第308章 豆豉鱼（2 / 2）

“佰让老师谦虚了。好，我们可以看到，场上的选手大部分已经处理好了食材，进入了烹饪阶段。”

……

陈蓄毅拿着手里的刀，深吸一口气，开动起来。

陈蓄毅要处理的，是一条鲤鱼。

陈蓄毅要做的，便是豆豉鱼！

豆豉鱼本不是川菜，而是湖北菜。

是湖北乡土名菜之一。

陈蓄毅游历时，曾去过湖北，机缘巧合之下学会了这道菜。

今天他要做的，不是原汁原味的豆豉鱼，而是经过他改良后的，川味儿豆豉鱼！

豆豉鱼原本的做法是将鱼下油锅炸，再淋上制作好的汁即可。

陈蓄毅把炸的步骤改为用蒸。

其实蒸豆豉鱼并不是陈蓄毅独创，在很多地方都有这道菜，陈蓄毅算是借用。

自己在家做的豆豉，配上小米辣、花椒、料酒、盐等几样简单的调味品。

就这样的简单烹饪，却能将鱼肉的鲜美发挥到极致。

时间一点一点过去，陆陆续续有人完成菜品。

送到评委面前，一一评论。

陈蓄毅全神贯注的看着蒸笼，一刻也不敢分心。

菜品最完美的时候，只有那么短短的一瞬间，必须要抓住那个时候，才能使得菜品更加的美味。

从蒸笼里传出来的香味，越发的浓郁。

就是这个时候！

陈蓄毅心里大呼。

关火揭笼！

一阵白色蒸汽后，显出了静静躺在蒸笼里的豆豉鱼！

陈蓄毅端过去。

“陈小子，你这是豆豉鱼？”廖老问道。

“是的，廖爷爷。”

“哈哈哈，卖相不错，我们来尝尝。”丁老道。

……

江阳看着屏幕里的豆豉鱼。

鱼被切成两半，鱼皮面朝上。

鱼肉上，铺着满满一层酱油色的豆豉，还点缀着点点橙红，那是小米辣！

菜上面还冒着点点白烟，整道菜显得非常诱人。

江阳隔着屏幕，不禁有些想吃。

这大概就是美食比赛的魅力吧！

那一道道诱人的美食，被呈现在镜头面前，不断骗取着屏幕前人们的口水。

……

“鱼肉鲜嫩，鱼肉和豆豉的味道结合的很好。口味儿偏辣，非常符合川省的口味。”姜老点评道。

“姜老说的不错，不过味道上还可以再下一点功夫，口味稍微偏咸，有些掩盖鱼肉本身的鲜美。”许老点评。

“鱼肉与豆豉的结合更加紧密，可也让鱼肉本身的鲜美流失不少。这不是原版的豆豉鱼，原本的豆豉鱼是需要油炸的，这样更能锁住鱼肉的鲜美。不过鱼肉和豆豉的结合就没有那么紧密。你可以下去好好思考一下，怎么才能两全其美，这样的话，这道菜就非常让人惊艳了。”丁老道。

陈蓄毅点头：“谢谢丁爷爷，我会努力的。”

“行了，我们打分吧。”陈老说道。

一个个的分数打出来，陈老给的分居然是最低的。

自己的孙子，要求却更加严格。

这是这些厨艺大师的共识，有时候徇私，害的是自己人！

他们本来就是历经千幸万苦才成为厨艺大师，自然知道什么时候该严格，什么时候不用那么严格。

“35号选手的得分是……”左杰大声道，

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