第两千两百五十三章老饭店(1 / 2)

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 李忠信和三井雅子在车上聊了一会儿的时间,车子已经是回到了市区。

他们到了市区以后,也没有回酒店,而是直接坐车去了沪市的沪市老饭店。

李忠信和父母在早上他们出发的时候,就已经和他们约好了,晚上吃饭的时候他们在沪市老饭店集合,一起尝一尝沪市这边正宗的老味道。

王雅杰推荐的这个沪市的老饭店创建于清光绪元年,原来名字叫做荣顺馆,是一家超过百年历史的老饭店。

中国人吃饭,最喜欢吃老饭店,特别是百年以上的饭店,因为中国人心中都清楚,能够从百年前一直经营到现在这个时候的饭店,基本上都有着与众不同的特色,而且经营得也好,人们选择吃饭的地方,越老的店铺越受到大家的欢迎。

就好像全聚德的烤鸭店,天津的狗不理包子,这些东西都是一代一代传承下来的超级老店,这些饭店可以说是中国饭店当中的一面旗帜,无论从味道上,还是从服务上,那都是超级棒的。

李忠信还记得,后世的时候,无论是全聚德的烤鸭店,还是狗不理包子,都在沪市上市了,只是后世的时候,人们对于这些超级老店没有了最初的感情,这些超级老店只要是一上市,开始了资本运作,那么,饭店经营的初衷就发生了巨大的改变,变得一切向钱看,失去了百年老店的灵魂。

这个沪市的老饭店离李忠信他们住的地方不远,在素有海上明园之称的豫园商城那里,按照王雅杰的说法,这个地方最初的时候可能算得上是沪市本帮菜的发祥地,菜肴以选料精细、风味纯正著称。

沪市的这个老饭店的创建人张焕英,是浦东川沙人,离忠信公司在浦东的工业科技园区并不太远。

在光绪元年的时候,这个厨师在新北门内老城隍庙西首小街旧校场路上,租下一幢年久失修的小楼,开起了夫妻店,取名荣顺馆。

当时店堂狭小,设备陈旧,只有两张半桌子,这个叫做张焕英的张师傅自己掌勺,老婆,儿子跑堂服务,由于他烹调技术高超,加之菜肴经济实惠,开市不久便门庭若市。

随着生意越来越好,名声越来越响,逐将店名改称老荣顺馆。但店里的常客却习惯以老饭店称之,渐渐叫出了名,老板也就索性改以老饭店为店名。

这个沪市老饭店可以说是沪市这边很正宗的本帮特色菜肴,一直讲究菜肴特色,进料强调鲜活,取料注重精细,非鲜不取,非活不用,特别是鱼虾,定要活蹦乱跳的。

在百年的成长过程和研制实践中,老饭店将不同的原料、不同的部位施以不同的烹制方法,吸取了苏、浙、皖的烹调特色,改浓油赤酱为重原味、重烹调、保持香、脆、鲜、嫩而不失营养成分,从而发展并丰富了本邦菜,形成了独特的上海风味,招牌特色名菜有八宝鸭、扣三丝、八宝辣酱、椒盐排骨、松鼠黄鱼、竹笋鳝糊等。

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