第六十八章 云霖县(1 / 2)
第一卷预科时代
第六十八章云霖县
“前方是云霖站,请需要下车的乘客带好随身物品准备下车,欢迎下次乘坐,再见。』”
乘务员格式化的广播声将仍然在思考的黎昀催醒,他倒不是在想那个玩21点的妹子,而是在想自己老家会是什么样的。
已经很久没有回来了,不知道,自己还能不能认出它的模样呢?
云霖县一直都是一个文化悠久的老县城,虽然没有那些著名地方的显现于人世,可是它的存在,也足以让人铭记。
当初的解放战争,云霖县一直都是重要战略位置。云霖县就是是汉南省进行武装革命斗争的根据地之一。其实不仅仅只是解放战争,从抗日战争前开始,在1933年3到4月间,章市中心县委派员来到云霖县,开展新民主主义革命运动。
同年的5月份,中国工农红军汉南独立工农红军第三团,在章浦城郊组建。
在1934年3月,在云浦交界的云霖县徐南坑建立秘密交通站,第二年,也就是1935年4月,在坪水乡建立云霖县第一个党支部;8月成立坪水乡苏维埃政府;1936年底开辟午山革命根据地,成立云和诏县委。
云霖县人民在中国现在执政党的领导下,浴血奋战,前仆后继,粉碎中央军和地方军的多次“围剿”,接着又开展八年的抗日斗争,反对右派动的内战,直至云霖县和平解放。在云霖县这块土地上,留下红三团、红九团、独立营、汉南支队等红军指战员的足迹。红军奇袭云霖县城、坪坑伏击战、车仔圩战斗等震慑敌人,威撼汉南省。广大云霖县人民为汉南人民革命斗争的胜利,做出了重大牺牲和贡献。
好吧,其实这些都不是黎昀在意的,作为一个不显山不漏水的吃货,他想到的老家第一种东西就是吃的。
云霖县的将军山烧窑鸡,云霖水面等等,都是顶起云霖县美食一片天的支柱型美食。
其中最绝的,就是让黎昀念念不忘的将军山烧窑鸡。
很多地方都有烧窑鸡,不过没有一个地方的烧窑鸡,会做得像云霖县的将军山烧窑鸡一样。
云霖县的将军山烧窑鸡的做法非常独特,离不开一个字――“土”。对于用来当做烧窑鸡原料的鸡,是很有讲究的,正宗的将军山烧窑鸡,选用云霖县当地将军山上的“土窑鸡”,而不是一般的饲养肉鸡,“土窑鸡”一般都是放养在山上,鸡肉筋道,弹性十足。
云霖县的将军山烧窑鸡,做法讲究,先得用开水烫鸡,卸掉鸡的皮毛,然后把鸡开膛破肚,再将酱油、盐、糖等置入鸡的腹腔中,包上沾过酒水的龙岩草纸,外裹锡箔纸,待用。
既然是烧窑鸡,那肯定不用锅,而是用现堆的“土窑”,随处捡一些尚未破碎的大瓦片,叠成一个小山包似的土窑,这种土窑的内部是完全空的,再用几块红砖在土窑侧面留出一个小门,取碎石于其上累成一个近似圆锥体的石堆。
烧窑鸡并不直接用火,而是用火直接去烧这个成型的土窑,再用用火烧过后“土”的余温来焖熟烧窑鸡,将木柴放入堆好的土窑中,高温烧至碎石白,取出未烧尽的柴火,投入事先处理好的鸡,一窑可焖制十余只“烧窑鸡”。
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