第639章 砂锅什锦面(1 / 2)
【砂锅什锦面】</p>
新鲜的猪肉切成小片,鸡肉则切成块,加盐、料酒、油、和玉米淀粉后抓匀。</p>
用前几天刚刚批发的十几口砂锅倒入熬好的鸡汤用来煮面条,加上腌制好的肉块,再加入油菜、香菇、油豆腐、白萝卜、笋片、鱼丸、土豆、葱段等各种材料后熬煮。因为鸡汤已经加好了料而且肉也是腌过的所以可以不放任何材料,关上锅盖煮至沸腾即可。</p>
待到开锅时,加入紫菜和葱花,并铺陈一个切成两半的鸡蛋就完成了!</p>
…</p>
池雅晴帮忙录完【砂锅什锦面】的信息后,继续追问杜明贤:“这么复杂的东西得限量吧?”</p>
“其实就跟火锅差不多,可关键是砂锅没那么多,所以确实得限量!”</p>
“非得用砂锅吗?”</p>
“嗯,砂锅的通气性很好,传热均匀,熬出来的食物保温效果也非常好!用小火慢炖能让最大程度地释放食材的味道!”</p>
“行吧,我不懂这些,就听你的——限量怎么限?”</p>
“上午30锅,下午40锅。”</p>
“朝三暮四?”</p>
“下午客人少,我想多吸引些客人来;就算是【砂锅面】售罄了,客人们也有很大概率为了不白来一趟顺手点别的东西吃!”</p>
“这些你懂,听你的。”</p>
池雅晴在设置数量限制,杜明贤本来想回厨房时却突然想起来了:“我应该关心一下你!”</p>
“啊?你、你要干嘛?”</p>
“你来厨神斋也有段时间了,感觉如何?”</p>
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