Part 406(2 / 2)

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三十晚上的鸡以吃的精光为吉祥,也意味着把家里的饥荒吃掉了。

所以,这是一道极具代表的东北特色菜。

薛研馆子里挑选的,是乡下吃五谷杂粮长成的散养鸡。

这样的鸡,营养价值极好,味道纯,余香也浓。

蘑菇则是精挑细选的,得是榛树下长成的,野生榛蘑。

这种蘑菇,细杆的那种,越炖越香,还可以最大程度衬托出鸡的鲜香。

薛研边往上端,边跟大家介绍着。

再上来的,就是一道“卷”。

是孩子们特别吃的,既是菜,也是主食了。

满满一大盘子的五彩斑斓的虾片,被端了上来。

这也是一道小朋友的菜,还可以当零食吃。

接下来的,是松花蛋干肠、红肠、小肚的摆盘。

还有油煎刀鱼。

饭馆自己烀的猪肘子,切了一大盘子,味道十分人。

还有一盘猪蹄子、猪头、酱牛、油炸小螃蟹、红红的一盘水煮大虾。

还有一个水果罐头拼的盘。

接着上了家常黄瓜拉皮凉菜,薛研的这道菜与别人家不同就是用芝麻酱扮制而成,口感特别。

最后,摆上了饮料和酒。

健力宝、珍珍、大白梨。

白酒和啤酒,还有果酒。

跟着薛研的一位小师傅,已是个主厨了,留下来过年,也是为了饭店正月里提前开业做准备。

“你们家那的过年,都有什么习俗?”

听到薛研的问话,他边做着菜,边跟大伙回忆着。

他说,由于老家农村很穷,在富有的家庭,也不会许平常大吃大喝。

所以,都会在过年的时候买很多,做很多好吃的。

他还记得,每年的农历二十便开始办置年货。

小时候水果种类少,基本上就是橘子苹果什么的,苹果都一袋一袋买,橘子一箱一箱买。

还有极具东北特色的冻梨,冻柿子。

小时候他竟不知道柿子还有新鲜的。

还会买很多炒货,花生啊瓜子啊,糖果之类的。

他说,最让他记忆犹新的,是他妈妈做的年糕和粘豆包。

淘好的糯米磨成面粉,大颗红豆蒸熟,年糕是撒一层面,放一层豆,撒个四五层的样子,熟了之后,切成长条块晾凉,冰冻,然后留起来。

吃的时候,拿过来蒸一下就可以。

他说,特别喜欢吃放在炉子上烤熟的年糕,味道真的特别美。

但自从妈妈去世,就再也没有这种美味了。

说到这里,他稍微停顿了一会儿,见自己说的话,已经引起了屋子所有人的注意,便继续说下去。

“年糕要是蒸好,还要蒸馒头、糖三甲和豆包。一个冬天,都冻起来留着吃,够吃整个冬天。每家每户窗户上门上都贴满了福字,早早的贴好对联,一个门都不会放过,家里的鸡窝和猪圈也要贴......”

“哈哈哈......”

说到这里,他和大家都笑了起来。

“最开心的时候,莫过于看着我妈烀的满满一锅的时候。家里的大铁锅,要炖至少五个小时,才能把的香味炖出来。往往炖熟时,都是在晚上,我会跑到厨房去,几我妈要一块,蘸点蒜酱尝尝,那真的感觉才是人间美味......”

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