一千二百三十九章 大碗宽面(2 / 2)
可是,因为这种培训太过于程式化,所以培训出来的这些职业从业人员手艺过于单一,僵硬,甚至是粗糙。</p>
于是这也就出现了一系列的相关问题,并直接拉低了整个行业的平均水平。</p>
另外一方面,师徒对立,师徒相争,教好徒弟饿死师傅的事情,在如今的市场经济下,屡见不鲜。从众心理,聚集心里,甚至一条街上都是开餐馆的,而且都是一个字号,都说自己是真正的老字号。</p>
这样的混乱,也再促使这种传统师徒文化的消亡。</p>
所以现在能坚持这种传统师徒传承文化的老店,是真的很难得,也真的是不容易。这也说明他们是真的有自己独到的手艺,或者说秘方,而且是非常的看重,需要传承下去。</p>
饮食行业不比其它行业,可以浑水摸鱼。你手艺好,自然生意就好,手艺差,自然生意都差。每个人都是味道的鉴赏家,都是专业人士。所以如果味道不好的话,生意必然是不会好的。</p>
由此也就使得饮食行业竞争非常激烈,这家新开业的面馆能够这么快在这里站稳脚跟,生意不错,就说明它这里的味道必然也会不错。</p>
先上桌的是素拼凉盘,这是北方饭馆的传统,吃面的话一般会点一个素拼,然后在来点饮料或者啤酒。</p>
所谓素拼凉盘,就是各种凉菜拌在一起,装入盘中端上桌来。这种方式当然没有饭店里面那么讲究,凉菜之间可能会岔味,但确实普通老百姓市井中最贴地气的生活方式。</p>
喝着最低调的玻璃瓶冰峰,吃着素拼凉盘,这也让吴浩和张俊暂时放下了各自脑中的事情,专心的享受起来。</p>
没多长时间,还是那位伙计,用着木托盘端着两大海碗面送上桌来,同时送上来的还有四大串烤肉。</p>
在这北方吃面,一定得用这大海碗装,这样吃着才过瘾,也最为地道。</p>
在过去用这种大海碗吃面,是因为它装的比较多,所以汉子们都能够吃得饱饭。</p>
而现在呢,用这种大海碗呢,一种算是继承传统,另外一方面呢,用这种大海碗呢,拌面起来比较方便,不像小碗,拌不均匀。</p>
烤肉呢,是红柳枝大串,这不是安西的吃法,是从西北西疆那边传过来的。一串大概有二三两肉,非常的大。不过,大也有大的好处,那就是啃着过瘾。</p>
所以这种大串非常的手汉子们的欢迎,一般吃面都会点上一串或者两串,给自己改善改善伙食。</p>
迅速将面拌均匀,张俊批不记得的吸溜了一口,随即眼睛一亮赞道:“针不戳,好次!”</p>
是吧,我就给你说了吗,相信我没错。吴浩边剥着蒜,边笑着说道。</p>
所谓吃面不吃蒜,味道少一半。是不是吃面老手,就在这一瓣蒜上。如果在面馆吃面,看这个人手上或者碗中没有蒜,那就说明他肯定不是本地人,甚至是南方人。</p>
这并不是什么歧视,而是习惯问题,就跟豆腐脑的甜咸之争一样,各自区域喜好不同。</p>
南方人就很难理解,这么辛辣的大蒜,这原本剁成碎末,作为调料的打算,怎么会在北方成为了人们吃面的搭档,而且是正绊吃的。</p>
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