第225章螃蟹宴四(1 / 2)
“颜老,你对吃还真是有研究。”周铁听的佩服万分。他
此次南行也算是大开眼界,孔老夫子有“食不厌精,脍不厌细”的说法,以前还认为是形容而已,没想到果真如此。
颜博文道:“人生在世,吃穿二事,有时间不研究吃穿,那研究什么?”颜芳青笑笑道:“这就是你的人生目标?”
“对啊!难道你的人生目标很伟大?”颜博文看着颜芳青道。听他这么问,周铁三人也是在旁静静听着。
颜芳青低头沉思起来,想了好一会儿,她也没有想到自己的人生目标到底是什么,是不是比自己这个喜欢口腹之欲的叔叔的人生目标伟大。
良久,颜芳青才缓缓地说道:“最少醉蟹也很好吃。”
颜博文没有听出她隐藏的画外音,他是专注饮食之道。
笑着道:“那是自然,糖蟹的制作方法失传,不是没有原因的,糖蟹在传统的食谱当中消失,制作复杂是其根本原因,另外,糖蟹比醉蟹的保存期要短,容易变质。”
“清代以后,基本以醉蟹一统天下,特点为制作简单,保质期长,同时还衍生出醉蟹炖鸡等醉蟹佳肴,醉蟹具有特殊香气,醉蟹卤可做汤菜、凉拌菜,芬芳爽口。”
不管什么时候,多美味的螃蟹也是吃不饱肚子的食品。
颜博文的红楼食府,菜式有一绝,就是完全可以按照《红楼梦》章回里面出现的菜肴而点菜,增减而成席。
随着螃蟹的端上来,当然还有一些其他的菜肴陆续上席。
颜博文笑着介绍道:“这几样,就是红楼第八回出现的酸笋鸡皮汤,碧粳粥,糟鹅掌,豆腐皮的包子,枫露茶,主食就是枣泥馅的山药糕,大菜就是火腿炖肘子。”
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