第五百三九章 外表美？内在美？（1 / 2）

 兔肉作为野味在岳梁国的餐桌上亦很受欢迎，岳梁国的养殖业繁盛，这些养殖业又通常以养猪为主，养猪户多造成了岳梁国猪肉很多，因为猪肉不缺，所以价格便宜，平民百姓都在吃，也因此，岳梁国人就形成了猪肉普通，牛羊肉、河鲜、海鲜、野味要比常见的猪肉更高级的观念。人都有虚荣心，在看到公认的高级食材时便会下意识地认为那道菜很高级。

但兔肉并不好做，和牛羊一样，兔子是食草动物，本身就有一股食草动物的腥膻味，尤其是野兔，腥膻味更重，这股腥膻味非常不好去除，所以大赛上敢于挑战不平常选择用兔肉做主料的厨师很少，毕竟做的好吃还要外观精致是很难的。

今天是梁都大赛上第一次有选手使用兔肉，这新奇的选择让想打哈欠的评审眼睛一亮。

夏瑾萱的翡翠玉兔即使在评审们的眼中亦是高级货，不过更让他们感兴趣的是外层的海藻胶，这是从来没见过的东西，是一种崭新的口感，软软的，却弹性十足，泛着淡淡的海水气息。从未体验过的松软弹牙的口感，比起肉冻的油腻，海藻冻的口感清新爽滑，连带着让腥膻的兔肉也变得柔软爽口起来。兔肉本身就比一般的肉类嫩，嵌在海藻冻中，渗进了沁凉的鲜气，佐以酸辣的酱汁，柔和中带着微微刺激的口感，让人回味无穷，食之难忘。

“滋味很特别！”品尝过的评审开始互相交换意见，夏瑾萱的翡翠玉兔还是很抓人心的，让评审们在吃了一口之后就忍不住想要和其他人谈论感想。

“外观很华丽！”郑员外说。

“外边这层像皮冻，但不像皮冻那么难吃，我爱吃外边这层，淡淡的，不蘸酱料也很爽口。”

“兔肉很软。”

“菜的外观的确很美，颇有‘独坐幽篁里’的意境。”

“程老觉得如何？”净明法师问旁边那个已经掉了牙的老者，那老者正在喝温水。

程万山露出一脸不知道该如何评论的表情，想了想，说：

“菜是好菜，就是太凉了，夏天就着小酒还成，深秋吃到底不太应景儿。”

“中规中矩吧。不过这菜外观上看确实美，像幅画一样，夏姑娘心灵手巧，这道菜的外观很符合这次的主题，跟她比起来……”御膳房的刘副总管用一种十分无语的眼神看着另外一盘沾汤带水的大白菜卷，用极度无奈的语气说，“这道菜到底哪块像‘碧玉’了，居然取了这么个名儿？不是我说，苏姑娘的手艺自然没说的，可她那散漫的性子，这要是进了司膳房，她还不得天天犯欺君之罪！”

刘副总管说出了净明法师的心里话，净明法师揉了揉额角，无奈地叹了口气，随后笑呵呵地说：

“她进司膳房没可能，先别管菜名怎么样，尝尝，尝尝，说不定好吃呢！”

作为规矩严格的评审，大家还在纠结那个名不副实的菜名，不过净明法师说的没错，味道也很重要，因为已经知道了苏妙的手艺，大家对苏妙这道看起来并不怎么起眼的碧玉白菜卷还是很期待的，就算外观上跟“美”完全沾不上边，他们还是想尝尝看那让他们倍感期待的味道。

看起来非常普通的清蒸白菜卷，选白菜的嫩叶用开水焯一下，再放进冷水中过凉，包裹猪肉馅卷成卷状，上锅蒸熟，浇上淋了葱姜汁勾了薄芡的高汤。做法并没有什么难的，整套工序下来还没有夏瑾萱熬那一锅海藻胶费的时间长，只要掌握好时间火候，选择好食料，将白菜卷卷的好看一些，基本上这道菜也就成了。把这么普通的一道菜用在主题鲜明只要求表现出菜肴美感的比赛上，众评审完全猜不透苏妙这又是在放飞自我随性而为还是今天没心情压根就不想好好比。

夹起一枚白菜卷，刚刚出锅的碧玉白菜卷，还透着扑鼻的热气，这股热气包裹着高汤的香味，高汤已经完全附着在碧绿的菜叶上，浸透了蔬菜的芬芳。混合了蔬菜芬芳的高汤香味因为刚出锅时的热气徐徐飘散，沁人心脾，浓香诱人。

像这种连摆盘都没有太多讲究的菜肴，在外形上实在没办法和夏瑾萱的翡翠玉兔相比较，在第一眼印象时就已经输了。像翡翠玉兔那清雅幽淡的意境，即使把清蒸白菜卷摆出花形来也比不上，这两道菜根本就是两种类型，相比之下，很明显的，夏瑾萱的翡翠玉兔更符合主题。

碧玉白菜卷倒不是说有多难看，鲜绿色的菜叶已经蒸至半透明，闪烁着油脂光泽的肉馅从菜叶后面隐隐透出来，虽然没办法称那为“漂亮”，但是作为菜肴，若隐若现的油脂光泽与闪闪发亮的高汤色彩半遮半掩在半透明的菜叶后面，不说美不美，看上去的确很诱人，让人有一种想要尽快品尝的冲动。