第84章 鲟鱼刺身(2 / 2)
难道李哲家这鲟鱼已经养了十年?
不可能,李哲家自己也是来过的,之前来收购橘子和蔬菜的时候,他家连一件和鱼有关的器具都没有,是这抄,都是自己今天第一次见到。
一个养鱼十年的人家,尤其还是养鲟鱼这种珍稀鱼类的,是不可能出现这种情况的。
“眼前的这个男人,给自己的惊喜实在是太多了。”米芸眸子里都快滴出水来。
而站在米芸旁边的厨师长,显得更加震撼了!
他米芸,更能发觉细节处的信息!
作为一名顶尖厨师,他对于几乎所有的食材都很有研究,鲟鱼这种美味,自然更不例外。
野生鲟鱼由于要从海里进出海、口溯游回长江,所以他们的鱼鳍都是尖锐扁平的,为的是溯游的时候能减小些阻力,这是进化的结果,而人工养殖的鲟鱼不具备这些特点了,这些都很好分辨,也是厨师辨别鲟鱼是野生还是家养的重要标准。
可现在李哲家鱼塘内的鲟鱼,竟是和自己之前见过的野生鲟鱼一般无二,主要特征都是相差无几。
“难道,这些都是野生鲟鱼?”
厨师长简直丈二和尚摸不着头脑。
他能看出,这鱼塘里的鲟鱼看起来肉质甚是晶莹剔透,细密的鳞片银光闪闪,即便在野生鲟鱼,都是品相佳的。
李哲也不多说,直接用特制的抄伸进鱼塘,随意捞了一条堪堪达到一米长度的鲟鱼。
太大的鱼等会晚餐根本吃不完,连这条一米长的鲟鱼,李哲都觉得算父母五个人,想要全部吃掉也是够呛。
李哲手的抄一抄,便将那条鲟鱼抄进了抄,顿时觉得手一沉。
这条鲟鱼最少也接近一百斤了,普通人还真难以捞起来这条鲟鱼,只不过对李哲来说,自然是没问题了。
用力一挥抄,那条鲟鱼便被放进了带来的大筐。
离开了鱼塘的鲟鱼,在大筐开始疯狂扭动起来,那活力根本不像是人工养殖的所能的,算是野生的也没有这么够劲。
李哲一手拿着抄,另一只手只能和厨师长一起抬着那个大筐了,不然像来时那样提着的话,估计这条鲟鱼得自己蹦回鱼塘里。
一手,厨师长知道这条鲟鱼的分量了,他心不由惊骇于李哲的力气。
刚刚她可是看清楚了,李哲用抄轻轻松松将这条鲟鱼捞来的。
回到家以后,李哲发现父母也刚好从地里回来了。
其实,菜园的蔬菜经过李哲用小布雨术和地灵之术改造后,根本用不着去打理,只不过老两口没事做根本闲不住,每天都得去照料田地。
李卫国夫妇看到自家儿子和那厨师长抬回来的鲟鱼,也是吃了一惊!
儿子扩建鱼塘养鲟鱼这件事他们是知道的,只不过他们实在想不通,这才过了多长时间,这鱼长这么大了?
依旧是米彩轩的厨师长来主刀,将这条鲟鱼做成晚餐,李哲一家还有米芸只要等着吃行了。
米其林评级餐厅的厨师长是不一样,动作麻利,一条鲟鱼被他做出了花,等到晚餐桌的时候,众人的眼睛都被看花了,这整个是一道鲟鱼宴啊。
鲟鱼肉被做成清蒸鲟鱼,红烧鲟鱼,鲟鱼肉丸,鱼头和鱼尾则是配着嫩豆腐和蔬菜,炖了一锅鱼头汤。
看鱼头汤那奶白浓郁的汤汁,知道这一锅鱼头汤有多鲜美了!
而且鱼肉在浓郁的汤汁里竟然还是显得晶莹润滑,让人一见有食欲。
那几道清蒸、红烧的鱼肉,也是一吃唇齿留香,鱼肉软滑到入口即化,这是只有顶尖的食材才能做出来的味道。
李哲父母、米芸吃了之后,都是停不住嘴。
李哲尝了味道后,也是大感意外,这鱼肉的口感是在是太好了,真不枉自己天天用玉净瓶净化塘水,喂养这些鲟鱼。
原本李哲以为几个人解决不掉桌这几道菜,现在看来还是想多了。
这鱼肉入口即化,吃了还想再吃,吃多少都不觉得多,很快,桌面的几道菜被席卷一空。
几个人还都是意犹未尽,这时,厨师长端出了自己的最后一道料理——鲟鱼刺身。
厨师长在刚才将这鲟鱼解剖开来之后,顿时被其晶莹剔透的肉质给震惊了!
普通的鱼类破膛之后,都会带有血丝,这条鲟鱼虽然也有血流出来,可却没有残留,肉质没有被血污染,仍旧是晶莹闪光,这让厨师长立马起了心思。
他之前一向都是用从岛、国进口的鱼肉来制作刺身,可相较而言,面前这鲟鱼,肉质质更加细嫩,用来做刺身的话,这鲟鱼的原味绝对可行。
所以,厨师长特意留下了一段鱼肉,专门尝试着用来做刺身。
桌意犹未尽的众人,看到厨师长直接将这生的鱼肉端了来,都微微一愣。
只有米芸明白了厨师长的用意,这是要吃刺身的节奏。
她心下顿时惊诧无,难道李哲家养殖的鲟鱼,肉质竟好到可以用来做刺身吗?
……
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