171份虔诚（2 / 2）

筋丝剔除之后，要用擀面棍把猪肝和腰子棒槌成泥状，切不可在搅拌机的帮助下粉碎。

机械高速运转会产生温度，而这一温度很不均匀地存在于内部，从而影响下一道工序的进行。

猪肝和腰子暴成泥状之后，放入滤布过滤。

这滤布的一端拴在柱头上，另一端握在柳丝丝的手里，像拧麻花似的使劲儿拧。

柳丝丝的肥胸大臀水蛇腰就是这样拎出来的。但是拎的时候不能过猛，就像煮咖啡不能过时萃取一个道理。

过滤后的水盛入搪瓷盆内，切忌使用铁器。

然后放入适量盐、面粉、佐料搅拌均匀后沉淀。待开锅之后，将搪瓷盆放进蒸笼。

武火上气、文火拿色、刚柔相济、在经验的控制下是无法形容的。总言之，只至摸上去软软的，肉肉的。

但又不能破，但又不能过火。

出锅放凉后，用头发丝勒成块状，或切成长片，切忌用刀。

这就是猪肝腰子面浇头。

现将其食用之后效果介绍如下，凡造血功能，特别是妇女分娩后，例假时，如果食用此碗面条，既有补血，又有活精气之功，具有美体养颜之功效。

如果老男人吃上一碗猪肝腰子面，就会上蹿下跳、生龙活虎，老婆直呼吃不消。

如果是学生吃上这么一碗猪肝腰子面，相当于补三年课，考试妙笔生花，榜上有名。

如果做买卖的人吃上这么一碗主干腰子面，合同签到手软。

猪肝腰子面不光猪肝、腰子，还有面。

开面馆吃什么？

既然吃面，那就说说柳丝丝的手擀面。

手擀面的面，是柳丝丝亲自到农村去买麦子运回到店里，按每日所需量，定制磨面。也就是说，从源头就是新鲜的。

甄选阳光充足，土地肥沃，金黄饱满的麦粒。

麦粒略加炒制，这个稍微是讲究的，不是胡炒，糊弄，而是火候和手法恰到好处，全拼经验拿捏。

一旦过火，或火候不足，都会让接下来的工序不够完美。

柳丝丝把炒好的麦粒盛入簸箕中，等到完全凉了以后，用白色温毛巾反复地搓揉麦粒，就像给麦粒按摩一样。

其实就是去尘除灰，直到麦粒外表发亮。然后均匀地摊在簸箕里，再在阳光下照晒。

晾晒的时间也很讲究，上午十点，中午十二点，下午三点，只有这三个小时可以晒。

晾晒的时候还要时不时给麦粒翻身，只为充分吸收光照。

这样晾晒出来的麦粒才会散发出清香味和阳光味道。后仅用石磨打磨，无机器辅助。用50万级粉筛筛，使粉和麦麸分离。

然后再将麦麸置于石磨上研磨，再入50万级粉筛筛。这样磨出的面粉清香洁白，做出的面条味道才鲜美。

但是有一个问题，如果用这样的面粉擀成的面条下锅煮开后，容易糊浆，也就是容易断。

市场上的面条加了东西的，久煮不糊浆，久煮不断，姑且叫僵尸面，吃下不健康。

柳丝丝为改善不浑汤，久煮不断，吃起来还有嚼劲，在不添加任何合成元素的情况下，为克服这一难题，她煞费苦心，令人叫绝。

因此排队要吃，花钱也划算。