第229章 酿制（1 / 1）

 李叶看了一眼，那高耸和丰腴让他的心砰砰跳了起来，赶紧转过身，走回到了门口。想了想，退到门外，重重地敲了敲门。里面传来酒瓶倒地的当啷声，李叶推门进去，宣师傅刚坐起来。此时她头发凌乱，表情慵懒，若不是身处卡座，地上横七竖八放着啤酒瓶，还真的很养眼。“宣师傅。”李叶打招呼道。“你来了？”宣师傅揉了揉眼睛，声音有点沙哑。“是的。”李叶看了宣师傅一眼，转身回车上抱下来两个西瓜，到工作间找到了一把勺子，没找到刀，就一拳砸开了西瓜，把勺子插在上面，递到了宣师傅面前。女人诧异地看了李叶一眼。“自家种的，你尝尝。”李叶道，他的脸上是淡淡的微笑，眼神清澈。宣师傅原本不想要的，但嗓子又干又疼，面前的西瓜又红通通的惹人喜爱，一股清新香甜的西瓜气味诱人之极，犹豫了一下，还是接了过来。李叶转身去了工作间，仔细观察酿造啤酒的设备，回忆上次宣师傅说的内容，熟悉各个设备的样子。酒吧里静悄悄的，来了两次都没见到别的人，不知道宣师傅和这个酒吧是什么关系。看她随意的样子像是老板，但是又不像。过了一会，宣师傅走了进来，头发利落地扎好了，身上穿了件围裙。李叶拿着手机走到她面前笑了笑，宣师傅一愣，然后反应过来，掏出了自己的手机。扫码付费，到账。宣师傅把手机往旁边一扔。“这次要酿造的啤酒是比利时白啤，这套小型酿造设备一次可以酿造200l啤酒。首先要根据配方准备原料，麦芽用的是淡色艾尔麦芽、小麦麦芽。”“这三个是糖化系统，煮沸锅，糖化锅，过滤槽……”“先烧水，烧水是用来煮麦汁的，根据烧水的大概时间来确定磨碎麦芽的时间。”“麦芽磨碎之后要立即使用，所以，磨好的时候，要确保水已经烧热……”“我们这里用的水就是过滤过的自来水，要想更好点，可以用矿泉水。”宣师傅嘴上说着，手上动作不停，把准备好的麦芽倒入研磨器中，看着煮沸锅上的温度显示，到时间便打开了研磨器。“看到没有？麦麸完整，里面碎了，这样就行了。”宣师傅抓起一把磨好的麦芽道。“麦麸不用磨碎？”李叶问。“不用，完整的状态有利于过滤。”上了几级台阶，走上设备中间的操作台，宣师傅把一个大盘子放入糖化桶里，再铺上一层尼龙网。然后一勺一勺将磨碎的麦芽与热水倒入糖化桶里，拿着跟长棍搅拌。她手上拿着一个温度仪，不时查看着里面的温度。“糖化温度为68度，这个度要把握好了。”宣师傅盖上盖子，扭紧上方的密封阀。宣师傅从架子上下来，随手按了一下墙上挂着的计时器，开始计时。“糖化需要60分钟。”宣师傅道。李叶点头，在手机上噼里啪啦地记录着。宣师傅看了李叶一眼，掏出香烟走出了工作间。李叶走过去，回忆刚才宣师傅操作的流程，跟手机便笺上的记录进行对比。20分钟之后，宣师傅才回来，低头开始收拾研磨器，又去清洗旁边的大桶，李叶认出那个是发酵桶。烧水桶的开关也打开了在烧水。计时器到30分钟的时候，宣师傅上去测量了一下糖化桶里的温度，往里面加了点热水。“接下来是收集麦汁。”计时器满一个小时，宣师傅道。先洗槽，宣师傅用热水动作轻柔地浇在麦芽床上，5分钟之后收集麦汁，麦汁收集到煮锅里，可以看到此时的麦汁有些浑浊。熬煮之前，宣师傅舀出一杯，用比重计测量麦汁比重。宣师傅把数字记下来之后又去计算，计算之后的数字记在一张纸上。开始熬煮麦汁，开了之后放入啤酒花，计时器再次开始计时。.qqxsΠéw宣师傅专心地操作着，口中说着自己在做什么，以及为什么要这样做，做的过程中要注意什么事。虽然面无表情，但她说的很详细，李叶都能快速理解。等待熬煮的过程中，她做下一步的准备，李叶都一一记下来。冷却后，宣师傅拽过充氧泵进行充氧，酵母活化后投入进去，最后进入发酵桶进行发酵。前期的工作就此完成，后面是酵母发挥作用的时间了。这个过程根据啤酒种类的不同需要5到15天。“整个过程要根据啤酒的种类来确定时间和材料用量、温度等参数，而且要做好记录，每一步，每个温度，多少数量，都要记下来。”李叶一看时间，已经到下午2点多了，难怪肚子饿了。“宣师傅，那我，先走了？”李叶看了看在工作间里发呆的宣师傅，原本准备说一起吃饭的，又打消了这个念头。“嗯。”宣师傅没回头。李叶走出工作间，身后传来一个低低的声音：“西瓜很好吃。”声音微小得几乎听不到，李叶脚步一顿，没有说话，出去把车上剩下的两个都拿了过来，放在了柜台上。离开酒吧，李叶就在旁边找了家面馆吃了一大碗牛肉面，然后开车去找刘胖子，今天约好了一起去选餐桌椅。酒吧里，宣如蓝呆呆地看着一个个大桶，眼神迷惘。“真的，要离开吗？”回想这些年的历程，一向不服输的她也感觉到了一些疲惫。可是能怎样呢？想摆脱就能摆脱吗？好想躲藏起来啊……走出工作间，她一眼就看到了柜台上的两个西瓜。“嗯？”西瓜非常新鲜，藤子的断口还有点湿润，可能真的是那个人自家种的。估计是农村的吧，城里人没有那条件种西瓜，阳台种点番茄还有可能。看他样子也不像是在城里有上千平米院子的土豪。宣如蓝不由自主地又打开了一个，一口咬下去，真甜啊。她不禁幸福地眯起了眼。到达家具卖场，刘胖子已经等在那里。下车李叶才想起来，忘了请宣师傅帮忙买酿造设备了，她专业的肯定更懂什么样的设备才好。下次上课时再说吧。那个女人有些冷漠，不知道会不会帮忙。