第二三三章 市场(2 / 2)

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张所长听到是油,看了看还有半桶的油,翻了个白眼说道,‘做的偏家常一些吧,不宜弄得太过于油腻了,这领导们现在都注重健康。’

厨师一听这个,也就是点点头,‘那就没问题了,那我开始干了?’

张所长倒是问道,‘你这里需要一个帮厨的么?我们这里现在可能还能帮一帮,一会儿开会去就没人能帮你了。’

厨师摇头,‘没必要,我自己一个人搞定了,就是现在先做这些炖菜是么?你这里没有个高压锅的话,最好能有一些别的过或者炉子的,要不然炖不开,怕一会儿上桌的时候就凉下来了。’

张所长指了指台子上面的电锅,‘除了这个煤气灶以外,剩下的就是这个电锅能用了,别的也没锅可用了。不过你可以先做熟了,之后用盆啊碗啊乘出来,上桌之前再热一下就行了。’

厨师有些无奈的笑了笑,‘好吧,不过那样可能味道稍微会下降一些,这个没问题吧。’

见张所长点点头,厨师也就没什么心情再跟张所长聊天了,转而专注于菜品的搭配之上。有些不太会变色的蔬菜,就已经开始切出形状,开始装盘配菜了。

其实真正的厨师们,一般都是一个厨师班底,自己会带几个信得过的切墩和配菜的人。

而只有厨艺不精的厨师,才会自己全活,弄完所有的东西。但只有这样的人,其实才比较适合生存与这边的市场,毕竟一个厨师班就是工资的问题,也要有个两三万的样子,这么大的一个镇子,能有一两个正式的酒店,做红白喜事,估计市场就已经饱和了。所以更多的还是需要这些全能的人士,做一些实惠的菜品。

而镇上的生意人,实际上也算是不少,并且这些人也并不能算是那种城市当中的老板,可以坐在办公室里面做决策数钱就行了,他们这样的乡镇企业家,是要自己踏踏实实的干下去的。

而到了休息的时间,也更愿意吃点好的,这才造就了镇上饭店数不胜数的局面。

但这样的局面之下,其实也露出了一个比较大的问题,那就是同质化严重,而只靠价格战来竞争,恐怕并不是竞争的正确道路。而推陈出新的代价,恐怕也有些困难。

总体来说,市场的经营,其实比大市场要难得多。

毕竟大市场里面,可能流失百分之五十的市场份额,也依旧能让一个企业生存下去。但在这市场里面,百分之五十很有可能就是创业失败的契机。毕竟当你的盈利还不如出去打工挣得多,且受的累更大,那还有什么可以继续的理由呢?

这也是为什么这个餐馆的厨师愿意来我们这里,因为他在这里只需要忙一桌子菜的时间,也不需要花什么成本,就能够挣到足够的钱。而在店里呆着,且不说能不能够挣得与来这里一样的钱,就是辛苦也要加倍

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