第一百三十二章 掌勺(2 / 2)
周翼虎也道:“我也这么觉着。”</p>
林氏便与李氏道:“娘。要不就拿两样吧,茶叶和点心带着,其他的不送过去了,一会儿把李大夫请家里来吃一顿饭。也就全有了。”</p>
李氏点了点头,咬牙道:“中啊,我听你们的。”毕竟闺女一家子比较李大夫的性情,他们说的话,应该不会有错。</p>
周小米把林氏拉到屋外,只道:“娘。你带着姥姥他们去吧,我在家里准备做饭,不管咋的,都得把李爷爷请来啊,最好连李奶奶也一并来。”</p>
林氏点了点头,又道:“你一个人行吗?”</p>
“行!”周小米道:“我看着办呗,家里有肉有菜的,整治六个菜中吧?”</p>
林氏想今天是特殊情况,她是实在腾不出手来了,就让闺女试试准备吧,反正他们用不了多久就回来了。</p>
“那行。”</p>
“娘,我能杀只鸡吗?”周小米做了一个抹脖子的动作。</p>
林氏把脸一板,只道:“让你大哥动手,小小年纪的,杀什么鸡。”</p>
周小米得了圣旨,自然喜出望外。</p>
李氏她们略坐了一会儿,便起身往李大夫家去了。</p>
等人都走了,周小米便指挥周翼虎杀鸡褪毛,她自己一边烧水,一边想着今天都做些什么菜。</p>
小鸡炖蘑菇,这是农家逢年过节家家户户必做的一道菜,味道鲜美,实惠,很受欢迎。可是再好吃的菜,也禁不住一直吃啊!周小米觉得,或许她应该做个不一样的。</p>
做个口水**?</p>
“小妹,你想啥呢?不会做了?”周翼兴也被周小米抓了壮丁,给自己打下手。</p>
口水鸡看着不起眼,确实打实是道出彩的菜,口味咸香麻辣,正是李大夫喜欢的。</p>
“真是的,你看我会不会做。二哥,淘米吧,焖一锅饭。”</p>
“好哩!”淘米这活,还是难不倒周翼兴的。</p>
说做就做。</p>
周小米把大葱切段,姜切片,蒜粒拍扁。准备好酱油,盐,白糖,醋,辣椒粉。另外辣椒切粒,再备下蒜泥,花生,八角,花椒粒。</p>
家里材料有限,缺了不少东西,周小米也只能将就着做。</p>
一般做口水鸡,只取鸡腿便好,周小米怕浪费,干脆把整只鸡按照她的意思切块,放中锅水,加入白酒,葱段,姜片,大火煮开,撇去血沫。随后改小火,盖好锅盖,煮大概十分钟左右。</p>
趁这个空档,周小米把淘好的米放置在木盆中,加水盖上小盆盖,再隔水坐在大锅之中,吩咐周翼兴看火。</p>
她动作利落的把李氏带来的猪肉给洗了。</p>
里外三层的五花肉,做红烧肉正合适。</p>
“大哥,给我准备一盆凉水,越凉越好。”</p>
周翼虎不知道小妹要冷水干啥,不过她说了,自己照办就是。</p>
周小米把肉条放在按板上,用刀刮去皮上的猪毛,然后飞快的改刀,将手中的肉切成大小合适的丁。</p>
冷水打来了,还带着冰茬呢!冬天的林家集别的不说,就这,要多少有多少。</p>
周小米把煮好的鸡肉块用笊篱捞出,沥干水,放入冰水当中。煮鸡肉的汤不扔,留下备用。</p>
“大哥,帮我把锅烧出来。”</p>
周翼虎应了一声,帮着周小米把锅刷净。</p>
接下来做红油酱汁。</p>
周小米把花生炒熟,这个炒花生,是不需要放油的,故而灶膛里的火一定要小,等花生熟了,去皮放在碗中捣碎,然后加入适量辣椒粉,盐,备用。</p>
其实,要是有熟芝麻就更好好了。</p>
接着把锅烧热,倒入油,放入葱姜蒜,大料,花椒改小火炸出香味儿,等葱姜变色时,关火,将锅中的调料盛出来。</p>
其实这个就没有用了,可是周小米怕林氏说她浪费,就盛了出来。</p>
把炸好的热油浇入盛有花生碎末和辣椒未的小碗里,然后用筷子迅速搅匀,找一个盖子把碗盖起来,闷一会儿。这样做出来的红油颜色鲜艳,香味也很浓。</p>
“小妹,你这是干啥呢?”周翼兴从没有见过这样做菜的,十分好奇。</p>
“看好火吧!”这种事情,一句话两句话能说得明白吗?</p>
周小米把煮鸡肉的浓汤倒是红油碗中,一碗红油酱汁就做好了。</p>
将冰镇好的鸡肉码盘,淋上汁料,洒入辣椒丁和香葱末,一盘口水鸡就做好了。</p>
看着,还真像那么回事似的。</p>
米饭也蒸好了,周翼虎把木盆用棉被包好,放在炕头,省得凉了。</p>
“这菜好,不怕凉。”周翼兴觉得,空气中满是香辣的味道,他抽了抽鼻子,口水差点掉下来。</p>
周小米笑笑,准备做红烧肉。</p>
这道菜有很多种做法,周小米打算按着以前林氏的做法,做一道家常红烧肉!</p>
切好的肉丁过水,撇去血沫。</p>
把焯好的五花肉沥干水分放进锅中,不放油,微微用小火煎一下。煎至肉的表面微黄未焦并且微微出油时,加入白糖小火炒匀。锅内的糖慢慢融化,周小米不断的翻炒着,速度快,力道均匀,糖汁渐渐的把肉包裹住,肉块颜色红亮,看起来十分可口。添开水,加入一点盐,大火煮开后,转小火煮小半个时辰。</p>
周小米趁这个工夫,磕了十个鸡蛋,她打算蒸两大碗鸡蛋羹。(未完待续。)</p>
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