Part 325(2 / 2)
“不写,学费要交,咱不图这个便宜!你说呢老头子?”
韩师傅连连点头。
他要靠自己的小买卖去挣,维持生活。
那时吉林大学一带是一片坟地,按解放后市里的要求,要起走。
再发一想,赚钱的机会来了。
于是,他每天起大早推上一车子馒头、牛,有时带上一些烧鸡,到坟地边的路上等着。
那些起坟的干活累了,就围住他的小车子吃开了,生意不错。
一来二去时间长了,大伙一天不见再发的小车子,就觉得少了点什么。
于是,不管刮风下雨,无论夏秋冬,他的小车子总是准时出现。
他的牛、羊、烧鸡、馒头什么的,在老百姓中留下了深刻的印象,不光回族人愿意吃,汉族人也常叨念。
这时,再发经常想起父亲说的,别总是一个味儿,要常给老百姓换换样。
于是他就常在心里“悟”,我一个卖牛烧鸡的,也只能在这上面做文章。
于是他决心先来个调査,看看老百姓愿意吃啥。
这一“调査”还真有收获。他从早市走到晚集,从南边马市走到北边老街,终于发现,东北老百姓最愿意吃干豆腐。
东北人吃干豆腐的方法也绝,一般是弄点大酱,找棵大葱,—卷就吃,有的干脆一口干豆腐一口黄瓜,还有的,只吃干豆腐。
特别是一些车老板子,有时送公粮出门,背上几公斤干豆腐,到小酒店要上两碗汤,干豆腐就酱油或大酱或咸菜,吃得满香。
回家他就把想法和老伴说了。
他告诉老伴:
“有几回他见几个卖干豆腐的还带卖香菜沫,有人买了干豆腐,卷上香菜沫、大葱吃,咱们干脆把干豆腐穿成串儿,用老汤煮上,控干汤,这样干豆腐有了咸淡滋味儿,一定好吃……”
老伴说:
“街上有人把干豆腐卷夹上馅,里边是葱花、辣椒沬、芝麻、香菜什么的,大伙可真愿意吃!”
再发说:
“对呀!咱们把豆腐卷变得小一些,然后穿成一串串的,这样卖也方便,吃也方便。”
“用啥穿呢?”
“用竹签。”
“那咱们试试吧。”
这种想法不是凭空产生的,是十里香在对东北民间老百姓生活、口味和市场况进行了充分的调査之后,摸清了东北老百姓喜欢吃干豆腐,而松花江流域又盛产大豆的实际况,把这一切综合起来,十里香才萌生了这么个想法。
可是能成功吗?
开始,他先把煮鸡的汤调好,汤里放进各种料,再放上花椒、大料、味素、食盐什么的,然后把干豆腐用小竹签穿起来,500克干豆腐大约穿十串儿,放进锅里用老汤煮,大约半天左右时间,汤里的各种滋味全都渗进干豆腐里去了,再捞出来,控干水分,刷上香油,装在盆里……
这样做出的干豆腐串儿,别说吃,看着都好看,一串儿一串儿,金黄、柔软、香味四溢,还没吃上,就流口水了。
头一天他推着这玩意上市了。
那时,市面上没有这种小食品,老百姓只见过冬天里的糖葫芦是穿起来的,于是问:
“这是什么?”
再发说:
“干豆腐。”
“干豆腐为啥要串起来?”
“吃的时候好拿呀。尝尝,好吃。”
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