第二百七十章 蛋黄酥(2 / 2)

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先将前期需要的材料做好,尤其是豆沙,做的豆沙不能太甜腻,甜度要适中,搭配咸口的鸭蛋黄,一口咬下,鲜香可口。

甜宝忽然想起,还忽略了一种材料,她转身进入空间,拿出之前准备好的糯米粉,出了空间后,便开始起火。

她烧着灶台,给娘亲说着步骤,先将糯米粉蒸熟,然后开始煮豆子,豆子硬不易熟,只能锅开后,小火慢炖,约摸一个时辰后,顾老太太才捞起一些豆子,微微放凉后,用手一捏,软软的没有硬心,豆子煮熟了。

接下来就是将豆子碾压成豆沙泥,需要十分细致的那种,甜宝稍微一形容,顾老太太就知晓了。

当即就去忙碌了,时不时放点白糖,直到碾压成泥后,才算是成功。

接着又把咸蛋黄挨个敲碎,去蛋白留蛋黄,这个时候甜宝才发现一个重要问题,没有烤箱!

蛋黄酥和一口酥都是需要烤箱的!可眼下却没有,这让她不由得着急了起来,可接着她就冷静了下来。

小厨房没有,大厨房会有的吧?

当即喊了个小丫鬟询问了一番,得知大厨房有个土灶专门用来做烤鸡的后,就松了一口气,总归是找到烤箱了。

顾老太太带着甜宝,让丫鬟带着材料和半成品,一行人又转移到大厨房了。

母女俩进了厨房,一旁的厨娘看着这般大动作,也卷着袖子帮衬着,只是看到眼前这些有些陌生,心里犯着嘀咕,能好吃吗?

不知道,只能做做看。

大厨房内的有一处土灶,专门用来做烤的食物,甜宝看了看,跟后世的烤箱没办法相比,但是不得不赞叹古人的智慧。

先将咸蛋黄喷上了白酒,再将咸蛋黄放入特制的盘子里,然后将土灶封好,开始烧火。

另一边顾老太太带着厨娘开始做酥皮和面皮,当面和好后,咸蛋黄也差不多好了,将火熄灭后,顾老太太已经将面剂子分了出来。

待土灶凉了后,才将咸蛋黄拿出来。

甜宝给顾老太太说了顺序,只说了一遍,顾老太太就已经知晓如何去做了。

第一个做的有些不规整,第二个就已经熟练了起来,一连做了二十来个,已经熟悉了所有步骤。

最后才将所有蛋黄酥放在盘子里,一共做了三十来个,正好都能放下,刷了点蛋液撒上芝麻,才推入土灶内,看着时间开始烤。

第一次烤点心有些拿捏不住时间,也是问过厨娘后才做出的决定。

一整个下午,母女二人都泡在厨房内,另一边忙完的顾老爷子开始找人,找了半天都没有看到人,不由得纳闷起来了,刚想差人问问,却听到前厅外有脚步声响起。

顾老爷子抬头看向门口,只见门口外进来一大一小两个人儿,大的貌美如花,小的白嫩可爱,看到两人后一颗悬着心,放了下来。

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