第196章这道菜的典故（1 / 2）

 第197章 这道菜的典故

孙悟空点兵花果山？

萧岚听到这个菜名，满脸的疑惑，这不是西游记吗？

站在一旁的杜慧听着这古怪的菜名也有些摸不着头脑，她拿起手机，迅速在网上搜索，查了起来。

周围帮忙的人，听到以后也好奇的掏出手机，想尽快揭晓谜底。

“这是什么菜？猴头菇炒水果？”

“哈哈，你还挺会联想的！”

“我也不知道，从来没有听说过这道菜！”

“我好像是在抖音上看到过介绍，这可是一道国宴。”

“国宴吗？不会吧！林老板还能做国宴！”

“卧槽，真的是国宴，我搜到了……”

有的演员搜到了孙悟空点兵花果山这道菜之后，这才明白过来，林航要做的是什么菜。

这道菜，通俗一点来讲，就是豆芽炒河虾。

做出来之后，河虾抱着豆芽，像是孙悟空拿着金箍棒一样，这道菜也是因此得名。

这道菜曾经在五、六十年代还有过一个段子。

当时，京城的外国人基本和动物园的猩猩数儿差不多，很稀罕，当年还听说有一条规定，不许围观外国人。

这规定现在想想真是邪门，可在当时却像是司空见惯的事。

但是，那时候来京城的外国人，也都不是省油的灯，对华夏的美食文化多半都颇为了解，有的祖辈还在京城待过，还有的对华夏文化跟老八旗人似的，一嘴京片子告诉你：“这个红烧鱼不能做得这样咸！”

这就造成那些接待外国人的大厨师傅，各个都是如临大敌阿，做的菜绝对不能让人家笑话，那样不仅是丢自己的手艺，也是丢华夏厨子的脸。

有一次还真就来了个叫板的！

一位来访的老外在贵宾楼问服务员：能不能点菜谱以外的菜？

服务员也够豪横，告诉人家：您点，就能做得出来！

可不是，背后都是国宴师傅撑着呢，能不豪横吗？

老外就说了，听说你们中国有一道菜很有名，叫“孙悟空点兵花果山”，能做么？

服务员根本没当回事，她还没见过国宴大厨做不出来的菜呢，于是顺口问道：“您是现在要点吗？”

老外摇摇头，我只想和伱们厨师探讨下美食文化。

等服务员回来一说，厨师们都炸了！

“孙悟空点兵花果山？我还“猪八戒巧娶王熙凤”呢！没听说过，川鲁湘粤都没有这道菜!”

有个广粤来的名厨沉吟思索着说：“细不细（是不是）老外要吃猴脑呀？界（这）道菜因为太残忍，现在已经不做了……”

厨师长说不能，他和老外打交道多，知道欧美都没有这样古怪的胃口，你上个猪耳朵、皮蛋都能大惊小怪的，真弄个活猴上来取脑，吓疯几个算谁的呀？

大家讨论下来，都没有头绪，思虑片刻，派了个伶俐的服务员出去探探外宾的口风。

老外已经吃完其他点的菜，服务员一边结账一边套着话：“点兵花果山这道菜，已经好久没人点啦，您在哪儿吃过呢？”

老外告诉她：“哦，几年前我在沪城点过，印象很深，几百只猴子……”，外宾忽然狐疑地看看服务员：“是你们厨师不会做吗？”

服务员赶紧掩饰：“哪里哪里，是我自己问问……”

几百只猴子？！听完这句话，厨师长差点儿没晕过去———就算把京城动物园的猴子都弄来，也没有几百只啊。

再说，几百只猴子弄到这儿来，往哪儿放？怎么处理？红烧？清炖？还是爆炒？用哪个部位？别看师傅们经验丰富，也给弄得丈二和尚摸不着头脑。

而且那位老外走的时候留下话，下次来就要点名吃这道菜了！

话说到这份儿上，那可就没辙了，几个大厨师傅你看看我，我看看你，只能大伙开个会，集思广益了。

大伙儿的意见五花八门，最后综合起来。

第一，\t吃几百只猴子，这个可能性很小，就是一桌十个人都吃不了。

第二，这菜用猴子来做也不大可能，猴子毕竟是生灵，不可能会残忍到用一百只猴子来做菜。

第三，这道菜既然叫“孙悟空点兵花果山”，突出的是一个“点”字，一定是很热闹的一道菜，肯定是神似而不是字面上的刻板意思。

最后厨师长给众人下了命令：“你们也找师父、师兄弟，只要有沪城厨师关系的，遍访高手，一定给问出个所以然来！”

果然有位擅长做沪城本帮菜的厨师，找到了答案：“找到了，我的师叔会做这道菜，他以前在沪城干过，现在在咱们这儿干采购呢。”

没多少功夫，那位采购师傅就回来了

上上下下都把他围在了中间：“宰猴的事儿我们包了！”

猴？采购师傅听了后，脸上一乐：听我指挥！

拿一个大圆盘子作家伙，蟹壳一个，上面堆好炸酥的粉丝，撒些青丝红丝，这是花果山，前面萝卜雕花，刻成演武场、铁索桥、桌椅、凉亭。

对于雕工各个了得的大厨师傅，还不是小菜一碟嘛？

可是猴呢？上动物园去取？

“不用，你们去水箱里取活的青河虾一斤，挑细长的豆芽菜一斤。”

这位师傅让厨师把豆芽掐头去尾，只要笔直的中段，再烧两大锅滚油。

“呼啦……”，把虾和豆芽一块儿扔到第一个锅里去了。

因为是滚油，虾一下去立刻就炸熟了，马上捞出。

而豆芽颜色还没有变，扔到第二个锅里，然后再次迅速捞起来。

“这就做完了”，采购师傅说道。

完了？大伙儿拥上来看。

活虾被抛入油锅，将熟未熟之际，蹿蹦挣扎，千姿百态。

其中不少虾，稀里糊涂就抓住或者抱上了豆芽。

采购师傅吩咐道：“把没抱上豆芽的、抱上两三根豆芽的虾统统择出去，剩下的，按照姿态，随心所欲地在水帘洞、铁索桥、凉亭各处挂的挂、放的放。”

转眼间，菜盘子里就形成了一个绝妙的场景：红红的炸虾姿态各异，手中的豆芽或抱或抡，有的仿佛在演武，有的仿佛在对练，活脱脱上百只举着金箍棒的猴子在大闹花果山！

采购师傅说，看见这个场面，就想起里孙悟空一把毫毛变出千百小猴儿来，与天兵天将不分上下。

众人纷纷鼓掌。

那位采购师傅笑道：“这个菜并无特别，河虾就是孙悟空，豆芽菜则是金箍棒，确实各菜系都没有传承，但当年算是一道名菜，还上过外文报纸呢……”

片场的人搜索到关于这道国宴菜肴的信息，全都是大同小异，来历渊源也都富有传奇色彩。

这下让大家更加好奇，河虾加豆芽会碰撞出怎么怎样的火花？

林航将豆芽洗好，倒了出来，然后挑选出比较不错的豆芽。

选择豆芽的时候，要选择长且直的豆芽，因为这样的豆芽卖相不错，将头尾都去掉之后，跟金箍棒相似度很高。

就这样挑选好了豆芽，他便开始拿出一些粉丝和青菜。

粉丝可以用来当做是花果山的云朵，而青菜则是用来装饰，这样让整个菜品看起来更加的好看一些。

周围的人都在认真的盯着林航手上的动作，虽然在手机上已经查过资料，可这跟现场观摩完全不是一个概念。

很快，林航将菜备好之后，便年开始起锅。

锅烧热之后，又倒入一大锅花生油。

油温渐渐升高，林航抓起一把粉丝丢入油锅，粉丝粘连在一起，形成了像云朵一样的粉丝团。

“我的天，这动作太帅了吧！”

“这一团团的粉丝，怎么像是云朵一样。”

“这你就不懂了吧！这是天空的祥云！”

“原来是这样啊！这也太像了！”

周围的演员们纷纷看着在锅内炸开的粉丝，满眼都是惊喜。

林航根本没有注意到这么多，只是淡淡的看了一眼，随后捞起粉丝。

等到油温降下来之后，林航再次生火。

油烧成五成热的时候，林航一手抓着河虾，一手抓着豆芽。

“这是要做什么？”

“这是要一起炸吗？我怎么有点看不懂了，喂喂喂，你不是查过了吗？来给我们解释一下。”

“这是要炸河虾了，也是最为复杂的一步，河虾和豆芽一起下锅，河虾在受到高温刺激之后，虾脚会迅速卷起，这个时候如果有豆芽在身边，它会将豆芽抱起来。”

“抱起豆芽？这不就跟孙悟空抱起如意金箍棒差不多吗？”

“对对，就是这个意思！”

周围的演员听到之后，恍然大悟起来。

这样一说，虽然简单，但每个人都知道，操作难度极大。

毕竟这对于厨师的要求很高。

如果河虾和豆芽不能均匀的放在一起，这样会让很多河虾抱不起来，这样一来，这道菜也就做废了。

所以，几乎是每个人都屏住了呼吸，紧张的看着林航手里的动作。

旁边的萧岚更是双手扣在一起，紧张的看着他。

很快，林航的手动了！

只见他的双手以极快的速度交叉了一下，河虾和豆芽顷刻间，便落入到了油锅之中。

顿时一道道的滋啦声从锅里传了出来。

锅里的河虾身体卷曲，迅速的将旁边的豆芽抱住。

“抓住了，河虾竟然真的抓住了豆芽！”

“我的天，这也太神奇了吧！怎么会有这么神奇的事情发生！”

“魔法，这是魔法！”

片场的演员看的欢呼雀跃，这么难得菜肴，林航竟然轻松的做了出来。

网上虽然有这样的视频，但一看就是后期剪辑的，完全没有林航当场操作来的震撼。

“太帅了！”，萧岚紧张的喊了一声，全身放松下来。

林航又随手拿来一碟提前摆放好香菜的瓷盘。

将刚才已经在油锅中炸得酥脆的粉丝摆放至香菜上。

接着他再用一只小勺舀出自己秘制的醇香酱油，缓缓浇在粉丝上。

进入粉丝内部的酱油，散发出了一股浓郁的酱香味，缓缓而出，朝着演员们的鼻子钻去。