第56章：烘香醒茶（2 / 2）

龙井的味道，主要得靠冲泡出的茶水来炒进虾仁里。</p>

所以，茶叶冲泡出香的程度就很重要了。</p>

我这是在用热水隔瓷烘熏茶碗里的茶叶，模拟炒茶的环境，用温度激发茶香，让茶叶里的氨基酸和糖类物质挥发出来，这种方法就叫烘香。”</p>

“厉害。”</p>

刘艺菲听得不明觉厉：“原来茶道也需要了解化学知识的吗？”</p>

“搞清楚现象背后的科学原理，是有利于我们了解掌握知识的，不过原理是术，能不能以术合道，就得看每个人的天分了。”</p>

另一边，汪寿泉用余光向这边扫了眼，眼神不屑。</p>

花里胡哨，他还没听说过做【龙井虾仁】的茶叶需要烘香的。</p>

这种一听就是用了不够香的低级茶，所以才需要烘香。</p>

真正好的茶叶，用得着烘香这么麻烦？</p>

洗了洗手，他把剥虾的工作交给了帮厨，自己则来到了茶台旁，也动手冲泡起了茶叶。</p>

他并没有搞什么烘香，而是拿过一個大碗来，往碗里抓了把茶叶，就把准备好的热水倒进了碗中。</p>

霎时间，茶香四溢。</p>

嗅着这股香气，他满意的点了点头，随即看向了史蒂芬周这边。</p>

五千一斤的特级狮峰龙井，香度怎么都够了。</p>

茶香飘散，刘艺菲也被吸引了注意力，回头好奇的看了过去。</p>

史蒂芬周向那边看了眼，没有在意，依然在烫着茶碗。</p>

估摸着烫了一分钟了，他就把茶碗拿了出来，放在了茶台上。</p>

拎起茶壶，史蒂芬周手腕轻斜，茶壶中一股热水就浇在了茶碗盖上。</p>

咕嘟嘟！</p>

热水顺着碗盖的缝隙，向内部渗去。</p><div id='gc1' class='gcontent1'><script type='text/javascript'>try{ggauto();} catch(ex){}</script>