第八章：做饭（2 / 2）

还是做饭简单一点，只要照着教程做，肯定难吃不了。

今天南洛要做的是：日式汉堡排，首先面包糠30g加70ml牛奶翻几下，准备好后放置一旁，洋葱半个，为什么她的洋葱是白的，自己的是紫的，不过问题不大。

南洛把洋葱切成小块，锅里放油，把洋葱放进去，炒至透明，把准备好的面包糠加牛奶倒进超市里打好的牛/猪肉碎里。

重点一是尽量让肉保持低温，但自己的是常温，问题不大，自己的更好熟。

他把降温后的洋葱放进肉里，放一个生鸡蛋，一茶匙盐，胡椒粉少许，黑胡椒粉少许，南洛没买，不过没关系继续放胡椒粉就行了，又一个没买的豆蔻粉，继续放胡椒粉。

他用手把肉和调料搅拌均匀，揉戳至有黏性，抓一团肉，左右手相互拍打，当然你也可以往案板上拍，去除里面的空气，视频里讲力气不能太大，不然就会变成肉丸子的口感。

调整一下形状，南洛的肉有些散，可能是因为肉的温度不够低吗？还是鸡蛋不够大，不过问题不大。

预热锅，锅里放油，然后把整理好形状的肉饼放进锅里，把中间按下去，不仅形状更好看，而且受热更均匀。

然后根据上面的方法做第二个，第一个也不要忘了及时翻面。等第二个也翻面之后煎的差不多了，放水30ml，料酒30ml，盖上盖子慢火煎5分钟，用筷子插入肉饼，再拔出，如果流出透明肉汁那就说明熟了。

南洛把熟了之后的肉拿出来，没洗锅，制作酱汁，在同一个锅里放入两小汤勺水，一勺料酒，一勺没买的东西叫味淋换成加生抽酱油，白糖一茶匙，再加俩勺生抽酱油，但之前加过一勺了，只加一勺，熬一会，浓缩一下精华。

摆好盘，把酱汁浇在肉饼上。

备注1.没买的东西灵活变通，饭是死的人是活的。

备注2.做肉饼锅糊了的话，还是要洗一下的。

备注3.不要用嘴巴咬一口来测熟没熟，容易吃到一大口生肉。

备注4.如果第一次做饭请把肉饼弄得薄一些，好熟，但也要适当调整时间。