101凉皮(1 / 2)

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李惠看东西都准备的差不多了,就让柱子把家里面平时洗衣服用的大木盆洗干净了搬进了厨房,没办法暂时找不到合适的容器,只能先拿这个来用了,不过不管是李惠还是柱子都是干净人,这盆子平时除了洗衣服也没干过别的,而且这个时代可没什么洗衣粉、洗衣液之类的,全程手搓所以盆子还是很干净的。

在盆子里倒上冷水以后,李惠想了一下又在里面加入了少量的热水,用手试探来一下水温不冰,还略微的有些温热,她之所以要加热水进去,就是害怕等一下瓷盘在过于急的降温下会碎裂,大锅里面的水烧热了,李惠拿起了盘子在上面擦了一层油,舀了一勺子的淀粉水倒进了盘子里面,略微粘稠的淀粉水薄薄的覆盖在了盘子的底部,李惠小心的把盘子放进了热水上面,很快的盘子底部的淀粉水就变色了。李惠用布把自己的手抱住,然后小心翼翼的取出了盘子,在放到木盆里面的冷水里去,很快的盘子的温度就降下来了,李惠略微激动的把盘子底部的淀粉揭了下来,在温度的变化下之前液体的淀粉水,现在已经变成了一张略微透明的凉皮了!

“成了~!”李惠也没想到过这个过程如此的顺利,其实她也是第一次弄这个东西,前世自己开餐馆的时候,虽然也有专门用凉皮调的凉菜,但是那个时候这些个东西都是专门有供货商的,根本就不用她在动手去做,至于自己为什么会做这个,那是因为进货的时候自己有去过加工凉皮、凉粉的作坊,这个东西又不是多复杂的,看多了也就知道要怎么弄了。

“妹妹这是什么东西啊?”柱子好奇的看着妹妹手里面提着的那块半透明的东西。

“这个是~~!”李惠的眼珠子一转就诓骗柱子说:“你看这个东西一下子就变凉了,像是一张皮子一样,我看就叫凉皮吧~!”

李惠说完就把凉皮一分为二,一半交给了柱子让他尝一下,一半自己尝了尝,虽然这是第一次做,但是步骤什么的都是没有问题的,这凉皮做的也是爽滑中略带点q弹,这样的口感让李惠暗暗的点了点头。

“凉皮~!!凉皮~~!”柱子在嘴里面念叨了几遍觉得还挺上口的,而且妹妹形容的也贴切,“好!就叫凉皮~!这个东西劲道也爽口,夏天吃吃这个肯定好吃,不过现在啥味道也没有,要不咱们啥撒上点盐尝一下?”

“光是加盐肯定不会好吃的!”李惠摇了摇头否定了柱子的建议,但是她又不能直接就把调凉皮的汁子给弄出来,只能想办法来引导柱子的想法,“我觉得这个里面还要在放些调料,光是盐的话味道就太寡淡了,这个东西刚刚吃着就觉得挺爽口的,我看加点醋进去肯定会很好吃的,但是除了加醋我们在加一点什么进去?”

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