086、宝塔肉、谭府老鸭汤（1 / 2）

 除了一道佛跳墙之外春绯还准备了红烧肉，这道菜当然是不可能去掉的。只不过她将红烧肉的做法改成了宝塔肉的形状，将一块五花肉给做成宝塔的形状出来。

宝塔肉需要的材料有一块方形的五花肉，春绯准备的是整整两斤重的五花肉，做出来可以让大家吃得尽兴。

其他的辅料当然还有梅干菜、八角、红糖、桂皮、生粉之类的。

因为梅干菜是干的所以在制作之前需要先泡一下，让梅菜变软。

“这个梅干菜需要十分钟换一次水，把菜给捞出来沥干水再换一点水泡，需要换五六次水，冬青你帮姐姐看着啊。”春绯将梅干菜泡好了以后就跟冬青说道。

“好的大姐，我帮你看着。”冬青听话的说道，换水而已，他可以做的。

春绯也很放心冬青，毕竟都是六七岁的孩子了，能够帮大人干活了。

春绯把梅干菜的事情交给弟弟之后就去处理五花肉了。

五花肉洗干净了以后可以放到锅里焯水，焯水了以后就把水给倒掉换一锅干净的清水，放入八角和桂皮，大火烧开。

水烧开了以后加入红烧酱油，然后继续煮三十分钟。

三十分钟后将肉给捞出来趁热抹红烧酱，然后放凉以后放到锅里将少许的油给熬出来。

小火将五花肉给煎至三分钟就可以了，将五花肉给捞出来后就着熬出来的油将红糖给熬化了，再将五花肉放进去上色。

肉放凉了以后就可以切了，切成不断的条就可以了。

刚刚煮五花肉的汤拿出来继续放锅里煮，把八角和桂皮捞出来后加入梅干菜煮。

大火烧开以后转小火焖，加少许的红糖继续慢慢地煮。

煮四十分钟后就可以了，锅里还留着少许的汤汁没有烧干。

煮好的梅干菜捞出来，然后放在盘子底部，将切好的五花肉按照宝塔的形状给摆放好。

梅干菜正好填补了宝塔底部空出来的地方，然后将煮梅干菜的汤汁放入少许的生粉勾芡。

勾芡好了的汤汁淋上宝塔肉，然后将装盘好的宝塔肉放到蒸锅上继续蒸一个小时。

因为宝塔肉还需要蒸一个小时的时间，所以春绯就忙着做其他的菜了。

春绯准备做一道谭府老鸭煲，这道菜益气补虚，非常适合老年人。当然一般人也是可以吃的，只不过是春绯做这道谭府老鸭煲也可以给自家爷爷奶奶吃的，给他们补补身子。

鸭子是春绯大伯家养的，她们家之前也有养鸭子和鸡的，只不过是文采青她离开了以后陈东海也忙着去找媳妇，后来又除了事，所以大家都没有顾得上这些了。

家里的鸡鸭之前就卖掉了，现在只能够从伯伯叔叔家里买了。

现在春绯做的这只鸭子可是她大伯家养了两年的老鸭子，一只鸭子得有四五斤那么重，这还是处理干净了的之后的鸭子的净重。这就让春绯很满意了，做出来的老鸭煲可以让大家都吃得上。