第474章 糖醋鲤鱼和椰汁冰糖燕窝（1 / 2）

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“打分吧，十分为满分，最后分数取平均分。”杨开忠说到。

众多评审纷纷点头。

打分这个方法是往届全国青年厨艺大赛时的评审方法，与各省预选赛时没太多区别。

实际上，预选赛也是按照全国赛来的。

只不过这届特殊原因，所以才没有用评分这个方法。

分数的统计，自然是有人专门做的，几十名评审，统计出来其实麻烦的。不过有电脑的帮助，只需要输入就可以得到分数。

之前每组比赛旁监督员用的平板电脑，现在正好每个评审人手一台。

每个评审打着分，很快陈蓄毅烹饪的麻婆豆腐分数出来。不过并没有被宣布出来，而是暂时保密。

差不多时，江阳的糖醋鲤鱼也烹饪了完成。

一共五条鲤鱼，每一条都做出跳跃的姿态，仿佛鲜活的一般。这叫鲤鱼跃龙门。

鲤鱼被炸的金黄，淋上棕红色的糖醋汁，仿佛被镀上了一层琉璃。在阳光下，散发着光芒。

“造型很好看，手法不错。”一位评审道。

“糖醋鲤鱼，请品尝！”

江阳同样躬说道。

“江阳，你可知道刚才我们才品尝过麻婆豆腐，那味道还在舌尖未曾散去。”一位厨艺大师说道。

“菜品已经完成，总不能因为时机不好，就不上菜。”江阳说到。

“嗯，说的好。如此你与麻婆豆腐而言，先天就占了下风。”那位大师再次说了一句便不再说话。

江阳是这样选择的，他只是提醒一句，并没有权力干涉江阳。

江阳是知道这个道理的，可是他没有选择，陈蓄毅比他更早完成，他也没办法。

评审纷纷动筷，品尝起这道糖醋鲤鱼！

糖醋鱼的做法，在很多菜系都有，只不过因为各大菜系的特点不同，关于糖醋鱼的做法上也就存在差距。

如浙菜中的西湖醋鱼，其实就是糖醋鱼的一种，只不过做法不同，味道也有所差别。

糖醋鱼要做不难，但是要做好却有着困难的。糖醋、糖醋，糖和醋之间的比例极为重要，一样多了或者少了，都会让味道发生变化

经验不够丰富的厨师，调制糖醋汁时，总会糖少了或者醋少了，其中的把握，并不是一个比例就能说清楚的。

糖和醋是主味，但是其它调料也要有，不是糖醋鱼就只放糖和醋的。两者要配合其它调料的味道，让整道菜的味道和谐统一。

和谐统一也是做菜很重要的一点，所有菜都是需要做到这一点的。不够和谐统一的菜品，就像是散兵游勇，看似强悍，实则不堪一击。

这也是昨晚李利输给江阳的原因。

廖老开创的七绝凤爪，虽然是七种味道各自独立，但是七种味道之间又和谐统一。李利烹饪的七绝凤爪，就是七种味道各自独立，却没有和谐统一。

评审品尝这江阳的糖醋鲤鱼，鲤鱼酥脆，即便是淋上了糖醋汁，依然酥脆。

夹下一块时，还能听到“咔嚓！”一声响。声音不大。

入口后，鱼酥脆鲜美，糖醋味浓郁却又不重，各种味道都仿佛在为糖醋味道服务。

品尝结束，正要评论时，突然一股奇特的滋味弥漫心头。

睁开眼睛，所有评审都相互看了眼。

原本已经到了口中的话语，现在却说不出来。

沉默，良久的沉默。

“打分吧。”杨开忠打破沉默说到。