第55章 冬虫（1000推荐票加更）（2 / 2）

“走吧。”李墩儿琢磨着怎么再白吃一顿儿。

“林辰东，吃烤鸭吗”

“鸭肉是凉货，吃爆肚吧”林辰东的提议得到了众人一致同意，包括苏冰也觉得爆肚是天下第一美味。

老北亰四九城里有句俗语：“要吃秋，有爆肚。”

说的是老北亰人除了吃秋贴秋膘要吃大肉大鱼尝秋鲜儿外，还特喜爱吃爆肚儿。

“爆肚儿”是北亰风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就已有了，而最盛行于清末民国时期。

旧京时街市中的饭馆小吃店及设摊出售爆肚的很多，如在天桥有爆肚石，东安市场有爆肚王，东四有爆肚满，什刹海有爆肚张都很著名，仅东安市场里就曾有六七家呢

四个人，两辆车，来到了什刹海。

小店不大，典型的民居房，进去后里面的装修也是古香古色，好像古玩店一样，用具估计也有几十年。

店里桌子不多，好在有张空桌，林辰东几人坐下后开始点菜。

爆肚是入水微爆牛羊肚儿的总称，其中爆牛肚有肚仁、厚头、百叶、百叶尖四种。

除了牛肚之外，还有爆羊肚，羊肚有肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦九种。

传说，这是由于清末时吃爆肚的“贝勒爷”们喜嗜肚的不同部位，而逐渐形成的十三种不同品种的爆肚。

吃爆肚儿有很多讲究。

爆肚分芜爆、油爆和水爆三种，如今人们喜吃的多为水爆肚儿。

爆肚的肚首先必须新鲜，制作爆肚一般分为选料、洗、择、分割、切、水爆、装盘儿等几个工序。

而“洗”和“爆”则是最关键的两道工序。

洗肚子要用清水反复清洗彻底干净，爆肚时火力要旺，当水滚开后肚料入汤仅几秒钟即可熟，时间稍长肚儿就老了根本嚼不烂了。

“趁热吃。”

李墩儿招呼了一句，自己开吃了。

林辰东不用让，自顾自的吃，今天自己请客，还客气什么。

苏雪更不用人让，挨着林辰东大口咀嚼着，完全不顾及什么淑女风范。

经过上次的教训，苏冰更是憋着一口气要把上次的吃回来，那吃相丝毫不输给苏雪和李墩儿。

吃爆的肚儿还讲究“先吃香后吃脆”，说的是先吃难嚼的肚仁，咀嚼其香气。后吃那脆百叶之类的各部位，所以旧京专卖爆肚的店摊肚儿上桌都讲究有先有后。

食爆肚所蘸的调料讲究以清爽鲜香为佳，调料里一般包括酱油、醋、芝麻酱、香油、豆腐乳、虾油、辣椒油、香菜末、葱化、蒜汁等。

吃爆肚最最关键的是水爆出的肚儿吃起来一定要脆嫩，嚼在嘴里要有咯吱咯吱声并有清香的口感。

“入汤顷刻便微温，作料齐全酒一樽，齿纯未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。”说的就是吃爆肚。

“东子，喝点”

李墩儿觉得光吃爆肚不过瘾，这个时候来口小酒才地道。

“吃完还有事干，你喝吧，一会儿我开车。”

林辰东这些天时不时的学车，加上早就考下了驾照，李墩儿喝点酒也无所谓。

“老板，来瓶二锅头。”

李墩儿朝着吧台喊了一身，随后扭脸对苏雪道：“苏丫头，吃爆肚得喝二锅头，要不要尝尝”

“是吗”苏雪边嚼着爆肚边道。

“当然了，刚出炉的芝麻烧饼，就着两盘爆肚儿和一碗羊杂碎汤，要多美有多美啊。”

李墩儿说的都是实在话，老北亰吃爆肚就得就着芝麻烧饼，吃口爆肚来口烧饼，随后来口二锅头，这才是最正宗的吃法。

“那我也喝一小杯子。”苏雪也想试试最地道的吃法。

苏冰闻听苏雪的话后，扭脸道：“苏雪，你小心又被他们两个耍。”

“我什么时候被耍过，上次又不是我出的钱。”苏雪依然是那副不紧不慢的口吻。

“你”

苏冰被苏雪的话弄的一点脾气没有，索性也不再管她。

“哇好辣。”

苏雪喝了一口二锅头后，赶忙往嘴里噻了一口爆肚，然后又喝了一碗羊杂汤，吧嗒吧嗒嘴，回味无穷。

“苏丫头，怎么样，我没骗你吧”李墩儿看着苏雪享受的样子道。

“嗯嗯”

苏雪点点点头，扭脸对苏冰道：“苏冰，你也试试吧。”

“我才不像你这么幼稚。”苏冰没理会苏雪，只是自顾自的吃着。

“算了，你永远享受不到真正的美味，你跟一个吃货还是有很大的距离。”苏雪说完，也不再说话。

林辰东看着这姐妹俩，尤其是苏冰，第一次的感觉不太好，现在看来倒也没什么，虽然她还是一副冷冰冰的样子。

烧饼、爆肚、羊杂汤。

林辰东一样吃了一份，肚子暖暖的，也该去干正事了。

能吃能喝还得能赚钱，生活其实就是这样的平淡，一句“吃喝赚钱”就能概括，这是最基本的。

林辰东见几人都吃饱了在闲侃，便站起身准备去付钱。

“我上个厕所。”

李墩儿站了起来，准备跟林辰东一起出去。

“喂，你们两个不会又要放鸽子吧”苏冰这次可是加的万分小心，眼看林辰东和李墩儿相继起身，她立马站了起来。

只有苏雪还在喝汤，她已经进入了吃货的最高境界。