第106章 鲜嫩多汁炸鸡排（2 / 2）

“我们把鸡排成型了以后，再将两面铺上一层淀粉，接着我们根据鸡排的分量打几个鸡蛋，如果讲究的话，可以把鸡蛋清分离出来只裹鸡蛋清，但我们今天就把鸡蛋打散了一起用。”

叶籽除非专门是为了拍视频或者为了好看，一般都不会这么麻烦的，主要是蛋黄分离出来了以后也没人帮她吃了，她不喜欢单独吃蛋黄但又不想浪费。

今天分量这么多，打的鸡蛋也多，蛋黄被留下的话，大家光是吃蛋黄都得吃烦了。

叶籽这次把速度放得很慢，开发部的研究员们虽然对厨房已经比较熟悉了，但毕竟也是第一次做炸鸡排，在叶籽的指导下也算顺利但在直播里看着就是慢条斯理的，对观众们来说正好合适。

鸡排在鸡蛋液里滚一圈，再依次裹上面包糠，放到一旁擦干水的盘子里整整齐齐摆成一排，几个人同时做，没过多久就把所有的鸡排裹好了，按照人数，一人一个，整整有四个大长条盘子。

最后一步就是热油炸了，叶籽怕他们受伤，只让他们把油倒进去后观察了一下油温，之后就和他们换了一个位置，自己来操作了。

“直播间的大家如果要做的话也要注意安全，等油温七八成热的时候就可以把鸡排放进去了，记得一定要轻轻放进去，一定不要因为害怕就直接扔进去了，万一油溅出来了就危险了。”

如果只是单纯的新手还好，但他们除了在自己这里见过几次以外，压根就没有见过这种做法，就怕他们没有概念，万一一会受伤了，大家都急。

【放心！我很惜命的，一般这种危险动作我都是让我家的家政机器人帮我放的，嘻嘻。】

【前面的朋友聪明啊，我怎么没想到呢，就是因为害怕我一直都没有做过！】

看到他们的办法，叶籽有种醍醐灌顶的感觉，她只有在自己需要的时候才会意识到现在是有家政机器人的，所以没想到还能有这样的操作。

不过这可真的是一个不错的方法，她对大家说道：“大家可以像刚刚那位朋友一样，自己练一练手之后让家政机器人帮你们操作，多看几次或者把鸡排做小一点少一点，这样油也没有多少，就不怕了。”

叶籽让旁边的朋友帮她把镜头对准油锅，等油温上来以后就麻利地一块一块地把鸡排沿着锅边滑了进去。

由于锅不是店里那种专门用来做炸物的，容量不够大，叶籽只能分几次炸，不过她动作熟练，每个动作之间都没什么间隙，很快就把鸡排全都炸了一遍。

刚出锅的鸡排只有淡淡的金黄色，这个时候吃口感也还可以，但如果想要酥脆的口感的话，还要进行复炸。

叶籽将这个技巧告诉了他们：“不管是炸什么，大家记得先炸熟了以后，捞出来再大火复炸一遍，口感会酥脆很多！”

她第一次做炸物是做的珊瑚鱼，不过已经过了很久了，当时人气也没有现在高，很多观众都没有看过，所以她还是又讲了一次。

将火调大，鸡排再次放进去，只需要二十几秒的时间就全部捞出来，这个时候的鸡排颜色全都变得深了一些，看起来更亮也更脆，不会变软。

叶籽把复炸的时间控制得很好，既让颜色和形状更好，又不会因为时间太久而硬得硌舌头。

新鲜出炉的炸鸡排还散发着热气，这个时候往上面一撒孜然和辣椒面，两者的味道被热气一激发，互相融合香味，牢牢锁在鸡排上面。

叶籽把自己的那一块切开，里面的肉还是嫩得出水，一口下去，鲜嫩的肉汁还会迸发在嘴里，美味极了！

一旁吃不到的众人和直播间里的观众看着叶籽的表情被馋得直流口水！