第一百七十六章 推广有门道(1 / 2)
牛羊肉虽贵,但牛羊的下水几乎没人要,一文一斤都能随便买,如果需求量再大点,一文两斤都能买到。
鸡肚、鸭肠、鸡胗、猪肥肠等下水,因为鸡鸭猪这类家畜,在时人眼里都不算荤食,本就价格便宜,它们的下水更是没人要,有人去宰杀禽类和猪肉的摊子上收,摊贩店家都还觉得省了自己拿去处理掉的麻烦,意思意思一两文钱或三文钱全看心意,就能把十来斤、二十来斤下水全部打包走。
各种下水在这时虽不值钱,可却是涮火锅必备的佐菜。
唯一麻烦点的就是下水不好处理干净,其中用于杀菌清洗的一个必要物什还是盐,一斤粗盐就得四十文。
好在一斤盐省着点用,自己再用猪毛刷子多刷几遍,再加点家家户户都要酿造的浊酒,以及面粉一起清洗,顿时将最难闻的猪大肠都洗得没有一点味儿了,成本算下来也摊高不了多少,五十来斤的下水才要一斤的盐和面粉,成本依旧十分低廉。
所以,刘辰星也十分大方,一米五长的条形大木桌上,荤菜素菜摆在一起,都是一个价,随便食客往盛食的簸箕里放。
至于陈列食材和盛食的簸箕更是不要成本,刘千里有一双灵巧的手,以前就是靠编竹筐卖钱,他们兄妹身为刘千里的儿女,多少也学了一两手。
自己会编簸箕就好说了,除了陈列食材的簸箕都是一样大小的大簸箕,给食客选菜盛食的簸箕就得小点了。
这些簸箕都做成深一寸的碗状,就是直径大小不一样。
小号的竹簸箕直径三寸,约十五厘米的样子,食客可以任意往里面挑菜,按与簸箕口持平计价,一份十文钱。
中号的竹簸箕比小号大一圈,一份十三文钱。
大号的竹簸箕则比中号又大一圈,一份十六文钱。
另外麻辣烫还搭配卖其他吃食,北方人爱吃的粟米饭,南方人常吃的稻米饭,都是一文钱一碗,长安物价样样都贵,米饭确实是成本价出。
为了促销生意,凡在店内消费最低价,即一碗米饭,都可以免费获赠一碗白味锅里的大骨汤。
猪骨是不值钱,但熬骨头汤总要费柴火,如今一碗米饭一碗汤就一文钱,走遍长安都没有这么便宜的事,有便宜不占那不就是傻吗?
刘辰星前世是做广告策划的,还做过一段时间的快消品营销策划,深谙一个道理,消费者不喜欢便宜的东西,但未必不喜欢占便宜。
开业第一天刚打出“一文钱一碗米饭,再送一碗汤”的旗号,就有人懒得烧菜做饭,反正自己做一顿投下来的钱也得一碗米饭一文钱,还费时费力,不如去摊子上吃一碗,还有免费的大骨汤送。当然也不乏囊中羞涩者,在平康坊其他地方随便吃一顿也至少十文钱跑不掉,这一文钱有饭又有汤,怎么也划算!
是以,任是刘辰星和薛圆卖力的吆喝招聘麻辣烫有多好吃,但卖得最好的,还是米饭和白送的大骨汤。
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