第五十六章 炸油饼 上（1 / 2）

 <div id="center_tip"><b>最新网址：</b>昨天因为无极子的事情，小餐馆晚间又迎来了一个小高峰，虽然很多食客对没有看到那位神奇的老道有些遗憾，但吃了小餐馆的菜后又满意的回去了。

今天一大早，秦风就到了店里，他现在每天的兴致都很高，今天又打算推做一款小吃，属于青水市本地的一种小吃，油饼！

油饼是一种老少皆宜的小吃，在秦风的记忆里，戏台看戏和镇上赶集的时候都会有一些老奶奶在路口卖油饼，这个油饼跟京城的油饼不是同一种东西。

京城的油饼是由面粉做的，而青水市的油饼则是用米粉做的。

油饼可以说是深受青水市人的喜爱，吃起来香、脆、糯、咸、鲜，虽然做法简单，但是没有点经验的人还真就做不起来，这也是为什么每次都是一些老奶奶在卖油饼了。

做油饼有一样东西是必不可少的，那就是油饼勺！看字面意思就知道，油饼勺就是专门做油饼用的，平时根本就用不着。

因为油饼勺不同于其他的勺子，它的勺面是平的，呈一个圆盘形，有一个很长的把手，这也是为什么需要经验的原因了，因为是平勺，根本无法装东西，没有熟练的经验，自然就做不好油饼了。

秦风打算做的油饼很简单，没有太多的馅料，只有一个个水嫩的萝卜，一些虾皮和姜末。想做复杂点也行，但秦风还是想回忆一下儿时看戏赶集时的感觉，所以还是用了最简单的食材。

经过一段时间的练习运用，秦风的流光刀法也越来越熟练了，一个萝卜切丝他只花了三秒钟的时间！

将一个个水嫩的大萝卜都切丝后，秦风在萝卜丝里加了一些盐，让萝卜丝出点水后，用手挤掉多余的汁水，挤好的萝卜丝里加入姜末和虾皮，加入少许的盐搅拌均匀，馅料就做好了。

最重要的油饼勺秦风当然没有忘记，昨天就让菜场的马大叔给买了一个，早上送了过来。

锅里倒够油，秦风就把油饼勺放了进去，这叫热勺，这是做油饼最关键的一步，没有热勺这一步，那就别想做油饼了。

趁着热油的时间，秦风把米粉调成了糊状，不能太稀，不然包不住馅料，也不能够结团了，打一勺倒下成丝状不断就差不多了，跟老酸奶的粘稠度差不多。

随着做菜越来越得心应手，秦风做菜的姿势也越来越优雅了，仿佛是在创作一道艺术品，懂行的人看到绝对会大吃一惊，秦风的身上已经出现了一种宗师的气势和底蕴。

“呲……”锅里的油沸腾后，秦风将油饼勺取出，趁热将米糊浇在了油饼勺面上，听到呲的一声，勺面上烙上了一面饼皮，抓一把馅料，放在了油饼勺上，稍稍压一压，再次在馅料上浇上一层米糊后，放入滚烫的油锅中。

“呲……哒哒哒哒……”油饼勺与热油接触的瞬间就沸腾了，热油不断将米糊炸至凝固酥化，没一会儿，轻轻一抖油饼勺，一个油饼就成型了，与油饼勺脱离了开来。

一股浓郁的焦香味散发了出来，闻着这股香味，秦风都有些忍不住了。

将油锅里的油饼炸至金黄色后捞出沥干油，闻着这股喷香的味道，秦风也不管烫了，拿了张吸油纸包住，就直接咬了一口，脆、烫、香、爽口是秦风的第一感受，哈着气吃完了一个油饼，还有些意犹未尽。

于是又炸了三个吃了下去，美美地打了个饱嗝，感觉嘴里哈出的气都带着油饼的香味。

“咦！秦老板（秦风）你在炸油饼啊！”门口林豪和李知月又同时走到了店里，闻着这股有些熟悉的香味，眼睛一亮。

“秦哥哥！阳阳可以吃油饼吗？好香啊！”阳阳放开了李知月的手跑到了厨房里，有些期待地看着秦风说道。

“可以啊！但不能多吃哦！吃多了会上火的，这个放凉了，慢点吃哦！”秦风笑着拿吸油纸包了一个放凉了的油饼递给了阳阳。

“谢谢秦哥哥！好香啊……”阳阳忍不住咬了一口，里面还有些烫，，阳阳吃的有些烫嘴，但还是三两下就吃完了一个，又眼巴巴地看着秦风。