了将近30分中,在这期间,李怡炫又往高压锅里加了几次水,这一次他没有像第一次酿酒那样加空间水,而是往里面加的普通水,当然这些水都是经过了活性炭过滤的,非常的纯净。

之所以不加空间水,我因为他自己也没想到,这第二次制的麦芽汁香味会这么浓,里面的酒味也这么浓,记得他第一次酿的时候,麦芽汁的香味可没有这么浓,里面也是不含任何酒味的,看来这第二次酿的啤酒的要比第二次要好很多,改进后的酿酒方法,的确是好了不少。

既然还没开始发酵,都有这么浓的酒味,那么发酵以后又是什么样呢?那不是只要一口,就能把人醉倒?这显然是不行的,这么烈的啤酒谁还敢喝?因此为了防止意外,李怡炫才没有使用空间水,才改用了普通水。

给麦芽汁加热的过程,也是再次糖化的过程,热水温度需要控制在七十五度左右,正负误差不能超过五度。

加热完毕就要趁热过滤,过滤器是用玻璃制成的,可以看到过滤的全过程,最初滤出的麦汁很浑浊,这是里面含有很多不溶性麦芽小碎片,只需要多过滤几次就行了。

几次过滤之后,麦芽汁也变得清澈了起来,但麦芽汁的味道依然很浓。

过滤后的麦芽废弃物都被装进了原先装麦芽汁的白橡木桶里,这些废弃物加水煮沸以后,可以卖给养殖场做饲料。

接着就是煮沸,继续加水,这回是一半空间水,一半普通水,麦芽汁已经完全溶解在水里,直接大火煮沸就行了。

煮沸一段时间后,李怡炫让两人帮忙把高压锅端下来,放入旁边的制冷罐中进行冷却,制冷罐的温度是恒定的,定好制冷温度,用一个小时的时间来活化酵母菌,之后就转入新的白橡木桶里面继续发酵。

↑返回顶部↑

书页/目录