第一百五十一章 蒸馏白酒（1 / 2）

 李响笑了笑，突然像变戏法一样，从身上摸出来一坛酒！

“好了，今天大家都辛苦了，等会儿走的时候，大家都到雪儿掌柜那里领取奖金，每人一贯！我这里有一坛好酒，大家一起来尝一尝！”李响很是大方。请大家搜索（）！更新最快的小说

那些厨子和伙计，还有美女服务员，一个个都笑开了眼！一贯啊，就是一两银子，这么多钱，这位老板还真是大方。

等到李响打开酒坛，那种蒸馏白酒的香味就弥漫开来，那些厨子最是识货，一闻就知道是好酒。

李厨子激动地道：“好酒，老板这是什么酒啊，我从未闻到过如此这香的酒，跟这酒比起来，那些什么名酒都是像马尿一样了！”

李响呵呵笑道：“这就是本知县发明的新式白酒，现在只是在家少量制作了一点，等以后把酒坊弄起来了，这酒就能够卖给客人，到时酒楼的生意自然会更加火爆，而大家的奖金呢也会越来越高的！”

这酒当然只是一点样品，是李响用买来的酒蒸馏出来的，还算不得多好！等真正的老窖酒出来，恐怕立即就会成为抢手货。

酒也是宋时消费量很大的饮料。这时的酒可分黄酒果酒配制酒和白酒四大类。

黄酒以谷类为原料，“凡酝用粳糯粟黍麦等及曲法酒式，皆从水土所宜”。由于大宋南方经济的发展，糯米取代黍秫等，成为主要的造酒原料。

大宋的果酒包括葡萄酒蜜酒黄柑酒椰子酒梨酒荔枝酒枣酒等，其中以葡萄酒的产量较多，《五总志》说：“葡萄酒自古称奇，本朝平河东，其酿法始入中都。”河东盛产葡萄，也是葡萄酒的主要产区。但宋代的果酒制作技术还比较原始，在酒类消费中的比例不大。

宋时的配制酒多属品味的滋补性药酒，如有酴酒菊花酒海桐皮酒蝮蛇酒地黄酒枸杞酒麝香酒等，今人统计约近百种。

白酒是中国独有的一种蒸馏酒。关于白酒的起源，学者们有不同的一种说法认为，白酒起源于唐宋时期，是中国人独立完成，而非外域传入。但宋人所谓的“白酒”，并不具有蒸馏酒的性质，当时的称呼是蒸酒烧酒酒露等。宋酒的一大特点，是相当普遍地使用瓶装。直到唐代，估酒往往行用升斗之类，宋时则大量使用酒瓶。瓶装酒大致自一升至三升不等。

宋太宗时，因酒质低劣，皇帝下诏将两浙“湖州万三千三百四十九瓶，衢州万七千二百八十三瓶”，“并许弃之”。宋真宗末，“杭州酒务每岁卖酒一百万瓶，每瓶官价六十八文”。宋神宗时，“每年宫观道场设醮”，使用大量皇室“法酒”，要“勾收空瓶”。

南宋时，“临安岁供祠祭酒一千六百馀瓶坛，又供天章阁景灵宫及取赐酒一万四千二百馀瓶坛”。宋时出现了一批名酒。

《曲洧旧闻》《酒名记》所记录的，是北宋晚年的名酒。如有宋英宗高后家的香泉宋神宗向后家的天醇宋徽宗郑后家的坤仪宋徽宗钟爱的儿子郓王赵楷府的琼腴宠臣蔡京家的庆会宦官童贯家的褒功梁师成和杨戬家的美诚之类，都是达官贵人家酿造的。