第244章 冯正的沉着冷静（第二更，求订阅）（2 / 2）

作为一位国内的面点师，陈正峰是真的非常激动。

三天的海选比赛看下来,几乎都是在做西点。

而现在，终于看到了这样一个中式点心师。

关键冯正用的还是非常传统手法,他用手在案板上不停搓擦面和油,利用搓擦的过程，让面粉和猪油渐渐融合起来。

评委席这边，其他的一些评委也都是有些惊讶。

“这个年轻人到底是谁？手法竟然如此的好。”

“他这个是在擦油酥吗？”

“对，实在擦油酥的。”

“真是好多年都没有见到有人用这样的方式做油面了。”

“是啊，我记得当初我做学徒的时候，跟着老师傅学，都是看那些老师傅这样不停的擦油酥，搓擦的过程中，让猪油和面粉完全混合，而且不能够有一丁点的粉粒，这可真的是很费力的事情。”

陈正峰始终没有开口，不得不说冯正的出现给了他不小震惊。

一位国宴上的面点师，是期望可以看到中式点心出现。

不过在见到冯正之前，陈正峰也是认真了解过，来报名参加甜点比赛的大部分都是西点师。

可能在如今很多人的印象中，甜点就应该是对应西点了。

所以很多时候，中式点心很难在这样比赛中见到。

但是陈正峰还是很清楚，如果是用西点去出国参加比赛，可能最终未必能够赢得过别人。

毕竟西点发源在别人那里，哪怕是国内西点师有学习的非常厉害。

但那些元素的搭配，依旧可能是不如别人那样游刃有余。

陈正峰这些年，一直在想着，要如何把西点的元素，和中式点心相互融合起来，更好让点心变得多元化。

经过一些努力，陈正峰也还是掌握了一些东西，算是有了一些端倪。

但是陈正峰年纪毕竟已经大了，他知道自己可能未必能够做得更好。

他心里是希望可以找到一个更合适的徒弟。

把自己毕生的所学传授给徒弟，然后让徒弟能够更好的发扬光大，从而可以让中式点心重新被人们所熟知。

如今看着冯正在不停搓擦案板上的猪油和面粉，让他有一些期待。

冯正并不知道，他的表现真的是收获了点心大师的重点关注。

他依旧是很平静，按照在家里跟随父亲所学，认真进行着擦油酥，让猪油和面粉最终完成混合，并且也是混合的非常均匀。

如此一来，便算是把油酥给基本完成了，他这次没有用保鲜膜去包。

而是找来一个四方的保鲜袋，把油酥装进四方的小保鲜袋当中去，用擀面杖慢慢把油面给擀平。

接着封好口子，把擀平后的油面放进冰箱里冷冻了一下。

看到冯正的这些动作，陈正峰还是比较满意。

陈正峰很清楚，开酥的过程必须要保证酥皮温度不能过高，所以冯正这样冷冻一下，是为了先让油面和水油面都降温下来。

这样一会开酥也会更加的轻松一些。

冯正依旧是并不着急，有条不紊地进行自己点心制作，甚至还有时间清理一下自己的料理台。

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