0214章 .研发(1 / 2)
<div id="center_tip"><b>最新网址:www.</b>花月辰对于今天秦风料理出来的蟹黄豆腐念念不忘,也难怪,八月份上市的六月黄,又称为“童子蟹”,对于喜食大闸蟹的老饕来说,未免吃得太不过瘾,好不容易今天吃到了丰腴肥美的脂膏蟹黄,可只吃到了区区九分之一,正是齿颊留香无尽回味的时候,说没有就这么没了,还是不过瘾啊。
不过,作为一间有着严格管理制度的大酒店来说,想要制作一道全新的菜,其实并不是那么容易的事,比方说,花月辰想吃蟹黄豆腐,如果通过点菜机点菜,那么,配菜间里会为她准备主料豆腐以及蟹黄,而这并不是她想要吃的蟹黄豆腐。所以,为了满足花月辰的口舌之欲,要么由她亲自下命令给洗配间,让他们准备足够的大闸蟹,然后由秦风亲自去料理,这个过程是忽略掉配菜间的。除此之外,较为可行的方式,恐怕就是以开发新菜式的名义,用别的菜名区分传统的蟹黄豆腐。
“开发新菜?这真是个好主意……”开发新菜最先还是花月辰的提议,只是就连她自己[出来之后也开始苦笑起来。
云馨大酒店在开发新菜方面,与大多数酒店并没有什么区别,都是有着一整套书面化的流程,从最开始的申报,再到厨师试制,再然后鉴定与试吃,最后顺利通过了的话,还要对相关厨师进行培训――如果是名厨招牌菜的话那就另当别论。
“那怎么办?我怕走开发新菜式的流程,会饿坏了我的小辰辰……”秦风心疼地捂着花月辰的两边脸颊,比划着说道:“你那位晴妹妹都说你瘦了,再瘦下去可怎么得了……”
花月辰心里是挺受用的,嘴上却说道:“油嘴滑舌……”
“滑舌?你的舌头才滑呢,刚才要不是我意志坚定,肯定会被你突破防线,把舌头伸到我嘴里……”秦风附在她耳边。戏谑着说道。
尽管两个人都已经有了最亲密的肌肤之亲,可听了这话,花月辰还是羞了个大红脸,为了掩饰这份羞意,她到处拧着秦风身上的“小鲜肉”。不过,她的这份羞意只维持了很短的时间,涉及到了酒店生意方面,她连肚子饿都顾不得了,当即拍板,就走新菜开发的流程。
“真服了你了……”秦风莫可奈何。用他的点菜机点了两份三鲜馄饨,一份前腿肉,一份后腿肉。云馨大酒店的三鲜馄饨是以猪腿肉、开洋、榨菜为馅,肉骨头吊汤,蛋皮丝为佐料,皮薄、馅多、汤鲜。这其中,前腿肉为馅,脂肪稍多,适合秦风的口味。后腿肉偏瘦,适合花月辰。
花月辰也没闲着,她直接打电话给席志军和贾海,让他们等候在四楼的行政总厨办公室。稍后她会亲自下楼和他们面谈有关新菜品开发与考核事宜。
作为普通厨师,申报新菜,会纳入到个人的绩效奖励,而作为总厨来说。研发或鉴定新菜正是他的职责范围,每季,席志军和贾海有一项任务。就是在众多申报的新菜品之中,选取其中高品质的候选菜式进行考核,而作为申报人来说,考核通常都会有三次机会,在这个过程中,总厨和厨师长会提出自己的改良意见,直到最后获得一致认可为止。
不过,今次的新菜开发与考核,隐隐的让两位厨房大佬心头不快,花月辰在电话里报给他们的菜名叫做“一品蟹黄豆腐”,可他们二人会合在席志军的办公室里,在当季新品开发的名录里面,愣是找不到有这么一道菜,也就是说,有人撇开了酒店的管理制度,走上层路线终南捷径意图一步登天,这让他们认为总厨和厨师长的权威受到了挑战,相互商议之下,都觉得有必要给越级申报者一点颜色瞧瞧。
“give_hia_lour_see_see…”席志军如是说道。
贾海的英文不怎么好,总算他在考技师证书的时候,参加过职称英语的培训,尽管最后因为年龄关系得以免考,可毕竟打下了底子,这时候他略微一琢磨,明白了这句英文的意思,当即竖起大拇指说道:“高,总厨实在是高……”
两位烹饪分部大佬仰天狂笑,大有问天下舍我其谁之气概。
秦风和花月辰先到五楼吃了三鲜馄饨,花月辰因为还惦记着一品蟹黄豆腐,吃了两三口就把剩下的挪到了秦风面前。秦风的胃口就要好得多,他说:“你是让我吃你的口水吗?”虽如此,却还是三两下把花月辰吃剩下的馄饨一股脑儿塞进肚子。
花月辰媚眼如丝,避开了秦风略带侵略性质的眼神,心思却忽然转移到二人口口相吻的那一刻,只觉得二人相处在一起当真是甜蜜之极,就连吃馄饨也可以吃出一份不一样的旖旎。
吃完了馄饨,二人依约来到席志军的总厨办公室。当他们推门而入的时候,席志军和贾海脸上忽地僵住了笑容,他们都意识到,这一位,恐怕是颜色不太好给了。
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