第119章 腌咸肉（1 / 1）

 “而且，2头猪哪来的4条尾巴？”“嘿嘿，也是哈，不过肉要不了那么多。”李叶挠挠头。“尾巴只有2条，先给你吧，肉够，前夹、后腿都有，肋条要不要？”“我腌着吃，肋条来两斤吧，这两天也要吃。”“内脏给你一副，大肠也有人要了。”“那行，下一头猪杀的时候我再来，再给我留两个蹄子。”带回去四五十斤肉，腌的，烧着吃的都有了。回家把肉洗干净，准备好白酒、葱、姜、盐，先切葱丝姜片。猪肉用盐反复揉搓均匀，使之入味，之后放入切好的葱丝和姜片，挤压出汁。再揉再搓，再加入白酒增加香味，再重复揉搓片刻。白酒用的就是许家酒厂的高度白酒，上次买了不少，除了做原液的原料，平时用也够了。鸡也是同样处理。猪舌头和猪肝都腌上。腌猪肝其实吃的人不多，因为晒好了比较硬，口感不太好。但喝酒的人喜欢，切成薄片，喝一口酒，咬一口咸肝，越嚼越香。做完这些，李叶拿出猪蹄上方的后腿肉，去掉里面的骨头，留下的肥瘦都有。这猪确实喂得不错，肥肉比较少。盐搓过之后，里面铺上姜片和干辣椒面。这辣椒面不是辣椒粉，而是碎的，和辣椒籽差不多大的碎片。再把整块肉卷啊卷，紧紧卷成一个圆柱形，外面用棉线捆起来，这就成了一款独有的咸货，腌捆蹄。李叶不知道别的地方是不是也这么吃，还是只是他们这种做法。晒好了之后，煮熟切片，吃起来又香又辣，是李叶童年时最爱吃的一种。还没弄完呢，赵晓燕骑着三轮车回来了，车上放着两只大鹅。“乖乖，这么大！”李叶看到了惊讶道。“都有12斤多。”“多少钱，我来转给你。”“钱什么钱！”赵晓燕把鹅拎下来，去厨房烧水。李叶拎起鹅腿，赵晓燕杀掉，放血，放到大盆里，倒入开水一烫，一股腥臭味就弥漫开来。“这两天有得忙了。”李叶看着两只大鹅叹道。都说鸡三把，鸭难撏，逮个小鹅撏半年。撏就是拔毛，鸡比较容易，几下薅完，细毛少。鸭子就难拔一些，鹅的毛最难拔。拔掉上方的长羽绒毛之后，下面的细毛特别多，得用镊子一根根地对付。鹅身体又大，毛又细又小，扎在皮下，眼都能给你瞅瞎。有时一个人一天都拔不完一只。“我来弄吧。”赵晓燕笑道。“好！”李叶立马撂挑子。出去转了一圈，回来看赵晓燕弯腰低头在忙活，不好意思地又坐下了。“你去忙呗，这我来就行了。”赵晓燕抬头。李叶注意到她都成斗鸡眼了，双眼的焦距几秒之后才对准自己。“不能把你累着了啊，你的事情也不少。”李叶笑道。“没关系，天冷放着也不会坏，这两天弄完就是。”“我觉得鹅腌一只就够了，现在咸货都不怎么受欢迎了。”李叶想了想道。以前咸货多，家家过年时候都要腌一大堆，每天早上晒晚上收都够累人的。那时物资匮乏，又没有冰箱，所以只有腌起来，正月二月慢慢吃，一直吃到开春。现在不一样了，想吃什么很少有吃不到的，而且要吃的健康，咸货盐分太重，腌的是越来越少了。“行啊，那就腌一只，另一只呢？”“腊八那天我来弄个铁锅炖大鹅。”“好！”“为什么不用火烧？”瞿龙进院子看到两人在忙，不禁问道。“火只能烧掉外面的部分，毛根还在皮里面呢。”赵晓燕道。“那就不吃皮呗。”瞿龙道。“咸鹅的皮贼香好吧，你懂啥！”李叶没好气地道。“哦，你们继续。”怕被抓壮丁，瞿龙赶紧跑了。腌制结束，用保鲜膜一裹放冰箱里，腌几天之后再晒。他的冰箱是双开门的大冰箱，但还是放不下，只好拿到赵晓燕家放了一些。“正好，这些就都给你家吃了，腌好了你自己晒吧。”李叶把肉放到电三轮上道。“这么多啊，多少钱？”“钱什么钱！小圆还没放学？”“快了，马上去接。”“你到镇上或者村里的时候，看一看有没有羊腿卖，我想风两只羊腿。”“上次好像听小圆同学家长说北山有，我去问问。”“好。”“小圆上学怎么样？”“挺好的，跟娃儿们都能玩到一起。”“有人欺负她跟我说。”“嘻嘻，好！”晚上方小雪找他聊天，李叶注意看了一下，好几次都是方小雪主动找他。李叶不禁在想，她是不是对自己有意思？不过，都说男人最喜欢自作多情，可能是自己的错觉吧。方小雪说那个贼已经以入室盗窃提起了公诉，估计是三年以下。李叶却知道，贼虽然被抓住了，但他幕后的人还没出现，不知道什么时候又会来一出。对秦涛只是怀疑，并没有证据。除了加强防御，也没有什么更好的办法。李叶这段时间密切关注着秦涛，丰源要菜有时增加有时减少，但总体呈上涨趋势。光耀也是时多时少，总体呈下降趋势。一切都很正常。那天来的莫名其妙的检查组，李叶事后问了村长，村长并不知情。李叶也打电话给了杨中林，杨中林答应给他问一下。打给杨中林，他并不是单纯地想弄清楚事情的缘由，还有一层考虑是想借此与杨家来往起来。之前他给杨家提供食疗蔬菜，他的角色只是个种菜的。杨家出钱买，他卖，面子人情都是中间人周院长的。后来李叶被于凌风气着了，因此断了食疗蔬菜，为药膳提供了几味药还是看在周院长的面子。但杨中林对他有了感激与抱歉。再后来应杨中林的请求，食疗蔬菜又续上了，杨家就欠李叶人情了。李叶一直没有主动联系过杨中林，这个人情就一直欠着。现在李叶请他帮忙问情况，就给了杨中林还人情的机会，杨中林还挺高兴。因为谁都不想欠人情，尤其是他们做官的。李叶打算不管杨中林有没有查问到，他都去感谢一番，送点礼。有来有往，这关系不就建立起来了么。原本李叶还想打给那位姓何的熟人，但这个由头并不好，就想着等春节的时候再上门。叹了口气，李叶其实并不喜欢做这些事，但是谁能保证不遇到自己解决不了的事呢？那个检查组还比较讲道理，找不到茬就走了，如果遇到不讲理的呢？农场已经失去过一次了，这次必须守护好。