第五十二章 炼猪油与逛菜市场（1 / 2）

 “哇，好香啊，谁家炼猪油？”</p>

闫解旷的鼻子很灵，一闻到肉香就大叫起来。</p>

很快的，香味弥漫到院子里，大家也都没心思看对联了，循着香味，都把目光朝向了倒座房。</p>

“铁柱，一大早的就炼猪油，你这是想馋哭邻居小孩啊，哈哈。”王向东笑着调侃道。</p>

“东哥，是我爷爷在教铁花熬油，等会请你吃油渣啊。”张铁柱笑着回应道</p>

“好啊，那我可有口福了。”</p>

大家听到也都期待的看向张铁柱，而张铁柱张铁锤两兄弟端着碗蹲在门前，啃着窝窝头喝着棒子面粥不再说话，这意思明摆着，其他人就别想着沾光了，那大家也不好意思过去套近乎了。</p>

炼猪油，这是这个年代非常重要的家庭工作。</p>

这些年物资匮乏单调，人们普遍缺乏油水，四九城的居民每人每月的食用油供应量只有二两，所以猪油就成了人们日常生活的一个重要物资。</p>

于是买猪肉就非常偏爱肥肉，而且越肥越好，特别是猪板油，没有关系是买不到的。</p>

肥肉买回来，必然是先用来炼油，将白花花的肥肉洗干净，切丁，放锅里用中火慢慢熬，最后全部炼成滚烫的猪油和上面漂浮的那一层焦黄的油渣，那香味确实让人垂涎。</p>

炼出的猪油拿盆罐装起，只要过一夜，第二天就能看到凝固成雪白的猪油，就可以作为家庭长时间的用油了，炒菜时先下一勺猪油，再加葱姜蒜，这道菜绝对喷香诱人，菜有了油水，那食欲不就上来了。</p>

而那些油渣也是一道无上美味，炒菜时放上一些就成了一盘有油水的肉菜，或者撒上一些盐巴，稍微搅拌后又是一道又香又脆的零嘴，大人小孩都嘴馋。</p>