第一百一十六章 危险,如烟归来(2 / 2)
秦天傲看着李馨熟练的安排着人做这做那的,他感觉此时的李馨是最美的,她认真起來,似乎她就是主角,而别的人就只能是配角。
待鸭子洗好,内脏处理好后,李馨将鸭子的鸭体用饴糖沸水浇烫,从上至下浇烫3到4次,然后再用糖水浇淋鸭身,一般糖水由饴糖与水按1:6-7比例配制。
随后李馨将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处,使鸭子皮肤干燥,一般在春秋季经24小时凉坯,夏季4-6小时。
在这段期间,李馨并未闲着,她让人把烤炉备好,自己又配制了一些秘制的调料,以便一会可以擦用在鸭子上。
待几个小时过去了,李馨首先用塞子将鸭子肛门堵住,将开水和她秘制的调料由颈部刀口处灌入,称为灌汤,然后再打一遍色,然后进入烤炉。
老北京的烤鸭都是选用的木材以枣木为最好,其次为桃、杏、梨木。木材点燃后,炉温升至200c以上时,便可以烤鸭了,烤鸭的温度是关键,一般炉温控制在250-300c之间。
在烤制过程中,根据鸭坏上色情况,调整鸭子的方位,一般需烤制30分钟左右,但是在古代,她不敢保证30分钟就够了,所以李馨打算烤半个时辰,半个时辰就是现代的一个小时。
烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度,汤为粉红色时,说明鸭子7-8分熟,浅白色汤时,为9-10分熟,汤为乳白色时,说明烤过火了。
古代的烤炉并不发达,完全是原始的,李馨无奈的只能将就着用,只是温度她可就不知道能不能控制好,如果在现代有烤炉那就方便多了。
待半个时辰过后,烤鸭出炉刷油鸭子出炉后,一般马上要刷一层香油,增加鸭皮的光亮度。
烤鸭出炉时,有一股很香的烤鸭味弥漫在空气中,酒楼老板和厨子一脸不敢相信的看着李馨。
老北京烤鸭已是名扬世界的美食品,历代美食家吃北京烤鸭,吃出了许多讲究來,似乎非如此吃食,则不能体现出正宗风味。
她曾经在北京跟着北京的烤鸭师学过,但许久未烤了,也不知味道如何了。
李馨用刀轻轻的切下几块鸭肉片,沾了沾她秘制的调料酱,有点甜甜的,还是老北京的味道,老北京她好想再回去一次。
“怎么样好吃吗?”李馨一脸期待着盯着秦天傲吃下去的烤鸭。
秦天傲细细嚼着嘴里的烤鸭,其实他不得不承认,她厨艺真的很不错,他怎么也想不明白,她会的怎么那么多,会医术,还会做饭,到底哪一面才是真正的她?
秦天傲并沒有回答她,只是温和的笑了笑点头,李馨知道他意思就是还不错,既然他觉得不错,那就说明已经很好吃了,李馨满足的笑着。
冯掌柜和厨子也尝了尝,他们觉得这只烧鸭比他们之前做的都要好吃。
“冯掌柜,这鸭子以后不叫烧鸭了,改名为烤鸭,还有时辰不早了,我和王爷也该回去了,这酒楼的一切先照常开门,待明日本妃再來商量如何重新整顿下酒楼。”
冯掌柜赶紧放下筷子,“是王妃娘娘,您放心,一切都交给草民。”
李馨将酒楼的事交给了冯掌柜后,天色已不早,便跟随秦天傲回去。
他们來时是一路走來的,此时回去,亦是走回去,当他们快到王府时,只见前方险些发生了意外,只见一匹马发了狂一般,向前跑來。
而在街道中间有一个粉色衣裙的女子,來不及闪躲,被发狂的马吓倒在地。
马蹄抬的高高的,眼看马蹄就要踩了下去,李馨害怕的闭上眼睛,却沒有发现身边秦天傲的异常。
就在马蹄踩下去的那一刻,秦天傲飞身救下马蹄下的那名女子。
此时百姓们惊呼着,李馨听到百姓的惊呼,便睁开了眼,却看到一副美丽的交叉曲。
空中一黄一粉的颜色,显得格外的刺眼,别人是如何想象的她不知,她只知道空中的两人让她觉得很刺眼。
秦天傲抱着久违不曾见过的柳如烟,他以为她已经死在了活死人谷,可是他怎么也沒想到,她竟然还会出现在这里。
柳如烟一副深情的看着秦天傲,而秦天傲的眼里似乎隐约透露着一丝泪光。
空中两人带着无尽的思念,在空中旋转着,地上李馨看着他们,如此的深情,似乎很亲密,她似乎已经感受的到柳如烟带给她的危险感。
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