第59章 点豆花（2 / 2）

黑狗这时一门心思看爸爸点豆花，他听说叶老师最喜欢爸爸做的豆花，心想着自己学会了，将来有时间做给叶老师吃。叶老师给他送来三本连环画，这是他第一次有这种东西，也是他文化的启蒙之书呀。

只见爸爸用长柄勺盛出小半勺胆水，然后口朝上放到盆里的豆浆中，沿着顺时针有韵律地转圈，边转边将胆水均匀地搅拌在盆里，转了好几圈后，终于可见雪白的豆浆开始变成絮状，接着水变清了。

“看来今天的豆花很好哟，磨得细、洗豆渣时洗得好！”爸爸自言自语，同时见他用长柄勺从盆里盛出满满一勺带着絮状清水放到大铁锅中，跟刚才将胆水放盆里一样，沿着大铁锅边顺时针有韵律地转圈，每转一圈，下一圈就离锅中心越近，转两圈后，再舀出一大勺，接着刚才的位置转下去......直到把锅面全部转到，也差不多把盆里的豆浆用光。

然后蹲下把煤炭灶的门稍稍拉开一个缝，让火烧着些，保持锅的温度。

等了好一会，锅中逐渐开始出现絮状，但水并没有清。“看来今天这锅豆花量不少，还得加点才行。”

爸爸自言自语时，已经从锅里舀了好几勺絮状的豆浆放到盆中，再次打开胆巴瓶子，倒出更少一些的胆水，象刚才一样转圈着撒到盆中，这次一转圈盆里就出现清水。

爸爸也没停，立即将盆里的舀出一大勺转圈着放到大铁锅中，转圈的速度至少是刚才的二倍。

这次，随着转圈的勺子移动，大铁锅中出现一圈一圈的清水，整个絮状的物开始从清水中分开，基本上整锅都同时分层，水变清，絮状的豆花的白色也没有豆浆哪样雪白，甚至带着点微淡黄色的哑米色。

“黑狗，成功了哟，这个点豆花关键是两样：胆水刚刚够量、胆水要放均匀，只有全锅一起清亮，这才算成功。”爸爸说道。