77,春节_浓浓的年味（2 / 2）

回家的路上吃着窝窝头，我心里还在默默的感谢美英姨。

回到家我妈接过豆腐，麻麻利利的开始油煎豆腐，烙干豆腐条，剩余的洞在外面。

做完这些，又拉来架子车，把捂着被子安置在热炕上的一大盆面拉到张五爷家，面盆里的死面经过发酵已经膨胀到高高顶起了上面的毛巾。

到张五爷家，进院子很热闹。院子里搭起了架子，上面用铁链子杠杆吊起炉盘，下面是几块基子（土坯）围成的土灶，用麦柴或高粱杆烧火，火苗子窜的高高的，迎面就是一股热浪。几个男人正在操作着饦饦络子特殊炉具，上层炉盘上用生碳（烟煤）垒砌成空心圆锥状，用泥固定后燃着，盖在中层铁制饦盘（鏊子）上，鏊子炙热后，压下上面杠杆，吊起炉盘，挪放到旁边，饦盘内放做好的生饦饹子，再压杠杆吊起炉盘，上下火烤。掌炉的张五爷掌握火候，火大了饦饹子煳了，火小了饦饹子夹生不熟。他检查一遍，又走到鏊子前，头探在热气中，拿筋筋的鼻子，在腾腾冒热气喷着香味的炉上，闻来闻去的品着，判定熟了没有？

张五爷家堂屋的大炕上坐着10来个女人，都忙忙碌碌，说说笑笑的，她们和面接碱、接干面，然后揪剂子，擀张子，张子擀圆后，圆饼上面用花齿镊子，沿周边捏出花纹，中间用梅花形八角(调料的一种)醮红食色戳出梅花朵，不包馅子，叫白水饦烙子。还有的用枣泥豆沙作馅的小饦烙子，还将熟葫芦泥和面，做成葫芦饦饹子。我妈一进屋，张刘氏就热情的招呼道：这不手巧的人来了吗？快上炕，你手巧，来捏花纹。屋子里还聚了不少小孩，我也加入进去凑热闹玩。

男人们操心架火炙鏊子鏊子跟前坐的那个人，叫“翻馍”人，要管理好鏊子下面燃烧的柴，还要用竹签不停地翻动着鏊子上的烙馍。鏊子下的火，要既不能大，也不能小，大了烙馍容易焦煳，小了烙馍颜色难看。由于烙馍太薄了，手里的竹签，还要不停地翻过来掉过去地翻动着鏊子上的烙馍。饦饹子烙熟后，表面刷香油，盛坛放罐，过节时拿出来吃，酥软沙甜，泡粉汤就能当饭吃，是过年享用的一种美食。

北方人喜爱面食，总能用灵巧的手做出各种各样的面食。不知啥时候起，就有了过年讲究做饦烙子的习俗。传统做饦烙子用杠杆原理三根木棒搭个架子，用铁链子吊起炉盘，上面用泥把牛粪或烟煤块磊成空心塔状，点着，下面用三块土坯架起铁鏊子，下面烧麦秸或玉米杆，把擀好的饦烙子放在鏊子上，压下杠杆吊起炉盘放到鏊子上盖严，烤十几分钟就好了。

另一边的大锅里蒸着馒头，刚出锅的各式各样面点，还在蒸笼里，我妈拿着一种特制的饮料在笑开脸的大馒头上点色，这叫添红，寓意是锦上添花，看了叫人嘴馋！

腊月二十六、二十七村里杀年猪

昨夜里又下雪了，寒飗飗的吹，树枝儿被搅得又落下几枝，晨起出门，从鼻孔嘴里哈出一团白气，又在睫毛上结成冰痂。

瑞雪兆丰年，增加了过年的气氛，白色的大地，红红的灯笼，外边天寒地冻，北风卷着鹅毛似的雪片，飞着舞着，地上光禿秃的，暮蔼阴云，也遮不住年味，家家烧着火红的炉子，屋内热哄哄的，女人们聚在一起，一家挨着一家，开始烤饦饹子，炸油果子，蒸馍头，杀猪宰羊，置办年货。

这不，大清早“嗷嗷”的猪叫声己回荡在村子的上空，这是开始杀年猪了，这一二天整个村庄从早到晚都能陆陆续续听见各家各户杀猪时猪发出的撕心裂肺的嚎叫声，杀猪是丰盛年的重要标志。

小孩子们一起看杀猪，踢猪尿泡吹胀的球，甩香烟盒折叠的纸牌，滚铁环，耍镍币赌钱……