第438章 独家酱料(2 / 2)
而且有懂行的人吃到后轻咦一声,“这味道,怎么和一般的回锅肉不太一样。”
“应该是有人家独特的酱料吧?”
“但是这不都是用郫县豆瓣酱来做么?那个味道我还挺熟悉的,我爱吃川菜。但是这个料的感觉完全不是……”
“哈哈哈,这你就外行了。人家真正有传承的店,这些调料也都是自己做的,哪里还会去买那些流水线出来的呢。”
“哎,你说到关键了。我之前在外面工作的时候,吃到了一家的菜肴,是腌制过的笋干吧,有点微微的酸意,口味十分特别。”
另一位客人说道,“我后来回来后,惦念起那种滋味,买了不少类似的笋干,但是没有一个是我吃过的那种味道。不得已,我又去了那家店,总算是吃到了自己记忆中的味道。我就问他们,他们店里的笋是什么地方的,我到哪里能买到。”
“哈哈,那店家肯定和你说,那是他们自己腌制的,对吧。”
“对,是他们老板亲手做的,而且不外卖。哎,想要吃那一口,我就要亲自过去尝尝。”
“老徐,这就是你在湖南开了一家分公司的原因吧?”
桌上的客人瞬间大笑。
“谁也别说谁。”老徐笑眯眯,“要不是我们都是吃货,我们也凑不到一起。”
“哈哈哈哈哈。”
“说的没错啊!”
大家吃的高兴,有人又添了米饭,还有人将刚才没吃完的海参、还有里面的酱汁也跟米饭拌在一起,滋味也是不同。
上了让大家清口的汤,高原的大煮干丝和软兜长鱼终于上来了。
这两道菜,一道是大火爆炒,一道是小火慢煮。
一道见火功,一道见刀工。
将扬州刀客的技术展现的淋漓尽致。
味道更是让人拍案叫绝。
这可是高原他爷爷,他师父两代人手把手教导出来的。
尤其是拿到大煮干丝,只一口,就让大家鲜的说不出话来。
鸡汤打底,再用金华火腿极其他食材一起煮出来的干丝,早就已经华丽蜕变,从平平无奇成了博取多种食材之长的美味。
此时大家才懂为什么在这道菜之前,还需要他们清口。
前面味道浓重,后面极致鲜美,两者不管是浪费了哪一个,都是糟践东西。
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