第641章 山珍做菜（第一更）（2 / 2）

虽然是夏季，头顶上日头比较厉害，但是在这样一片枝繁叶茂小林子里，孩子们倒也不用担心被晒到。

冯一帆推着岳父往回走，路上也是跟岳父说出自己想法。

“爸，你说我用河鲜，打成泥之后，扮成那种面衣，给裹在蕨菜外面，然后再进行一番油炸，或者是煎制，做成一个个小肉饼，这样一道菜如何？”

苏锦荣仿佛猜到冯一帆的想法，想了想问：“你打算把蕨菜放在苏造汤里卤制？包在那些河鲜肉泥的中间吗？”

冯一帆立刻说：”对，而且我们只用蕨菜前端，这样做出来造型会更好。”

苏锦荣又是一阵沉思后，再次给出一些意见。

“嗯，可以不把那些河鲜肉泥混合，分别用不同的肉泥，分别包裹做成一个个单独的小饼，这样口味上会有所变化，到时候我们这道菜，可以称之为‘山河之味’，你觉得如何？”

听岳父给出的意见，冯一帆觉得还真的是可行。

用不同的河鲜打成泥，分别支撑面衣包裹那些蕨菜。

如此一来，甚至可以进行造型，在盘中摆成一个个花朵的样子，或者是做成山河之龙的造型，这些都是可以由冯一帆去自由发挥。

当然，首先关键的一点，还是要保证味道上好吃。

而且蕨菜的处理，也是要经过非常繁琐过程。

通常是要经过多次的煮制，才能保证把蕨菜本身一些毒素清理干净，否则直接食用的话，可能会导致中毒的。

而这一路上，宁诚在旁边听冯一帆和苏锦荣的讨论，他也是非常好奇。究竟冯一帆会把蕨菜与河鲜做成什么样？他心中实在是有些想不出样子来。

回到了家里，冯一帆便立刻开始准备起来。

首先是大锅里烧水，把蕨菜全部放进锅里进行第一次煮制。并且煮制的过程中，一定要盖上锅盖进行焖煮。

煮制大概十多分钟后，把蕨菜全部捞出来，用清水给淘洗几遍。

再把蕨菜一些发硬的部分给全部切掉，然后用刀把蕨菜给剖开分成两半，再放在清水中进行一番淘洗。

之后再放在锅里进行煮制，这个过程里可以加入一些盐。

依旧还是要盖上锅盖焖煮一番。

最终煮制完成后，还是要进行一番淘洗，保证蕨菜内部的粘性物质全部清理干净，但是这样的蕨菜还不能直接做菜，还需要放在一边用流动清水泡上一整夜，才能够完全去除蕨菜中的毒素。

当然，也可以用不停换水的方式去进行浸泡。

虽然过程非常的繁琐，但是这毕竟是要保证人吃起来不会有问题。

一切都做好了，把蕨菜泡在水盆里，放在后院的泉眼下面，这样可以用流动的水缓慢去浸泡它。

冯一帆回到厨房里，有些无奈苦笑：“看起来，今天还做不了啊？”

听到这话，苏锦荣笑着说：“做不了蕨菜的话，那你就做点别的，不是还有不少的山货吗？”

冯一帆听了点头：“嗯，那就先做点别的，那道菜明天再去研究。”

接着冯一帆又想到了之前做的那个失败菜，想到如今手上的山货不少，他便有了一些新的想法，决定要进行一些改良。

依旧还是用苏造肉，不过这次他没有用豆干去包裹，而是用韩雯雯采到的，并不是很多见的竹荪去做。

将已经被韩雯雯晒干竹荪泡水后，好好的清洗一番，将竹荪切成小段，再全部从当中给剪开。

之后冯一帆把剁碎苏造肉，全部都给填入到剪开竹荪中。

接下来，冯一帆填好了苏造肉的竹荪全部码在盘子里，并且在盘底倒入一点苏造汤，放在锅里进行蒸制。

在蒸制的过程中，冯一帆又在另一口小锅内，烹调出一个味汁。

一点点底油，接着是加入一点鸡油，调和之后加入盐、糖、胡椒粉、酱油进行炒制，最后在薄薄地勾上一些玻璃芡。

味汁调配好时，锅里竹荪也已经蒸制好，取出把盘底的汤水倒掉，重新摆盘了之后，再把味汁淋在上面。

如此一来，一道竹荪酿肉算是完成了。

和一般竹荪酿肉不同，冯一帆的这道肉用的是卤制的苏造肉，并且蒸制的时候也是加入了苏造汤去蒸制，味道算是已经深入竹荪当中。再淋上最后的味汁，光是闻起来便非常的香味诱人。

冯一帆依旧还是只做了一点，然后让岳父和宁诚一起尝一尝。

这次一吃之下，之前口感上的问题，一下子仿佛被解决了，可以说是鲜美多汁。

而且吃起来，真的是滋味非常独特。

苏锦荣品尝之后说：“嗯，这个点子还真的是很棒，没有丧失掉肉味和竹荪本味，同时又有苏造汤的滋味，还有你最后这个味汁，真的是点睛之笔，提升了整道菜的味觉体验，真的是一道美味山珍。”

宁诚也是觉得非常美味，不过他说不出苏锦荣那么专业的话来。

他就是用实际行动表示美味，连续吃下了两三个。

不过在吃到了最后，宁诚突然问：“一帆叔，这个单纯只是酿肉在其中，是不是也可以在肉馅当中，加入一些河鲜？比如加入虾仁？或者是加入如今比较应季的田螺肉？这样吃起来会不会更好吃？”

宁诚这样一说，让冯一帆和苏锦荣面面相觑。

随后冯一帆笑着说：“不错嘛，宁诚进步不小，竟然都能想到了，在这里面加入一些河鲜，很好，这个点子要记你一功。”

宁诚收获这样的称赞，也是有些不好意思。

“没有的一帆叔，我，我就是随口一说，你，你不觉得我是乱说就好，我，我不需要什么功劳的。”

苏锦荣也是笑了起来：“不要紧张，记上你这一功，你不是距离拜师又近了一步？”

听到这话，宁诚赶紧激动说：“那，好，好的，我要这个功。”

顿时冯家厨房里响起了一阵笑声。