第八百二十六章 牛肉里的门道(2 / 2)
看着孙鹏程一脸懵逼的表情,萧鹏继续问道:“你喜欢吃几成熟的牛排?”
孙鹏程想都不想:“八成!”
“噗。”萧鹏和小丘一起笑了起来。
孙鹏程气道:“你们笑什么啊?”
“牛排就没有八成熟的。今后去西餐厅点餐千万别再出这个笑话了。”萧鹏道:“牛排只有三分熟、四分熟、五分熟、七分熟和全熟,你去哪找出个八成熟的?如果你是带妞去牛排店,张嘴来个八成熟的。哈哈哈哈,那画面真的太美了。”
孙鹏程脸一红:“好吧,就算我点错了,那跟你说的上当受骗有什么关系?”
“那你喜欢吃什么牛排?”萧鹏继续问道。
“T骨牛排、肉眼牛排、西冷牛排、菲力牛排都不错啊”孙鹏程道。
小丘竖起大拇指:“恩,行家,确实会吃。”
萧鹏却补刀道:“你在那些牛排连锁店也买不到别的牛排好吧,都叫这些名字。喂,鹏程,你知道这些牛排都是什么意思么?”
孙鹏程脸一红:“我只管吃,好吃就行了呗。”
“那行,哥给你上堂教育课,记好了。这些牛排的名字都是根据它采用的不同部位的肉来起的名字,比如菲力牛排,应该是里脊肉,特点就是一个字:嫩。还有沙朗牛排,牛排行家的选择,就像猪肉要带点肥肉才好吃,沙朗牛排就是带着油花嫩筋的部位,也是属于里脊肉,而外脊牛排叫做西冷牛排,特点是牛肉外延带一圈白色的肉筋,还有肋眼牛排,也就是取自牛肋脊部位的肉,‘骨边肉’向来好吃,肋眼牛排就是这代表,味道很香,但是不能吃太熟的,三成熟或者半生熟口味最好。看吧,这些牛排都是用牛腰腹部位的肉做的吧?”
“这跟我是否上当有什么关系呢?”孙鹏程不解问道。
“靠,你是真傻还是假傻?非让我给你解释清楚?那行,我告诉你,这些肉里面最便宜的应该算是肋眼牛排了,成本也要好几十,你觉得你能吃到正宗的?几十块钱的菲力牛排,那些牛排店都是活雷锋?专干赔本赚吆喝的事么?”萧鹏不屑的说道。
“那他们为什么卖的这么便宜?我看现在网上卖袋装牛肉的也不贵?”孙鹏程提出自己的疑惑。
小丘给了他答案:“重组牛肉。”
“啥?”孙鹏程不解。
萧鹏笑了:“你太小看咱们华夏的奸商了,你想想,你去吃的牛排是不是都肉质很松软,方便切割?”
孙鹏程点头。
“那我给你答案,这样的肉和牛肉压根不沾边,而是通过浸泡牛肉香精、嫩肉粉等,活生生的把鸭肉、猪肉、鸡肉等廉价肉,变成香气扑鼻的假牛肉,那些几十块钱一斤的牛排肉,几乎都是这样。沪市一家专门生产这样的重组牛排的企业,成本价一张这样的牛排才十块来钱,每年销售高达几百万块!你现在知道你吃的牛肉是哪来了的把?”
孙鹏程震惊不已:“这不是赤-裸裸的造假么?”
萧鹏笑道:“毕竟牛肉不是华夏人餐桌上的主食,所以很多人都不懂,包括监管者也不懂,后来呢,这个问题被人发现了,又出现很多商家打着净化市场、宣传重组肉的危害进驻市场。它们有没有问题?也有,比如以次充好之类,像拿着牛肋条冒充菲力牛排,这是拿着三级肉冒充特级肉,但是好歹吃的也是牛肉不是鸭肉了不是?”
孙鹏程无语了:“这牛肉里竟然有这么多的学问?靠,那今后还怎么买牛肉?”
萧鹏笑了:“这还是基本的呢,你如果看到网上那些卖腌肉排的,里面门道更多,各种添加剂,什么大豆蛋白、嫩肉粉、香精、焦盐酸纳、磷酸盐等等,比如大豆蛋白有膨胀缩水的作用,本身150g的牛排,用上后变成二百克,绝对是商家克数造假的绝妙手段,嫩肉粉来改善口感,腱子肉给你泡出里脊肉的味等等等等。所以说,出去吃牛排或者网购牛肉的水都太深了。你真想吃牛肉,别怕麻烦,还是跑到市场上买原肉原切的。”
“让你说的,我都不太敢吃牛肉了。”孙鹏程道。
萧鹏哈哈大笑着拍了拍案板上的牛肉:“放心好了,咱这牛排现在先不说口味怎么样,这绝对是正经八经的牛肉,一会儿哥施展一下厨艺,看看咱家自己养的牛味道如何。”
孙鹏程脑袋点的那叫一个快:“鹏哥下厨,口味肯定差不了。”
“行,冲你这马屁拍的舒服,一会儿让你吃牛肉了。”
“。。。。。。”
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