第8章 厨房杂事(2 / 2)
“小姐……”手艺人又叫了起来。
“叫什么?我会告诉你怎么炒,你只动锅铲,有事我担着。”蔡琰反吼了他一声,现在蔡琰有点喜欢这个老粗的手艺人了,除了轴了点。
手艺人蔫了,看来二小姐不是不会,只是年龄小,拿不动,于是会在边上动嘴,那的确是不用大师傅了。
其它人看这情况也就不敢做声了,本来蔡夫人还带了一票丫头过来帮忙的,看来也用不上了,丫头们也高兴,谁愿意做这种粗活。
菜蔬都洗净分类放好,蔡琰其实大多都不认识,只好挑自己认识的先拿出来。
“黄瓜炒鸡蛋;波菜凉拌;豆腐切小块煎到两面黄,用酱红烧,可以加点肉末;干肉……”
“这叫脯!”有气节的手艺人小声的纠正了一下,得到的是蔡琰的一个白眼,只好收声。
“好吧,这东西先蒸,蒸完了,切小块,用酒糟,酱还有笋干和肥肉来烧制,难吗?”记忆中她吃的腊肉其实洗干净了炒蒜苗或者大蒜,但蔡琰本人是挺不爱蒜苗味的,后来在餐馆里吃过几种腊味一起干烧的锅仔,倒是很好吃,当时问了做法,现在也记不太清,只记得要先蒸一下,把腊味什么的蒸软了,再烧入味。关键点在于里面要放几块新鲜的肥猪肉,肉油能让腊肉更加绵软喷香。
手艺人想了想,摇摇头,“不难。”
“做吧!”蔡琰吐了一口气,这是她今天听到最好的话了。
“那羹呢?”
“什么羹?”
“就是肉汤,不打算做汤吗?”蔡夫人终于说话了。
“现在做只怕也来不及了,拿白菜和肉片氽个汤就算了。”蔡琰心目中的汤还是现代式的南方做汤的方式,是要时间来熬炖的。
看到大家都看着她,蔡琰叹了一口气,看到切好的瘦肉片,打了一个鸡蛋,把蛋清分出来,倒在肉片上,想想加了一点酱油,用手抓了一下,并把手指放到舌头上试试味,想想又加了一点饴糖,再试试,看了半天,最后滴了两滴麻油,放到边上,“过会把白菜炒一下,放水煮,水开了,放肉片,再调味。这个最后做,最后上。”
大家愣愣的看着她,她懒得看他们,洗了手,回书房了。
晚饭时,她回到饭厅,桌上就是她定的菜单,父母和蔡圭都坐得好好的,等她吃饭。
“今天是你定的菜单,要多吃一点啊!”蔡邕柔声对蔡琰说道。
蔡琰答应了一声,默默的坐回自己的位置,米饭很干,看来不是焖的,而是有点像是她小时候邻居家做饭的方法,先像煮粥一样,把米煮开,再捞出米饭,放在蒸锅里蒸熟,这样其实是没有营养的但米饭倒会显得甘香。只是蔡琰想的是,米汤去哪了?她特喜欢喝米汤,放点糖比牛奶好喝。而且书上说了,营养价值不低于牛奶。
菜炒得一般,就像是一般的家常做法,而且这些菜是不用放辣椒的,而且是零基础也能做的菜,不会失手。
蔡琰默默的吃了小半碗,每样菜尝了几口,想到以后如果每天都要这么跟厨子解释她觉得自己会疯掉,陆判真的要改掉她所有的恶习吗?油嘴滑舌,她已经不说话了;‘不学无术’,现在也被逼得成了神童了;最后一项‘好吃懒做’了,也不肯放过,没好东西吃不说,更重要的是让自己教人做,其实说话是件很累人的事儿,而且最重要的是,会浪费时间,她今天已经浪费了很多的时间了。
“琰儿!”蔡邕发现蔡琰又在发呆,轻轻的敲敲桌子,他当然知道这不合规矩,但明明是她自己让人做的,她却还是吃得极少,也吃得心不在焉。
“是!”蔡琰忙抬起了头。
“还是觉得不好吃?”
“不。”对于蔡邕的问话,她觉得不能不回,可是今天她已经说了太多的话了,实在是没力气再说什么。瞟了一眼蔡圭,她吃得很多,可能小孩子更喜欢吃肉,她正费力的用筷子在捞汤里的肉片。
蔡琰才发现,桌上有汤匙,但蔡圭怎么说都还小,让她拿那个漆器的大汤匙可能是有些费力,瞟了边上的丫头一眼,丫头倒是会看眼色了,忙过来帮忙,蔡琰才把目光重新放回了自己的碗里。
“这些菜式你怎么知道的?”蔡邕问了第二个问题。
蔡琰想想,这还用知道?可是看着中午的厨师表演,其实这应该是成熟的技法才是啊?并没有难度可言的。可是又不能不回答蔡邕,思虑了半天才抬头,“不能这么做吗?”
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