58 最极致的刀工（1 / 2）

 能体现刀工的中华料理，有很多。</p>

但若是论排名，文思豆腐不敢说第一，前几名也是绰绰有余的！</p>

首先。</p>

准备着一块内酯豆腐。</p>

之所以不用嫩豆腐，是因为内酯豆腐的质地细嫩，在韧性方面上更强，切起来不容易破碎。</p>

随后，张凡将刀面淋点水。</p>

左手三指抵住厨刀并缓慢向后移动，右手则不间断提刀，迅速下落在豆腐上。</p>

哒！</p>

哒！</p>

哒！</p>

厨刀与案板的碰撞声，是绵绵不断。</p>

可能是因为他切豆腐的速度太快了，给安妮和木久知园果的感觉像是在胡乱剁砍！</p>

但事实上，张凡每一刀的速度与力道，都是经过仔细精算的。</p>

最后，当他切好了豆腐块，却是见得案板上的那块内脂豆腐，依旧是方方正正的，看不出有被厨刀切割过的痕迹！</p>

“真是奇怪。”</p>

“刚刚都砍了那么多刀，怎么豆腐看着好像还完好无缺似的？”</p>

见此这样的情景，安妮觉得很疑惑。</p>

身为WGO的一等执行官，她曾经考察过很多擅长中华料理的厨师，也见过很多文思豆腐的做法。</p>

然而毫无疑问的，张凡所展露而出的实力，尤其是这种切割内酯豆腐的刀工技巧，着实是与众不同！</p>

……</p>

“接下来。”</p>

“不要眨眼睛哦。”</p>

“这可是能够见证奇迹的时刻！”</p>

言罢，张凡将切好的豆腐块，轻轻浸泡在装满水的锅里。</p>

很快的，每根跟头发一样纤细的豆腐丝，便是在锅中开始慢慢散开，就像是那长着无数根毛刺的小绣球，又像是那无数花瓣绽放的菊花，十分壮观！</p>