第678章 给妻子做饭（第二更）（2 / 2）

尤其是对马小龙来说，他还真的是第一次知道，原来和牛是可以这样去做的。

冯一帆的三种做法，全部都是中式的做法。

首先是切块包裹面衣油炸，这有点像是中式的油炸丸子感觉。

其次是羊肚菌酿肉，然后会用专门的汤进行焖煮。

最后是用剩下一点边角料来做黄金炒饭。

每一样都是中餐的做法，但是如果要用在和牛上，就必须要对火候把控很好，否则和牛肉可能就会被彻底毁掉。

当冯一帆把干羊肚菌泡水后，挑选出几个个头差不多的出来。

将口子给剪开一些，然后在内壁上先涂抹上一层淀粉，然后再将装入裱花袋里的和牛肉馅灌满一颗颗的羊肚菌。

灌满了之后，直接放入水中进行汆烫。

时间不能太长，否则里面和牛肉馅就老了，只是要让羊肚菌汆烫熟就好。

汆烫完毕后，摆在一个小碗盅里面，再把提前准备好的高汤加入其中。

如此一碗羊肚菌酿和牛肉的清汤便算是完成了。

下一步，把腌制好的和牛肉块拿出来，吸干上面的水分后，锅上调配好的面衣。

面衣是用淀粉，加入一些盐、黑胡椒、以及一点点香料粉，并且还要加入一些蛋清，调配出来的一个面糊，有一点点类似脆皮糊的感觉，不同的是这个是带有一些味道的面糊。

然后就是把油烧起来，油温直接升到七八层的样子，然后下入这牛肉块。

迅速用高温的油炸，定住外形的同时，并不能长时间去油炸，差不多表皮变色后就要给捞出来。

冯一帆跟三个徒弟解释：“如果油炸时间太长的话，里面的和牛就会变老了。”

捞出来之后，冯一帆用刀切开了其中的一块。

看到师父直接手拿着用刀切开，宁诚有些惊讶：“一帆叔，您，您小心烫啊。”

冯一帆微笑说：“没关系，不算烫的。”

林瑞峰笑着说：“我们厨子的手，那肯定是不能怕烫的，师父的这双手，用网上一些网友的话说，这可是无情铁手。”

冯一帆已经切开了，顺手轻轻拍了林瑞峰一下。

“你小子最近挺神气啊？看起来是越来越自信了是吗？都敢这么说师父了。”

林瑞峰赶紧说：“师父，我不敢了。”

冯一帆笑着说：“有什么不敢的，这种话可以说的，我又不会怪你，不过你别光只顾着说话，忘记学东西。”

说着冯一帆把切开的和牛肉块切面给三个徒弟看。

宁诚看了立刻说：“一帆叔，这个是不是没熟啊？怎么还有血？”

马小龙说：“那不是血，这个是这种和牛肉渗出的汁水，这说明师父烹饪手法非常到位，没有破坏里面的这份鲜嫩。”

冯一帆笑了笑说：“果然还是小龙比较懂行啊。”

随后冯一帆把剩下的让马小龙等一会去切开，自己则是去准备最后一道的黄金炒饭。

黄金炒饭，顾名思义，肯定是要呈现出金黄色。

所以冯一帆提前是把准备好的鸡蛋打散。并且他在打散鸡蛋前，把一部分的蛋清给撇出来，在做其他两道的时候都用上了。

四个鸡蛋打散成蛋液，做其他两道的时候放在一边了一会。

“你们看到了吗？这个黄金炒饭，关键是要米粒呈现出金黄色，要被这个蛋液包裹住才会呈现出金色，所以蛋液一定要蛋黄多，蛋清要少，还有是提前打散好放在一边，这样放一放会更加金黄。”

随后，冯一帆在锅里放入一点点花生油，又放入一点点猪油。

两种油混合后，首先是放入米饭进行煸炒，炒到米饭粒粒分明，已经没有太多水分后，先进行一番调味，再向锅中淋入蛋液，迅速颠锅让蛋液把每一粒米包裹住。

很快锅里的炒饭，呈现出了黄金的颜色。

在临出锅再把和牛肉碎全部加入，然后直接关火进行最后翻炒，让和牛肉碎均匀后便盛出来。

冯一帆盛出来之后，问徒弟们：“明白了吗？”

林瑞峰和马小龙立刻表示明白。

但是宁诚还是不太明白。

林瑞峰便给他解释：“最后加入和牛肉碎，而且是离火进行翻炒，是用锅和米饭的余温，把和牛肉碎给炒熟，否则用急火去炒，就会让和牛肉老了，然后就丧失和牛肉该有的美味。”

听到这里，宁诚也是明白了过来。

冯一帆则是已经开始最后的装点和打包了。

把油炸和牛肉块全部切成两半，然后摆在专门为妻子准备的饭盒里，上面铺上慢慢的鲟龙鱼的鱼子酱进行装点。

再把羊肚菌酿肉的汤装上，最后炒饭也给装好，扣上三层的饭盒。

冯一帆笑着说：“行了，剩下的你们好好研究，我先回去了。”

三个人目送冯一帆离去，也是在心里盘算着，今天所见识到冯一帆用中式的方法去烹饪12和牛的方法。

马小龙首先说：“主厨不愧是主厨，三种方式都尽量保持了和牛的美味。”

林瑞峰接着说：“我之前想要研究，怎么把和牛融入到炒饭中，今天看了师父的做法，才发现原来我之前的一些想法还是幼稚了。”

马小龙拍拍他说：“没关系，我们还有努力追赶的机会，不一定真的能赶上师父，但至少我们要尽量去接近他。”

宁诚一直是不发一言，但是在心里也是暗暗决定，要更努力去学。

因为他和两位师兄相比，实在是相差的太远了。

冯一帆提着饭盒回到家里，冯若若第一个跑出来迎接：“爸爸回来啦，爸爸你今天给我们带了什么好吃的呀？我跟你说，我和妈妈要吃好吃的呢，如果不好吃，我和妈妈都会不高兴的。”

闻言冯一帆轻轻刮了一下女儿小鼻子：“好，今天给若若和妈妈准备了特别好吃的东西哦，我们快点开饭吧。”

苏若曦从房间里走出来，笑着说：“你别宠着若若，其实我现在真不用那么紧张，吃什么都一样。”

卢翠玲紧跟着出来说：“那不行，一定要一帆给做最好的吃。”

冯一帆放下了饭盒说：“我去叫爸出来一起吃饭，今天保证不一样。”