第五章：英式烤牛肉（1 / 2）

 “现在开始现场场内的烹饪吧。”随着三宅的介绍，大家从两段关于菜品的介绍短片中重新回到了场中的比赛，现在终于开始了真刀真枪的对决，梁辰也收回了思绪开认真的关注起了场内的变化，三宅厨房的大厨依旧上次做了北京烤鸭的大厨师掘内主厨。

“欢迎掘内主厨，这次青椒牛肉丝的重点您认为是什么那？”

“青椒牛肉丝要用到动物跟植物，所以这道菜的核心是让两者平衡的迸发出美味。这是华夏菜的基本道理，就好像太极一样，一阴一阳相互制衡。因此今天的青椒牛肉丝可以说是华夏菜的基础料理，是一道非常讲究调和性的菜。”掘内大厨依旧一脸认真的说着。

“调和性的我们咕咾肉也是毫不逊色。我们也有着猪肉还有洋葱还有水果那！”怪老头关口直接接口说着。

“不用管他，您继续介绍怎么做吧。”三宅看都不看关口宏站在掘内主厨的身边。

“好的，我会首先炸个冬粉。”

“冬粉？就是粉丝吗？”三宅为现场嘉宾们提出了各自心中的疑问，这刚开始的第一步就出乎大家的意料。

“是的。”掘内主厨也不多话直接将放在盘内已经备好的一盘冬粉倒入了油锅内，粉丝受热瞬间膨胀，小小一盘粉丝仿佛瞬间变成了白色的巨大鸟巢，相互纠缠盘结在了一起。

“只用稍微炸一下就可以了，之后混在青椒牛肉丝中会增加酥脆的口味，味道相当的不错。”掘内主厨小心的将炸好的冬粉捞出放在了吸油纸上。

梁辰看着这一步也是非常的惊奇，炸冬粉这个做法自己倒是知道，但是用在青椒牛肉丝里倒是第一次听说，看来这次掘内主厨想要进行创新。炸冬粉这个料理手法之前梁辰吃过的菜色也是一道非常有趣的创新菜。

这道使用油炸冬粉的菜叫做雪山飞狐。白色油炸的冬粉堆成一团，寓意雪山，至于飞狐让梁辰当时十分的费解了一番。这雪山上的飞狐居然是一只只的油炸蝎子。嗯，没错还是椒盐的。拇指大小的小蝎子被高温直接油炸，还是不裹上棉衣直接下锅，持续高温将蝎子炸的焦黄酥脆，口感非常的好。至于为啥叫雪山飞狐，大厨解释自己做这菜的时候正好在放雪山飞狐的电影于是就多了这么个名字，这也许就是大厨的任性吧。不过这也侧面反映出了很多时候高档餐馆单看名字，你有时候真不知道会端上来说明。

“来看看我这边，千晶小姐希望你可以好好的看一看咕咾肉所带来的魅力所在。”关口宏招呼着摄像机转向自己这边。

“这是首次参战的大厨，来自横滨中华街的山本猛大厨。”关口认真介绍道。

“大家好，我是山本猛请大家多多关照。”山本猛大厨一脸笑容的向着大家鞠躬，大大的鼻子有些滑稽。

“山本兄，你是怎么认为咕咾肉的那？”

“说道咕咾肉的话我觉得这是一道集中华美食为大成的一道菜，香酥的炸肉配上粘稠酸甜的酱汁，搭配各色蔬果这是最佳的组合。”

“嗯，看到没，这就是专家的评语，咕咾肉绝对不是什么孩子气的象征。”关口宏一脸嫌弃的看着三宅。

“首先我想先从特制酱汁制作开始吧。不用加油，直接先加入水，砂糖，然后放入白醋，还有这个最重要的山楂片，以及番茄酱。将这些充分的搅拌开，作为秘方，我还会放上两颗酸梅以及一根红辣椒。”山本猛大厨手不停歇的将提前已经放在碗里的备好的各色调料分顺序一步步的投入锅中。