87 余山彤(求收求推求书单)(1 / 2)
出了包间,余山彤跟在服务员身后去后厨。
宽大、整洁的厨房自然不是农村能比得上的,被指引着来到一个灶台前,回头看了看厨房中央配菜的大不锈钢桌子,上面有准备好的酸菜、猪血、猪肉、鸡鸭鱼等,还有诸如葱丝、蒜末一类的配料,灶台左边有一个高架,上面挨着摆了十来个深碗,每个碗里都放着各种液体、固体调料,上面还很贴心地插着小标签来标明。
‘她会是那个歌手?她们会不会骗我啊,不对,既然她这么说了,肯定是有保障的,否则事后一查就能查到,但他男朋友的话……’
‘算了,不想那么多了,先做饭吧,既然是面试,总要拿出最好的态度才行,反正是否入职也在我个人,不想去就不去呗。’余山彤心里如此想着,同时手上活也不落下。
询问了一下后厨帮工,几分钟之后,不锈钢桌子上多了一个从中间劈开的大鱼头,余山彤选择的第一道菜是红烧鱼头!
宽油滑锅后倒出,添加菜籽油以及少量盐,待油沸后下鱼头,用铁勺压着鱼头晃动铁锅,保证鱼头不动的前提下尽量让油煎鱼头带皮一面,煎好后捞出备用。
油锅洗净,随后加入菜籽油、猪油混合加热,放入姜片炸香,依次添加花椒、干辣椒、青椒翻炒,十秒钟后加入一把香菜、葱头继续翻炒,再过十秒钟,将鱼头内侧平铺在锅内炒料上,随后添一勺啤酒、一勺清水进行炖煮。
取生抽、味精、白糖、胡椒粉、黄豆酱调味入锅,贴着锅边汤汁打散、打匀,然后不断用勺子将汤汁扬在鱼头上,争取让鱼头入味均匀。
大火猛开,添加酱油提色提味,添加辣妹子增加辣度。
也不用盖锅盖,铁锅之上水汽密布,后厨中一股子浓香的味道飘扬,而锅内汤汁则是很正宗的黄糖。
后厨大师傅今天本着看热闹的心态一直在后厨瞅着,结果发现这个小姑娘手艺还真不错,不说别的,就目前为止,就这道红烧鱼头,起码能在这饭店里掌勺了。
走到这一步,剩下的主要内容是等了,大火收汁保证味浓、色亮。
余山彤右手不断用勺子舀汤撒鱼头上,左手则掏出手机查看关于宁玉燕的讯息。
虽然《绿色》和《光年之外》是今年很火的歌曲,火到连余山彤都听过,但她还真没买过,所谓的听,也不过是一些商户公放时凑过去听的,自然而然,《绿色》的v她也没买过。
打开某歌曲p,检索到《绿色》的v,余山彤反复看那免费的前30秒v。
‘还真是她,倒是挺喜欢她的歌,不知道我最后拒绝应聘的话,她会不会给我签名。’余山彤抿嘴想着,肚子却有些不争气地咕咕作响。
闻着鱼头的香气,余山彤咽了口口水,拿漏勺将鱼汤中之前洒过的配料杂质过滤,然后继续大火收汁,估摸着快出锅了,她撒了一把葱花,随后立刻出锅,小心翼翼地让鱼头从铁锅中滑进盘子里,在保证之前造型的前提下,整个鱼头只有带鱼肉部分的鱼皮有破损,其余的鱼皮都很顽强地贴在鱼头上。
“小姑娘,很不错,我知道你是来面试那个助理的,如果不成功的话,不妨来我这边当掌勺。”看到红烧鱼头做完,厨师长鼓掌,发出邀请。
一个饭店的厨师长不只是做菜那么简单,其话语权也是很高的。
或许是觉得余山彤长得好看,手里的活也漂亮,后厨这帮老的、小的也都鼓掌起哄。
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