256 起舞弄清影 何意在面中？（二合一）（1 / 2）

 阿西雷欧是一个很纯粹的意大利佬，跟所有的意大利厨师一样，疯狂地爱着意面和披萨。

因为这两种美食都是可以搭配番茄酱的，所以准确地说，阿西雷欧更爱的其实是番茄酱......

如果意大利有国酱，那一定不是用脚丫子踩出来的大豆酱，而是红红的、黄黄的、酸酸黏黏的番茄酱。

在意大利人看来，任何食物添加了番茄酱，就会立即化腐朽为神奇，变成无上美味。

只要有意大利人出没的餐厅，主厨一定会见到满脸沮丧的服务生走过来抱怨，

‘那个该死的意大利佬又退餐了，他坚持要在您的菜里加入番茄酱，而且还说没有番茄酱的‘臭鲑鱼’是缺少灵魂的......’

这些固执的意大利佬在华夏餐厅多半会遭遇同样的命运，或者被主厨们加入黑名单、或者被愤怒的服务生赶出去，滚吧，该死的番茄酱！

热爱生活、艺术与和平的意大利人和那位参加了二战的暴君完全不同，

当年在战场上，他们就用意大利人特有的方式成功拖垮了一场场重要战役，让他们的盟友德国人跳脚不已，

这种精神传承到阿西雷欧这一代，使得他对比赛输赢其实并不怎么看重。

他要做的，只是尽情展示自己对美食的理解，让来自世界各地的评委们都明白，上等的番茄酱并不是超市里出售的成品，哪怕是从美食王国华夏进口来的番茄酱也不成！

意面的种类很多，主要是所用面条不同，有较粗且中空的通心粉，也有细如发丝的‘天使的发丝’，有斜纹、有直纹、更有螺纹形的......

可在一名意大利人眼中，意面其实只分为两种，一种是放了番茄酱的美味，一种是没有放番茄酱的垃圾。

所以在叶青三抖五折，无数次拉抻出如发丝般细的龙须面后，阿西雷欧也只是表示赞赏地点了点头，并不认为这有多么的了不起。

在他看来，真正伟大的是他用金枪鱼汁、虾肉、黑松露和新鲜番茄熬炼出的酱料。

意大利人的厨艺主要体现在他熬煮金枪鱼汁的火候和将拇指粗的地中海甜虾切成虾碎的‘惊人’刀功，以及他如教科书般准确入料，在适当时机放入黑松露和番茄酱的本事。

在华夏评委惊呆的目光中，意大利人将昂贵的黑松露和番茄搅拌成了一锅糊糊状的玩意儿，

并且用珍贵的黑松露成功压制了虾肉和金枪鱼汁可能带来的一丝腥气，最后凸显出新鲜番茄的味道。

当阿西雷欧满心得意地将这道‘天使的发丝’送上评委席时，除了某几位来自西方的评委，很多评委都露出心疼的表情，很想对他送上一根中指。

他们心疼那些价格昂贵的黑松露，

同时也心疼天使。

这一定是位不幸的天使，她被阿西雷欧这个固执的家伙送进番茄酱里洗了个澡......

意大利人露出了略带骄傲的笑容，评委们都被震惊了呢！

而且那位华夏周面王居然还没有开始动手？

他那位还算美丽的女助手到现在还在揉面，表情憋屈的就像是一名被老板压榨的非法劳工！

“呃......”

蔡重九有些无法理解地看了意大利人一眼，身为新上任的主评委，他需要履行自己的职务。

“阿西雷欧选手，能解释下你为什么要把黑松露和番茄放在一起弄成酱料吗？

还有金枪鱼和虾肉......这些都是很好的食材，可也容易造成味觉上的混乱，你难道不清楚？”

老蔡也不容易，其实他和很多华夏评委都有着共同的想法，快点让这个做什么都爱放番茄酱的意大利佬滚蛋吧！

偏偏身为主评委，他还必须表现的非常有耐心，甚至因为他那蹩脚的英文，还要多给意大利人一些微笑......

“哈哈，亲爱的主评委先生，您只要尝一口就知道了！

昂贵的黑松露吸收了虾肉和金枪鱼的腥气后，清新的番茄味道就成为了这道菜的主题！

美妙的番茄味道可是连天使都不能拒绝的。

在这种美味下，味觉混乱什么的，根本就不存在！”

“哦哦，好的好的......”

蔡重九懒得多说什么了，尝了半口面后，唯一的想法是为那些价格昂贵的黑松露感到不值。

这场比赛在他看来根本没有任何悬念，

成年男子和幼儿园女童之间的拳击赛还会有什么意外结果出现吗？

唯一的悬念，也就是周栋用一个半小时做出的‘酱油面’，究竟能不能还原他记忆中的味道。

如果周栋真能成功，他这次就不算白来香江一趟，与华夏烹饪美食总会做的‘交易’也算值得了。

***

气呼呼的吕绿馨现在已经不气了，随着她揉啊揉啊揉面面，发现原来这居然是件非常快乐的事情。

快乐缘于她在揉面过程中，学到了很多东西。

揉面的是她，和面的却是周栋。

吕绿馨到现在还不敢相信自己刚才亲眼看到的一幕。

周栋面前放着十几种面粉，一边跟她说话，一边配面、放水、初和、二和......

十几种面粉被他以不同的分量、按照不同时间放入面盆，同时还要控制加入的水量，

最后还要用这十几种面性、吃水度都有所差异的面粉成功和出面团，手光、盆光、面光，一气呵成，让她这个老苏厨都看得目瞪口呆，琢磨着周栋一只手绝对可以抵得过三五个‘白面小郎君’。

“我做狗不理时也是要用到三四种面粉的，因为产自各地的面粉天性不同，有的劲道q弹、有的麦香浓郁，都可以为狗不理包子增色添彩。

可这样用‘混合面’做面点，其实也是有风险的，

狗不理好歹是半发面，事后又要上笼透蒸，这样操作还没什么问题，可换了是这道‘酱油面’就完全不同了。”

周栋将和好的面团推到吕绿馨面前道：“这道‘酱油面’，用料简单，用面可不简单，

我选用的十几种面粉各有所长，可是和为一团后，就会出现一些问题......”

“哦，是什么问题？”

吕绿馨并不是白案出身，闻言很是好奇。

“‘酱油面’煮的是生面，没有任何发面过程，十几种面粉混为一体后，因为各自面性不同、吃水不同、受力不同，其实很难完美融合。

我在配比活面阶段已经尽力消除了面粉间的差异，可毕竟时间太短，根本做不到尽善尽美，