第290章酒的火属性(1 / 2)
服务员开坛给三人倒酒,他端杯嗅了一下,果然醇香纯正,应该是好酒。不过有一丝燥的味道传入口中,显然是火性未尽,还不算是多年窖存的陈酿,如果再窖藏几年就更好。
周铁并不是太懂酒,他这种想法自己以为正常,实际上是他联系修炼五行功法,对不同物性有了一些初步的了解。
自然对万物有了深一层次的领悟,这种领悟并不是理解,敏感察觉到五行当中的水属性,而是一种本能的感觉。
周铁灵机一动,抬头对服务小姐说:“小姐,有没有京白梨,如果没有,普通的香梨也可以!”
“先生要吃梨子,我去问总台?”服务员也是一头雾水。
“不是我要吃梨,削二片梨,放在酒坛之中。这种酒年份尚缺,还有一丝火性,用梨的凉性盖一下,味道更好!”
周铁顺嘴解释了原因,一抬头,却见陈一清和钱三多象看一个怪物一样,都是很有趣味的正在看着他。
服务员爽快的答应了一声,立即转身按吩咐去办。
“周老弟,你嗅了一下就将酒还有一丝火性嗅了出来,真的假的,太神了吧,你是品酒大师?”钱三多不相信地问。
“当然是真的,用现代化学来说,就是酒精酯化程度不够,梨中有果酯,当然可以调整火性,喝的时候表现此酒有一丝明显辛辣呛口,不信你现在喝一下,然后再与加梨浸泡后酒比较一下,就知道我说得不错!”周铁回答的很自然。
周铁被他一问,心中也是一怔,脑中一转,幸亏他科学知识扎实,立刻想到酒的醇香有一部分是来自酒精酯化。
也就是少部分乙醇氧化最终成酸,再反过与酒精发生酯化反应,生成有香味的酯,酯含量恰到好处是酒香味的保证,但这种反应很慢,故酒越陈越香,这点高中化学就提到。
当然,最神奇地是,周铁凭嗅觉能感觉到酒未到最佳。
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